NEW
Font size
WorksheetsUlangan Harian FnB Department & Kualifikasi Pramusaji
Total questions: 25
Worksheet time: 2hrs 5mins
Kata restaurer berasal dari bahasa...
A. Prancis
B. Inggris
C. Indonesia
D. Amerika Serikat
E. Arab
Berikut yang merupakan pemimpin Food and Beverage Departement pada hotel bintang lima...
A. Supervisor
B. Manager
C. Captain
D. Assistant Manager
E. Director
Berikut yang merupakan kelompok restoran non formal adalah...
A. Grill room - Pizzeria - Kafe
B. Gourmet - Dining room - Grill room
C. Pub - Gourmet - Supper Club
D. Bistro - Cafetaria - Night Club
E. Discotheque - Dining room - Coffee shop
Restoran yang menyajikan makanan khas suatu negara/daerah tertentu dengan ciri pelayanan khusus disebut...
A. Family Restaurant
B. Specialty Restaurant
C. Formal Restaurant
D. Non formal Restaurant
E. Buffet Restaurant
Departemen yang memproduksi makanan untuk disajikan kepada pelanggan adalah...
A. Laundry
B. Housekeeping
C. Dishwashing
D. Front Office
E. Kitchen
Berikut yang merupakan tanggung jawab seorang dish washer adalah..
A. Pemesanan makanan oleh tamu
B. Kebersihan alat-alat dapur & restoran
C. Penataan meja kursi untuk pelayanan
D. Penentuan anggaran belanja restoran
E. Pengumpulan dan pengantaran linen & alat makan kotor ke laundry/steward
Berikut posisi yang tidak termasuk front service dalam Food and Beverage Department adalah...
A. Room Service
B. Waitress
C. Banquet
D. Sous chef
E. Bar
Hiburan yang biasanya terdapat di Night Club/Pub adalah...
A. Disc Jockey
B. Wayang golek
C. Theater
D. Tari tradisional
E. Lenong
Petugas yang diperlukan untuk memperbaiki kerusakan pada mesin-mesin pelayanan di restoran hotel adalah...
A. Dish washer
B. Engineer
C. Public Area Attendant
D. Waiter
E. Gardener
Urutan penyajian makanan yang benar pada pelayanan di restoran formal adalah...
A. Dessert - Appetizer - soup - main course
B. Main course - appetizer - dessert - soup
C. Appetizer - Soup - Main course - dessert
D. Soup - Dessert - Main course - Appetizer
E. Appetizer - Main course - Soup - Dessert
Restoran yang dikelola dengan manajemen sendiri yang tidak berkaitan dengan hotel disebut...
A. Integrated of the hotel
B. Self operation
C. Specialty Restaurant
D. Formal Restaurant
E. Non formal restoran
Salah satu macam restoran non formal yang punya ciri khas sebagian besar menunya adalah minuman panas seperti kopi & coklat, serta makanan ringan adalah...
A. Bistro
B. Supper Club
C. Kafetaria
D. Coffee shop
E. Night Club
Berikut yang merupakan gabungan kemampuan seseorang dengan profesional dan kompeten adalah...
A. Skill - knowledge - attitude
B. Honesty - loyalty - smart
C. Attitude - motivation - intelligent
D. Punctuality - obey - loyalty
E. Loyalty - Obey - smart
Berikut yang bukan termasuk attitude secara fisik adalah...
A. Rambut
B. Wajah
C. Seragam
D. Bau badan
E. Fleksibilitas
Berikut yang tidak termasuk dalam penampilan rambut yang diharapkan dari seorang pramusaji restoran adalah...
A. Rambut pendek bisa memakai bando warna hitam dan polos
B. Panjang rambut harus di atas kerah baju dan tidak menutupi telinga
C. Rambut tidak dibersihkan setelah bekerja
D. Rambut dipotong rapi dan menggunakan gel rambut, tetapi tidak berlebihan
E. Tidak mewarnai rambut
Ukuran maksimum high heels bagi pramusaji wanita adalah...
A. 5 cm
B. 7 cm
C. 4 cm
D. 3 cm
E. 6 cm
Kelompok attitude yang menjelaskan bahwa seorang pramusaji tidak diperkenankan membicarakan kejelekan perusahaan tempat bekerja di hadapan tamu atau rekan kerja adalah...
A. Ketulusan
B. Kesetiaan
C. Etika
D. Kejujuran
E. Ambisi
Berikut yang tidak dilakukan oleh seorang waiter profesional adalah...
A. Ikut dalam percakapan dengan tamu
B. Tidak menceritakan pengalaman dalam melayani tamu lain
C. Selalu bertindak hati-hati dan tenang
D. Penuh percaya diri dan pastikan bahwa tamu merasakan dining experience yang baik
E. Tidak mudah panik saat situasi darurat
Berikut adalah gestur yang sebaiknya tidak dilakukan waiter saat bertugas di restoran, kecuali..
A. Menyimpan tangan dalam saku celana
B. Berdiri sempurna dengan sedikit membungkuk saat di dekat tamu
C. Melipat tangan di depan dada
D. Berjalan dengan tergesa-gesa
E. Selalu bersandar pada dinding/meja
Ucapan yang bisa disampaikan seorang waiter untuk menawarkan bantuan kepada tamu adalah..
A. Excuse me
B. Thank you, sir/ma'am
C. Good morning
D. May i help you?
E. Wait for a moment, please
Salah satu bentuk etika yang perlu dilakukan seorang waiter saat di rolling door adalah...
A. Berjalan terburu-buru
B. Mendahulukan tamu berusia lanjut untuk melalui pintu
C. Tidak menyilangkan tangan di depan dada
D. Tidak menyela pembicaraan tamu
E. Memperhatikan tamu dari ujung kepala ke ujung kaki
Berikut adalah golongan tamu yang termasuk dalam tamu prioritas, kecuali...
A. Remaja
B. Ibu hamil
C. Orang berusia lanjut
D. Orang dengan disabilitas
E. Orang yang membawa barang bawaan berat
Salah satu bentuk etika yang bisa dilakukan saat berada di lift adalah...
A. Membiarkan tamu penyandang disabilitas
B. Menatap tamu melalui cermin dalam lift
C. Membahas masalah tamu dalam lift
D. Ikut memaksa masuk lift meski lift sudah penuh
E. Menunjukkan cara menggunakan lift kepada tamu yang belum mengerti
Yang dimaksud dengan Up Selling adalah...
A. kemampuan pramusaji dalam menyajikan makanan/minuman ke hadapan tamu
B. Kemampuan pramusaji untuk membujuk tamu untuk membeli makanan/minuman tambahan
C. Kemampuan pramusaji untuk menawarkan menu yang lebih mahal/berkualitas
D. Kemampuan pramusaji untuk menilai karakteristik tamu
E. Kemampuan pramusaji untuk mempersiapkan makanan di hadapan tamu
Salah satu hal yang perlu dihindari saat bekerja dengan rekan kerja adalah...
A. Menyapa saat bertemu sebelum jam kerja
B. Menawarkan bantuan saat rekan kesulitan membawa pesanan
C. Membahas kekurangan fisik rekan kerja
D. Menegur rekan kerja saat mereka berbicara terlalu keras
E. Mempersilahkan rekan kerja untuk beribadah duluan saat jam istirahat
