Font size
WorksheetsQUIZ Pengujian Organoleptik 2024
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Pengujian organoleptik dapat menggunakan anak-anak untuk menguji produk makanan
Alat yang digunakan dalam pengujian organoleptik?
Moisture analyzer
Buret
Alat Indra
Pnetrometer
Color reader
Hal yang perlu diperhatikan dalam persiapan uji organoleptik..... (centang jawaban yang benar , boleh lebih dari 1 jawaban)
Kondisi panelis sehat
Ruang pengujian harus ber AC
Penyajian sampel kopi dalam keadaan dingin
Menyediakan roti tawar sebagai penetral rasa
Panelis bukan perokok
Yang dilakukan oleh panelis diatas untuk menentukan tingkat penerimaan konsumen adalah uji organoleptik jenis....
Uji Duo trio
Uji perbandingan jamak
Uji Hedonik
Uji perbandingan tunggal
Uji A not A test
Perhatikan produk snack bar diatas!
Bagaiamana cara mengetahui tingkat kesukaan konsumen atas produk diatas? jenis uji organoleptik apakah yang sesuai untuk dilakukan?
Uji Deskriptif
Uji Duo trio
Uji triangle
Paired comparison Test
Uji Hedonik
Indera yang berhubungan dengan warna kilap, viskositas, ukuran, bentuk dan volume, panjang, lebar sera bentuk, adalah indera...
penglihatan
peraba
pembau
pengecap
Salah satu tujuan uji organoleptik produk pangan adalah,kecuali………..
Pengembangan produk
Pengawasan mutu
kuantitas mutu
Perbandingan dengan produk pesaing
Salah satu kelemahan dalam uji organoleptik adalah……………..
Metode ini cukup mudah dilakukan
Adanya keterbatasan akibat beberapa sifat indrawi tidak dapat dideskripsikan
Hasil pengukuran cepat diperoleh
Dapat membantu analisa usaha
Penilaian sampel yang diuji dideskripsikan dalam lembar penilaian meliputi spesifikasi kenampakan,bau,rasa,tekstur dan spesifikasi lainnya merupakan……..
Uji Hedonik
Uji deskripsi
Uji skor
Uji segitiga
Pengujian organoleptik digunakan untuk menentukan parameter mutu yang berkaitan dengan,kecuali……
Tekstur
warna
pH
Rasa
Indra Pembau
Indra Perasa
Indra Penglihatan
Indra Pendengaran
Indra Pengecap
Penglihatan, Pembau, Peraba
Penglihatan, Pembau, Pendengaran
Penglihatan, Pembau, Perasa
Pembau, Perasa, Pendengaran
Pembau, peraba, Perasa
Pengujian daya beli konsumen pada produk teh botol kemasan hasil dari industry dilakukan oleh panelis…
Cara untuk menetralkan indra pengecap sebelum mencicipi bahan uji yang lain adalah dengan cara
Membiarkan mulut kosong selama 5 menit
Langsung mencicipi bahan uji yang lain
Berkumur dengan air atau minum air putih
Makan buah yang bersifat asam
minum teh manis atau kopi
AAA
123
ABC
274
222
Dibawah ini yang termasuk tahapan uji organoleptik adalah,kecuali…………..
Pemanenan bahan
Menerima bahan
Mengenali bahan
Mengingat kembali bahan yang telah diamati
Panca indera yang digunakan untuk menguji tingkat kepekaan rasa adalah…….
Indera pencium
Indera peraba
Indera pengecap
Indera penglihatan
Uji organoleptik dimana disajikan 3 contoh sekaligus dan tidak dikenal adanya contoh pembanding atau contoh baku, dinamakan dengan…
Uji hedonik
Sensitivity test
Uji perbandingan pasangan
Uji duo trio
Uji segitiga
Berikut adalah pembagian 3 jenis uji organoleptik, kecuali…
Uji afektif
Uji pembedaan
Uji persamaan
Uji deskripsi
Discriminative test
Hal-hal yang mempengaruhi pengujian dimana terjadi akibat kecilnya perbedaan antar sample sehingga panelis cenderung memilih sample yang di tengah sebagai sample yang paling berbeda…
Holo efek
Logical error
Efek kontras
Stimulus error
Posisi bias
Orang atau sekelompok orang atau kelompok orang yang bertugas untuk menilai sifat atau mutu produk berdasarkan kesan subjektif, adalah ....
panelis
penguji
observer
organisasi
manajer
