Font size
WorksheetsSANITASI TEMPAT PENGOLAHAN
Total questions: 24
Worksheet time: 12mins
Berikut ini adalah ciri-ciri E. coli, kecuali?
Gram negatif
Grup enterobacteriaceae
Berspora
Berbentuk batang
Berikut adalah persayaratan kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak dengan bahan pangan, kecuali?
Bahan tahan pecah
Bahan non korosif
Dapat mudah dibersihkan
Bahan non toksin
Berikut ini yang tidak termasuk cara-cara monitoring kondisi permukaan yg kontak dg bahan. Kecuali?
Uji lab Kimia
Dokumentasi
Verifikasi
Inspeksi visual
Tindakan yang dapat mencegah terjadinya kontaminasi silang adalah:
Tindakan karyawan
Pemisahan barang dengan produk
Disain sarana dan prasarana
Betul semua
Faktor paling penting dalam pengendalian hygiene personalia adalah?
Kebersihan
Pakaian dan perlengkapan
Kesadaran diri
Kemampuan personal
Mengapa higiene personalia sangat diperhatikan? Karena:
Pekerja terkenal tidak bertanggung jawab
Manusia sumber kontaminasi
Mikroba sumber kontaminasi
Betul semua
Faktor yg perlu diperhatikan dalam menjaga HIGIENE PERSONALIA?
A. Penggunaan antiseptik kulit
B. Pencucian Tangan
C. Perilaku pegawai dalam bekerja di unit pengolahan
D. Betul semua
Beberapa peran penting dalam pencegahan init pengolahan/ pabrik, sanitasi dan keamanan merupakan faktor penting yang harus diperhatikan :
1. Pekerja
2. Hewan
3. Bangunan
4. Manager
5. Bahan utama
Berikut ini, pilihan yang bernar menganai sumber kontaminasi yang benar adalah ...
1 dan 5
2 dan 3
1 dan 2
5 dan 4
2 dan 4
Perhatikan gambar berikut ini !
Tindakan yang dilakukan perusahaan sesuai dengan prosedur SSOP bertujuan untuk menghindari pekerjaan dari gangguan kesehatan yang disebabkan oleh kondisi fasilitas-fasilitas personal dilingkungan kerjaanya sehingga pelaksanaan proses produksi berjalan dengan baik serta menghasilkan produk yang sesuai harapan.
Pernyataan berikut merupakan penerapan secara ...
Sanitasi lingkungan produksi
Sanitasi umum
Pembersihan secara berkala
Kontaminasi hama
Kemanan pangan
Dalam penerapan prosedur SSOP mendapatkan perhatian khusus disuatu industri makana untuk menghidari terjadinya aksi kimia yaitu :
Dibawah ini yang tidak perlu dilakukan sanitasi
Ruang dan Bangunan
Pekerja
Ruang Penyimpanan
Konsumen
Sebutkan kesalahan apa saja yang ada pada gambar diatas
Bakteri patogen yang sering atau paling banyak ditemukan di tangan adalah
Clostridium Botulinum
Aspergillus Flavus
Salmonella
Clostridium Tetani
Tujuan dari penerapan sanitasi di industri pangan adalah ....
Menghilangkan kontaminasi bahan mentah
Menghilangkan kontaminan dari makanan dan mesin pengolahan makanan serta mencegah kontaminasi silang
Mengamankan makanan dari kontaminasi fisik
Mengamankan makanan daru kontaminasi mikrobiologis
Mengamankan makanan daru kontaminasi kimiawi
Tiga prinsip sanitasi adalah sebagai berikut ….
Bersih secara Fisik, Kimiawi dan Mikrobiologi
Bersih secara Fisik, Biokimiawi dan Biologi
Bersih secara Kimiawi, Biologi dan Fisiologi
Bersih secara Mikrobiologi, Biokimiawi dan Ekonomi
Bersih secara Fisik, Mikrobiologi dan Biologi
Berikut ini bukan merupakan tujuan cara produksi pangan yang baik (GMP) ….
Untuk menghasilkan produk yang aman
Untuk menghasilkan produk yang steril
Untuk menghasilkan produk yang laku
Untuk menghasilkan produk yang layak untuk dikonsumsi
Untuk menghasilkan produk yang bebas kontaminasi
Pencucian dan sanitasi peralatan dapat dilakukan secara manual maupun secara mekanis menggunakan mesin. Urutan sanitasi peralatan yang benar ditunjukkan oleh .... (1) Pre rinse(2) Pembilasan (3) Drying / penirisan
(4) Sanitasi / desinfeksi
(5) Pencucian
1 – 3 – 5 – 2 – 4
2 – 3 – 4 – 5 – 1
1 – 5 – 2 – 4 – 3
1 – 4 – 5 – 3 – 2
1 – 2 – 3 – 4 – 5
Pelapis dinding pada ruang produksi harus……
Tidak beracun
Halus
Rata
Kedap air
Kasar
Pencemaran produk olahan oleh bahan baku yang diletakkan berdekatan disebut….
Pembersihan silang
Pembersihan kembali
Kontaminasi silang
Pengotoran silang
Kontaminan pangan
Untuk mengantisipasi bila terjadi kecelakaan selama proses produksi, dalam ruang produksi harus tersedia….
Ruang pemeriksaan kesehatan
Tempat penyimpanan peralatan teknik
Tempat cuci tangan
Ruangan steril khusus
Perlengkapan PPPK
Secara umum kondisi permukaan alat yang kontak langsung dengan pangan harus ….
Bercelah
Halus
Mengelupas
Kasar
Menyerap air
Salah satu factor fisik untuk menjamin makanan yang aman dan layak, diperlukan hal-hal seperti dibawah ini, kecuali…
pertukaran udara yang baik
konstruksi peraatan yang sesuai
suhu terkendali
layout prabik ditengah kota
kelembaban yang sesuai
Adanya pencemaran gas, obat-obatan penyemprot hama dan zat-zat kimia merupakan kontaminan yang disebabkan oleh factor…
mikrobiologi
fisiko-kimia
kimia
fisik
biologi
Segala sesuatu yang tidak terpakai lagi dan harus dibuang, merupakan pengertian dari...
Limbah
waste
Composting
Street sweeping
