Font size
WorksheetsSumatif Akhir Semester Prakarya & Kewirausahaan Lanjutan R1/A
Total questions: 25
Worksheet time: 1hrs 4mins
suatu proses mengolah bahan makanan dari mentah menjadi bahan makanan siap saji yang dalam prosesnya dapat menggunakan penerapan panas atau tidak. merupakan definisi dari....
Pengolahan makanan
Pembuatan Ice Cream
Pengolahan
Pembuatan Minuman
Boiling
Perhatikan urutan tujuan memasak berikut ini:
1) Membuat makanan aman untuk dimakan,
2) Melengkapi/menyeimbangkan kandungan gizi
3)Meningkatkan penampilan warna makanan yang dimasak
4)Meningkatkan rasa makanan yang dimasak dan member aroma yang lebih sedap
5) Membuat makanan lebih mudah dicerna di dalam perut
Yang merupakan tujuan memasak sesuai urutannya adalah....
1,2,5,4,3
4.2.1.3.5
3,2,1,4,5
1,5,4,3,2
3,2,4,5,1
Perhatikan urutan memasak berikut ini:
1) Penimbangan (Weighting)
2) Pemotongan (Cutting)
3) Pengupasan / Penyiangan (Trimming)
4) Pencucian (Washing)
5) Menyaring (Siff)
6) Memeras (Squeeze)
7. Mengocok (Whisk)
8) Merendam dengan bumbu (Marinade)
9) Pembumbuan (Seasoning)
10). Mencampur (Toss/Mixing)
11) Menggiling (Grind)
12) Adonan penggorengan (Frying Butter)
1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12
1,5,3,2,6,4,7,10,8,12,11,9
2,4,3,1,6,5,7,10,8,12,9,10
2,4,5,1,6,3,7,10,8,12,9,10
1,4,3,2,6,5,7,10,8,12,11,9
memasak makanan dengan cara direndam dalam air yang telah dipanaskan hingga mendekati titik didihnya (100 ° C) pada permukaan laut, merupakan teknik masak dengan cara....?
Mengukus
Au Bain Marie
Boiling
Frying (Menggoreng)
Stir Frying
Gambar berikut menunjukkan teknik dasar pengolahan makanan dengan cara....
Stewing
Frying (Menggoreng)
Mengukus
Au Bain Marie
Boiling
metode memasak menggunakan uap air ditunjukkan oleh gambar....
Yang merupakan pengertian dari teknik Barding (membardir) adalah....
cara memasak masakan yang awalnya dimasak dengan membuat caramelization dengan teknik pan seared (memasak di wajan datar dengan panas tinggi) sebentar saja, lalu dilanjutkan dengan memasaknya dengan memasukkannya ke dalam oven atau di masak di dalam wadah tertutup dengan disertai sedikit kuah
metode memasak kering yang menggunakan panas tinggi dan sedikit minyak atau lemak
memasak secara perlahan dengan bahan makanan yang telah dipotong – potong menjadi potongan yang lebih kecil
membungkus daging dengan selapis lemak yang tipis dengan maksud agar tidak menjadi kering sewaktu dimasak.
proses perendaman daging didalam marinade, sebelum diolah lebih lanjut.
Gambar berikut yang menunjukkan pengolahan makanan dengan teknik baking adalah....
Gambar berikut yang menunjukkan Teknik Glazing adalah....
Jodohkanlah Kesesuaian Teknik Memasak berikut dengan gambar yang ada
( Dengan Cara mendrac/ Klik gambar dan di geser kepada jawaban yang benar)
Stewing (Menyetup)
Baking
Mengukus
Au Bain Marie
Frying
Urutkanlah Langkah-Langkah dalam pembuatan Ice Cream ( Klik Jawaban dan digeser sesuai urutan langkah-langkah)
•Ambil Wadah masukkan 6 sendok Gula pasir , tambahkan SKM sacset atau kaleng , tambahkan 2 sendok maizena dan tambhankan 600 ml air putih kemudian diaduk-aduk sampai merata
•Kemudian campuran tersebut di masak menggunakan api sedang, sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong (kalau tidak tepung maizenanya menggumpal). Masak sampai meletup-letup atau agak mengental lalu angkat matikan api kompor, sambil terus diaduk agar uap panas dan busanya berkurang kemudian pindahkan ke wadah lain. Diamkan sampai dingin dan dimasukan ke dalam freezer sampai beku.
•Panaskan/ Tim 1 sendok sp/ovalet/tbm sampai sp mencair, matikan api dan dinginkan
•Jika sudah beku, keluarkan dan kerok es krim menggunakan sendok hingga hancur lalu mixer (kecepatan sedang sebentar) sampai agak lembut. Jika sudah agak lembut tambahkan SP/TBM lalu mixer lagi dengan kecepatan tinggi sampai mengembang selama 15 sampai 30 menit.
•Agar adonannya bisa jadi banyak, bagi menjadi tiga bagian dan setiap adonan diberi rasa yang berbeda. Jika warnanya masih pucat tambahkan pasta rasa(pewarna/perisa makanan) dan jika dirasa sudah cukup bisa langsung dimasukkan dalam cup-cup kecil.
Sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan tepung atau campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula dan dengan atau tanpa bahan makanan lain yang diizinkan. merupakan pemngertian dari pembuatan.....?
Kue
Ice Cream
Daging
Minuman
Blue Ocean
Dari gambar berikut ini Blue Ocean ditunjukkan oleh gambar......?
Kandungan lengkap yang dimiliki oleh ice cream adalah....
PROTEIN, LEMAK, KARBOHIDRAT, MINERAL,VITAMIN, PALATABILITAS
PROTEIN, LEMAK, KARBOHIDRAT, VITAMIN,
LEMAK, KARBOHIDRAT, MINERAL,VITAMIN,
PROTEIN, LEMAK, MINERAL,VITAMIN, PALATABILITAS
KARBOHIDRAT, MINERAL,VITAMIN,
Gambar disamping merupakan produk beku lunak, biasanya disiapkan untuk konsumsi di outlet ritel langsung dari susu campuran shake yang telah diproses di fasilitas pengolahan susu dan dikemas dan dikirim dalam contain massal. merupakan pengertian dari pembuatan minuman.....
Milk Shake
Blue Ocean
Frappé (atau frappe)
Smoothie
Rainbow Drink
Gambar yang menunjukkan makanan khas daerah Pulau Rote adalah....
Gambar Alat atau bahan yang digunakan dalam proses pembuatan Ice Cream adalah Kecuali.....
Berikut ini yang merupakan tujuan penambahan TBM pada saat proses pembuatan ice cream adalah....
membuat adonan menjadi homogen atau bercampur dan tidak mudah turun saat dikocok ,untuk melembutkan serta mengembangkan adonan
membuat adonan mejadi manis
Menjadikan adonan berwarna kuning
menjadikan adonan gurih
menjadikan adonan menyusut
Jodohkanlah gambar-gambar alat dan bahan berikut yang dipakai pada saat pembuatan minuman Blue Ocean
Sirup rasa Orange
Biji Selasi
Blue Pepsi/ Minuman Soda (berwarna biru)
Ice Batu yang telah di hancurkan
Gelas
Bahan yang yang ditambahlan ke dalam adonan pada saat pembuatan ice dengan tujuan membuat adonan melembutkan dan mengembangkan adonan adalah (a)
Ancaman untuk kerajinan tersebut adalah sebagai berikut, kecuali ....
Adanya pesaing baru yang sama bergerak di bidang kerajinan rotan
Harga di kenakan tarif yang mahal
Kurangnya variasi warna pada hasil kerajinan
Enggan memesan karena daerah yang cukup jauh
Kemungkinan pelanggan yang kurang puas dengan hasil kerajinan rotan
Lokasi toko yang sangat strategis dan dapat di jangkau dengan mudah dari pusat wisata, merupakan salah satu faktor yang termasuk analisis SWOT bagian ....
Internal / Eksternal
Strength
Weakness
Opportunity
Threat
Langkah-langkah pengembangan ide dan peluang usaha meliputi ….
perluasan pengembangan usaha
pengembangan karyawan
penambahan alat-alat produksi
penambahan alat transportasi
penambahan upah karyawan
Produk kerajinan berikut merupakan kerajinan yang terbuat dari limbah bangun ruang berupa ....
Bambu
Tempurung kelapa
Akar bambu
Kayu
Paralon
Produk kerajinan berikut merupakan kerajinan yang terbuat dari limbah bangun ruang berupa ....
Bambu
Tempurung kelapa
Akar bambu
Kayu
Paralon
