wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

อาหารท้องถิ่น ปวช 2

Total questions: 62

Worksheet time: 31mins

Name
Class
Date
1.

ข้อใดคือส่วนผสมเครื่องแกงส้ม

a)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ (กระชายเล็กน้อย)

b)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก หอมแดง เกลือ (กระชายเล็กน้อย)

c)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ

d)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ

2.

เครื่องแกงที่สำคัญที่ต้องใส่ในน้ำพริกแกงส้มคือข้อใด

a)

กะปิ

b)

เกลือ

c)

หอมแดง

d)

กระเทียม

3.

เครื่องปรุงรสที่สำคัญในการปรุงรสแกงส้มคือข้อใด

a)

น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

b)

น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว

c)

น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

d)

น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

4.

ข้อใดคือสิ่งที่ทำให้แกงส้มมีความหอมเพิ่มมากขึ้น

a)

ลูกมะกรูด

b)

มะนาว

c)

น้ำปลา

d)

กระชาย

5.

การทำเนื้อปลาขูดให้มีความเหนียวและนุ่มควรทำตามข้อใด

a)

ใส่เกลือในเนื้อปลาขูดที่แช่เย็นจัด แล้วโขลกให้เหนียว

b)

นวดเนื้อปลาขูดที่แช่เย็นจัด

c)

ใส่น้ำมันในเนื้อปลาขูดที่แช่เย็น แล้วนวดให้เหนียว

d)

นวดเนื้อปลาขูดที่แช่เย็นจัด แล้วโขลกให้เหนียว

6.

การทำแกงส้มแบบ แป๊ะซะ นิยมให้ผักชนิดใด

a)

ผักกะเฉด ผักกาดขาว

b)

รากบัว ถั่วฝักยาว

c)

กะหล่ำดอก แครอท

d)

ผักบุ้ง

7.

ผักชนิดใดไม่นิยมนำมาทำแกงส้ม

a)

ฟักทอง

b)

ชะอม

c)

แตงอ่อน

d)

เปลือกแตงโม

8.

การจัดเสิร์ฟแกงส้มควรใช้ภาชนะแบบใด

a)

ชามขาว พร้อมจานรอง

b)

ชามปากกว้าง ขอบเตี้ย

c)

จานขาว

d)

ถ้วยซุปเล็ก พร้อมจานรอง

9.

การปรุงรสแกงส้มควรใส่ เครื่องปรุงใดเป็นอันดับแรก

a)

น้ำมะขามเปียก

b)

น้ำปลา

c)

น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย

d)

น้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูด

10.

การปรุงรสแกงส้มควรใส่เครื่องปรุงใดเป็นลำดับสุดท้าย

a)

น้ำมะนาว หรือน้ำมะกรูด

b)

น้ำปลา

c)

น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย

d)

น้ำมะขามเปียก

11.

ข้อใดคือเครื่องปรุงใช้ในการทำยำถั่วพู

a)

น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา

b)

น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะพร้าว

c)

น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา

d)

น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะนาว

12.

การลวกถั่วพูไม่ให้ดำควรทำอย่างไร

a)

หั่นถั่วพู ลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือ แช่ในน้ำเย็น

b)

หั่นถั่วพู ลวกในน้ำร้อน แช่ในน้ำแข็ง

c)

หั่นถั่วพู ลวกในน้ำร้อนที่ใส่เกลือ แช่ในน้ำเย็น

d)

หั่นถั่วพู ลวกในน้ำร้อนที่ใส่เกลือ แช่ในน้ำร้อน

13.

ข้อใดคือส่วนที่โรยหน้ายำถั่วพู

a)

กระเทียม หอมแดงเจียว

b)

ต้นหอม

c)

พริกขี้หนูซอย ผักชี

d)

ไข่ต้ม

14.

ข้อใดคือเครื่องที่ใช้ในการยำถั่วพู

a)

ถั่วพู หอมแดง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว พริกแห้งทอด

b)

ถั่วพู หอมแดง ถั่วลิสงคั่ว มะม่วงเปรี้ยว

c)

ถั่วพู หอมแดง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว มะนาว

d)

ถั่วพู มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว พริกแห้งทอด

15.

เนื้อสัตว์ที่ใส่ในยำถั่วพูคือข้อใด

a)

ไข่ไก่ หมูสับ กุ้งลวก

b)

ไข่ไก่ กุ้งลวก

c)

หมูสับ กุ้งลวก

d)

กุ้งลวก

16.

ข้อใดคือส่วนผสมที่ทำให้เกิดความหอมมันในยำถั่วพู

a)

กะทิ

b)

นมสด

c)

หอมแดงเจียว

d)

น้ำพริกเผา

17.

ข้อใดคือส่วนผสมที่ทำให้ยำถั่วพูทีสีเงาสวย

a)

น้ำพริกเผา

b)

กะทิ

c)

พริกแห้งทอด

d)

หอมแดง กระเทียมเจียว

18.

ส่วนผสมในข้อใดที่ทำให้ยำถั่วพูมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หอม มัน กลมกล่อม

a)

มะพร้าวคั่ว ถั่วสิลงคั่ว

b)

น้ำพริกเผา กะทิ

c)

กะทิ ไข่ไก่

d)

มะพร้าวคั่ว หอมแดงเจียว

19.

ข้อใดคือเครื่องเคียงที่ทานคู่กับยำถั่วพู

a)

ไข่ต้ม

b)

กุ้งลวก

c)

หมูสับลวก

d)

ผักสด

20.

การจัดเสิร์ฟยำถั่วพูควรจัดอย่างไรถึงจะเหมาะสม

a)

จัดเป็นคำๆๆ

b)

จัดใส่จานขาว และตกแต่งให้สวยงาม

c)

จัดใส่ชามใบตอง ราดน้ำยำ

d)

จัดใส่จานแยกน้ำยำ

21.

เครื่องแกงเลียงมีอะไรบ้าง

a)

หอมแดง เกลือ พริกไทย กะปิ

b)

หอมแดง เกลือ พริกไทย

c)

หอมแดง เกลือ กะปิ

d)

หอมแดง พริกไทย กะปิ

22.

ข้อใดไม่ใช่ส่วนผสมเครื่องแกงเขียวหวาน

a)

โป๊ยกั๊ก

b)

ลูกผักชี

c)

ยี่หร่า

d)

ข่า

23.

ใบอะไรที่ใส่แกงเขียวหวาน

a)

ใบแมงลัก

b)

ใบกระเพรา

c)

ใบโหระพา

d)

ใบยี่หร่า

24.

น้ำตาลชนิดใดเหมาะสำหรับการปรุงรสแกงเขียวหวานมากที่สุด

a)

น้ำตาลทราย

b)

น้ำตาลมะพร้าว

c)

น้ำตาลทรายแดง

d)

น้ำตาลอ้อย

25.

เครื่องแกงเขียวหวานควรใช้พริกอะไรบ้าง

a)

พริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง

b)

พริกชี้ฟ้าเขียว พริกชี้ฟ้าแดง

c)

พริกขี้หนูสีเขียว พริกชี้ฟ้าเขียว

d)

พริกแห้งเม็ดใหญ่แห้ง พริกแห้งเม็ดเล็ก

26.

การทำให้เครื่องแกงเขียวหวานมีสีเขียว ควรใช้สิ่งใดใส่ลงไปในเครื่องแกง

a)

ใบโหระพา

b)

ใบมะกรูด

c)

ใบกระเพรา

d)

ใบพริก

27.

การผัดเครื่องแกงให้แตกมันควรใช้วัตถุดิบใดผัด

a)

น้ำมันพืช

b)

หัวกะทิ

c)

หางกะทิ

d)

ถูกทุกข้อ

28.

เครื่องปรุงรสแกงเขียวหวานประกอบด้วยอะไรบ้าง

a)

เกลือ น้ำปลา กะปิ

b)

เกลือ น้ำปลา กะปิ น้ำตาลมะพร้าว

c)

เกลือ กะปิ น้ำตาลมะพร้าว

d)

น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว

29.

ข้อใดคือวิธีการเตรียมเครื่องเทศก่อนนำมาโขลกในเครื่องแกงเขียวหวาน

a)

ล้างทำความสะอาด

b)

ทอด

c)

คั่ว

d)

เผา

30.

ข้อใดคือขั้นตอนการโขลกเครื่องแกงอย่างถูกต้องที่สุด

a)

โขลกเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าเขียว พริกขี้หนู กะปิ กระเทียม หอมแดง

b)

โขลกเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ ตะไคร้ ข่า พริกชี้ฟ้าเขียว พริกขี้หนู ใบพริก กระเทียม หอมแดง กะปิ ผิวมะกรูด

c)

โขลกเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง กะปิ พริกชี้ฟ้าเขียว

d)

โขลกเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าเขียว พริกขี้หนู ใบพริก กระเทียม หอมแดง กะปิ

31.

การทำแกงเขียวหวานนิยมใส่ผักชนิดใดมากที่สุด

a)

ยอดมะพร้าว มะเขือพวง

b)

มะเขือพวง มะเขือตอแหล

c)

มะเขือเปราะ มะเขือพวง

d)

มะเขือเปราะ มะเขือตอแหล ยอดมะพร้าว

32.

ข้อใดคือเครื่องเทศที่ใส่ในเครื่องแกงเขียวหวาน

a)

ข่า ตะไคร้

b)

ยี่หร่า ลูกผักชี

c)

ข่า ลูกผักชี

d)

ยี่หร่า ดอกจันท์

33.

ข้อใดคือขนาดของช้อนตวงที่ถูกต้อง

a)

3 ขนาด คือ 1 ช้อนชา, 1/2 ช้อนชา, 1/3 ช้อนชา, 3/4 ช้อนชา

b)

3 ขนาด คือ 1 ช้อนชา, 1/2 ช้อนชา, 1/3 ช้อนชา, 1/4 ช้อนชา

c)

4 ขนาด คือ 1 ช้อนโต๊ะ,1 ช้อนชา, 1/2 ช้อนชา, 1/3 ช้อนชา, 1/4 ช้อนชา

d)

4 ขนาด คือ 1 ช้อนโต๊ะ,1 ช้อนชา, 1/2 ช้อนชา, 1/3 ช้อนชา, 3/4 ช้อนชา

34.

ข้อใดสำคัญที่สุดในการปฏิบัติงานการประกอบอาหารไทยในเรื่อง

สุขอนามัย

a)

การเตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วน

b)

การล้าง ทำความสะอาด วัตถุดิบ และมือผู้ประกอบอาหาร

c)

การจัดเตรียมอุปกรณ์ให้ครบตามเมนูที่จะทำ

d)

การล้างทำความสะอาด วัดถุดิบ อปกรณ์ และล้างมือ สวมถุงมือ

35.

การจัดเสิร์ฟแกงเขียวหวานนิยมทานคู่กับอาหารชนิดใด

a)

แผ่นโรตี ขนมจีน ข้าวสวย

b)

แผ่นโรตี ขนมปัง

c)

ขนมจีน ข้าวสวย

d)

แผ่นโรตี ข้าวสวย

36.

ข้อใดคือผักที่ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายในการทำแกงเขียวหวาน

a)

ใบมะกรูด

b)

พริกชี้ฟ้าแดง เขียว

c)

ใบพริก

d)

ใบโหระพา

37.

ข้อใดคือส่วนผสมเครื่องแกงส้ม

a)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ (กระชายเล็กน้อย)

b)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก หอมแดง เกลือ (กระชายเล็กน้อย)

c)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ

d)

พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ

38.

เครื่องแกงที่สำคัญที่ต้องใส่ในน้ำพริกแกงส้มคือข้อใด

a)

กะปิ

b)

เกลือ

c)

หอมแดง

d)

กระเทียม

39.

เครื่องปรุงรสที่สำคัญในการปรุงรสแกงส้มคือข้อใด

a)

น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

b)

น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว

c)

น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

d)

น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

40.

ข้อใดคือสิ่งที่ทำให้แกงส้มมีความหอมเพิ่มมากขึ้น

a)

ลูกมะกรูด

b)

มะนาว

c)

น้ำปลา

d)

กระชาย

41.

การทำเนื้อปลาขูดให้มีความเหนียวและนุ่มควรทำตามข้อใด

a)

ใส่เกลือในเนื้อปลาขูดที่แช่เย็นจัด แล้วโขลกให้เหนียว

b)

นวดเนื้อปลาขูดที่แช่เย็นจัด

c)

ใส่น้ำมันในเนื้อปลาขูดที่แช่เย็น แล้วนวดให้เหนียว

d)

นวดเนื้อปลาขูดที่แช่เย็นจัด แล้วโขลกให้เหนียว

42.

การทำแกงส้มแบบ แป๊ะซะ นิยมให้ผักชนิดใด

a)

ผักกะเฉด ผักกาดขาว

b)

รากบัว ถั่วฝักยาว

c)

กะหล่ำดอก แครอท

d)

ผักบุ้ง

43.

ผักชนิดใดไม่นิยมนำมาทำแกงส้ม

a)

ฟักทอง

b)

ชะอม

c)

แตงอ่อน

d)

เปลือกแตงโม

44.

การจัดเสิร์ฟแกงส้มควรใช้ภาชนะแบบใด

a)

ชามขาว พร้อมจานรอง

b)

ชามปากกว้าง ขอบเตี้ย

c)

จานขาว

d)

ถ้วยซุปเล็ก พร้อมจานรอง

45.

การปรุงรสแกงส้มควรใส่ เครื่องปรุงใดเป็นอันดับแรก

a)

น้ำมะขามเปียก

b)

น้ำปลา

c)

น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย

d)

น้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูด

46.

การปรุงรสแกงส้มควรใส่เครื่องปรุงใดเป็นลำดับสุดท้าย

a)

น้ำมะนาว หรือน้ำมะกรูด

b)

น้ำปลา

c)

น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย

d)

น้ำมะขามเปียก

47.

ผักชนิดใดที่นิยมทานคู่กับหลน ที่อยู่ในอาหารไทยดั้งเดิมมากที่สุด

a)

แตงกวา

b)

มะเขือ

c)

ถั่วพู

d)

ขมิ้นขาว

48.

หลน จัดอยู่ในอาหารไทยประเภทใด

a)

เครื่องจิ้ม

b)

ต้ม

c)

แกง

d)

ผัด

49.

หลน ส่วนใหญ่จะรับประทานคู่กับผักแบบใด

a)

ผักสด

b)

ผักต้ม

c)

ผักทอด

d)

ผักต้มกะทิ

50.

ข้อใดไม่ใช่อาหารของภาคเหนือ

a)

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

b)

แกงโฮะ

c)

น้ำพริกอ่อง

d)

ข้าวแช่

51.

อาหารภาคเหนือมีลักษณะคล้ายกับอาหารของภาคใด

a)

ภาคใต้

b)

ภาคกลาง

c)

ภาคอีสาน

d)

ภาคตะวันออก

52.

อาหารชนิดใดไม่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของภาคใต้

a)

แกงไตปลาน้ำข้น

b)

ผัดสะตอใส่กะปิ

c)

ข้าวยำ

d)

ห่อหมกกะทิ

53.

อาหารของภาคใต้มีลักษณะคล้ายกับอาหารในประเทศใด

a)

มาเลเซีย

b)

เวียดนาม

c)

จีน

d)

สิงห์คโปร

54.

ข้อใดเครื่องจิ้มที่ทานคู่กับอาหารของภาคใต้

a)

น้ำพริกปลาร้า

b)

น้ำพริกหนุ่ม

c)

น้ำปลาหวาน

d)

น้ำบูดู

55.

ข้อใดไม่ใช่อาหารในท้องถิ่นภาคกลาง

a)

ห่อหมกปลากลาย

b)

ทอดมันปลา

c)

หมี่กรอบ

d)

ข้าวซอย

56.

ข้าวแช่นิยมใช้ดอกไม้ชนิดใดมาอบกลิ่น

a)

ดอกกุหลาบ

b)

ดอกกล้วยไม้

c)

ดอกมะลิ

d)

ดอกราตรี

57.

จากภาพเป็นลักษณะของอาหารท้องถิ่นภาคใด

a)

ภาคเหนือ

b)

ภาคอีสาน

c)

ภาคใต้

d)

ภาคกลาง

58.

แกงโฮะ คำว่า โฮะ หมายความว่าอย่างไร

a)

รสหวาน

b)

การเอาแกงหลายอย่างมารวมกัน

c)

การตำให้ละเอียด

d)

การย่างในไฟอ่อนๆ

59.

ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นอาหารพื้นถิ่นของภาคเเหนือใด้รับวัฒนธรรมมาจากกลุ่มใด

a)

ชาวภูไท

b)

ชาวพม่า

c)

ชาวไทใหญ่

d)

ชาวกระเหรี่ยง

60.

อาหารในภาคเหนือมีลักษณะของแตกต่างจากอาหารในภาคอื่นๆอย่างไร

a)

อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เพื่อความอบอุ่นให้ร่างกาย

b)

อาหารส่วนใหญ่หาใด้จากวัตถุดิบท้องถิ่นเช่น กบเขียด เห็ดป่า ปูปลา

c)

มีความปราณีต มีเครื่องเคียง ได้รับอิทธิพลมาจากในวังหลวง

d)

อาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลากระบอก ปลาทู ปูทะเล

61.

อาหารในภาคกลางมีลักษณะของแตกต่างจากอาหารในภาคอื่นๆอย่างไร

a)

อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เพื่อความอบอุ่นให้ร่างกาย

b)

อาหารส่วนใหญ่หาใด้จากวัตถุดิบท้องถิ่นเช่น กบเขียด เห็ดป่า ปูปลา

c)

มีความปราณีต มีเครื่องเคียง ได้รับอิทธิพลมาจากในวังหลวง

d)

อาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลากระบอก ปลาทู ปูทะเล

62.

อาหารของภาคอีสานนิยมใส่น้ำปลาร้าลงไป ยกเว้นข้อใด

a)

อาหารประเภทแกง

b)

อาหารประเภทต้ม

c)

อาหารประเภทน้ำพริก

d)

อาหารประเภทผัด,ทอด

Similar Resources on Wayground

ข้อสอบ IS1 ม.2/3 ส่วนที่ 2 ภาษาไทย สังคม

60 questions

ข้อสอบ IS1 ม.2/3 ส่วนที่ 2 ภาษาไทย สังคม

quiz

Worksheet

•

6th - 8th Grade

ทดสอบภาษาไทยกลางภาค 65

60 questions

ทดสอบภาษาไทยกลางภาค 65

quiz

Worksheet

•

8th Grade

ภูมิศาสตร์ ป.5

58 questions

ภูมิศาสตร์ ป.5

quiz

Worksheet

•

5th Grade

อาชีวอนามัยและความปลอดภัย (กลางภาค 2/64)

60 questions

อาชีวอนามัยและความปลอดภัย (กลางภาค 2/64)

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

งานฝึกฝีมือ ปลายภาค 1/64

60 questions

งานฝึกฝีมือ ปลายภาค 1/64

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

ข้อสอบปลายภาควิชา การออกแบบเทคโนโลยี 1

60 questions

ข้อสอบปลายภาควิชา การออกแบบเทคโนโลยี 1

quiz

Worksheet

•

7th Grade

ปลายภาค ไทย ม.4

60 questions

ปลายภาค ไทย ม.4

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

การผลิตสุกร

60 questions

การผลิตสุกร

quiz

Worksheet

•

9th Grade