NEW
Font size
WorksheetsĐỀ CƯƠNG CÔNG NGHỆ
Total questions: 18
Worksheet time: 9mins
Trong các món sau, món nào được chế biến bằng phương pháp có sử dụng nhiệt?
Nem cuốn
Gỏi rau muống
Nem rán
Nộm ngó sen
Món hấp thực phẩm được làm chín nhờ?
Nhiệt độ cao
Chất béo
Nước
Sức nóng của hơi nước
Thực phẩm của món rán được làm chín chủ yếu là
Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn
Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài
Trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn
Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian dài
Rán là phương pháp làm chín thực phẩm bằng
chất béo
sức nóng trực tiếp
nhiệt sấy khô
hơi nước
Khi hấp cần chú ý
lửa vừa
lửa nhỏ
lửa to
chất béo khá nhiều
Trong các món ăn sau, món nào được làm chín bằng phương pháp hấp
cá rô kho tộ
bún riêu cua
xôi
chè bưởi
Yêu cầu kĩ thuật của món rán
Thực phẩm chín mềm
Thực phẩm giòn, xốp
Thực phẩm chín tới
Thực phẩm chín đều
Quy trình thực hiện món trộn có mấy bước
1
2
3
4
Bước 1 trong quá trình chế biến món nộm là
chuẩn bị
chế biến
trình bày
đáp án khác
Với món nộm su hào, su hào sau khi thái sợi sẽ được trộn với muối để trong thời gian bao lâu
5p
7p
10p
15p
Cho gia vị gì trộn với su hào để giữ độ giòn
Muối
Đường
Mì chính
Cả 3 đáp án trên
Người ta thường tránh cắm loại hoa nào trên bàn ăn
Hoa to
Hoa quá dài
A&B đúng
A&B sai
Để bữa ăn được lịch sự và tươm tất, cần trang trí bàn ăn
Lịch sự
Thanh nhã
Lịch sự và thanh nhã
Đáp án khác
Mỗi phần ăn theo phong cách phương Tây có mấy chi tiết
8
7
6
5
Đối với bàn ăn đặt theo phong cách phương Tây, trình bày các chi tiết như nào?
Bên phải đặt dao
Bên phải đặt thìa
Bên trái đặt dĩa
Cả 3 đáp án trên
Quy trình thực hiện món rán gồm mấy bước
3
4
5
7
Nguyên tắc chung món rán
Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chát béo khá nhiều, đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu
Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo ít, đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu
Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều, đun bằng lửa to trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu
Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều, đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian dài
Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng
500C-600C
700C-800C
800C-900C
1000C-1150C
