Legumele sunt comparate cu mostre, mulaje sau planșe reprezentative

Se exprimă prin greutate, volum, lungime și se verifică prin măsurare sau cântărire

Se apreciază cu ochiul liber sau cu lupa, nefiind admise legume atacate de boli sau dăunători.

Se stabilește la lumină naturală tinându-se cont de soi și determină gradul de maturitate al legumelor.

Se verifică prin palpare sau degustare, pulpa legumelor putând fi moale, suculentă, crocantă.

Se apreciază prin degustare, mirosire, fiind posibile diferențe în funcție de soi, grad de maturitate, condiții de cultivare.

Se stabilește prin comparație cu mostre de referință și pot avea forme diferite, în funcție de soi: cilindrică, conică, ovală, sferică, etc.