NEW
Font size
WorksheetsNyersanyag és költségszámítás - Ételkészítési ismeretek I.
Total questions: 12
Worksheet time: 3mins
Mit számítunk ki normázás segítségével?
hogy mennyi nyersanyagra van szükség az ételek készítéséhez
az ételek készítéséhez szükséges nyersanyagok beszerzési árát
az ételek készítéséhez szükséges nyersanyagok eladási árát
az ételek készítéséhez szükséges nyersanyagok eladási árát
hogy mennyi pénzre van szükség az ételek készítéséhez
A nyersanyagkalkulációt a normakönyvek segítségével számoljuk ki.
igaz
hamis
Mi az a receptúra?
Olyan gazdasági számítás, melynek során a termékkel kapcsolatos költségek számbavétele történik
Olyan összetételi nyilvántartás, amely a kalkulációk alapját képezi
Az ár és az áru vagy szolgáltatás pénzben kifejezett értéke
Olyan összetételi nyilvántartás, melynek során az étellel kapcsolatos költségek számbavétele történik
Az étel neve, az elkészítés folyamata, a felhasznált nyersanyagok neve, tömege a receptúra tartozékai.
igaz
hamis
Hány adagra adja meg a receptúra az étel adagszámát?
1 adagra
5 adagra
10 adagra
100 adagra
A szlovákiai vendéglátásban használatos normakönyvekben hány súlykategóriában vannak megadva a receptúrák?
egy súlykategóriában
két súlykategóriában
tíz súlykategóriában
száz súlykategóriában
A súlycsoport választásakor nem kell figyelembe venni a klientúra összetételét, és a felhasznált élelmiszerek árát.
igaz
hamis
Mit értünk „kalkulácó“ fogalma alatt?
Olyan gazdasági számítás, melynek során a termékkel kapcsolatos költségek számbavétele történik
Olyan összetételi nyilvántartás, amely a kalkulációk alapját képezi
Olyan gazdasági számítás, melynek során a termékhez szükséges nyersanyagmennyiség meghatározása történik
Olyan összetételi nyilvántartás, melynek során az elkészített adagok számbavétele történik
Az „ár“ az áru vagy szolgáltatás pénzben kifejezett értéke.
igaz
hamis
Beszerzési ár: az az ár, amelyiken a kereskedő az árut megvásárolja.
Eladási ár: az az ár, amelyiken a kereskedő az árut eladja.
igaz
hamis
A bruttó ár
az áru beszerzési ára
az áru eladási ára
az áru beszerzési ára + árrés
az áru beszerzési ára + haszonkulcs
Tetszett neked ez a kvíz?
igen
részben
nem
nem tudom eldönteni
