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Worksheets餐旅職群學科題庫（1~25）
Total questions: 25
Worksheet time: 14mins
下列何種設備不是「廚房工作三角形」的設備？
水槽
油槽
冰箱
爐檯
下列有關翻檯率(Turnover Rate)高的餐廳之敘述，何者錯誤？
出餐速度快
撤餐動作快
服務員掌控用餐情形良好
用餐時間長
下列何種方法較適合檢查瓦斯管線是否有漏氣的現象？
以鼻子嗅察
塗抹肥皂水
以火柴點火
以點火槍點火
下列何種床使用的床單尺寸是最大的？
queen size bed
king size bed
single bed
double bed
何者常被旅館用做為支付房租的保證﹖
行李
身分證
支票
駕照
房務備品車又稱為
早餐車
布巾車
清潔用品車
房務工作車
下列何者屬於旅館無形商品
客房
宴會廳
餐食飲料
服務
Walk in為
已訂房、已取消、又出現
已訂房、已取消、未出現
已訂房、未取消、未出現
未訂房而直接住房
Up Selling為
進階銷售(向上銷售)
升等客房
提升房價
延長住房
下列何者不是西餐常用之烹調法？
燉
炒
蒸
爆
當客人訂房時，以信用卡確保訂房，並請旅館保留房間至次日退房時間稱為
保證訂房
事先訂房
確認訂房
直接訂房
下列何者不是旅館櫃檯負責的工作？
對內之連絡
受理顧客抱怨
對外之代表
房務工作的安排
旅館為了保護及延長床墊的使用壽命，必須每隔多久將床墊翻轉一次？
每月
每季
每半年
每年
一般旅館應至少準備多少套的布巾？
1套
2套
3套
愈多愈好
下列何者非房間整理流程中的項目？
擦塵
清洗浴缸
地毯吸塵
清洗布巾
房務員（Room Maid）清掃客房的時間，下列何者最不恰當？
客人在客房中睡覺時
客人至餐廳用膳時
客人外出商務
客人外出訪友
旅館房務部的心臟地帶是指哪個單位？
服務中心
洗衣室
布巾室
儲存室
下列何者是大型旅館房務人員之工作職責﹖
銷售房間
清潔房間
搬運行李
處理旅客之會計帳務
下列何者是一般旅館整理客房的最優先順序？
客人通知要求整理者為第一優先（包括VIP房及套房）
未通知之VIP房及套房為第一優先
客人自行掛「房間整理牌」者為第一優先（不包括VIP房及套房）
Check-out的房間為第一優先
一般情況下，正確的客房的清掃次序為？1.即將Check-in之VIP房、2.掛有請打掃牌房間、3.遷出房（C/O）、4.空房（V）、5.續住房（OCC）。
1-2-5-3-4
2-1-5-4-3
2-1-3-5-4
1-2-5-4-3
請將下列訂房的流程，排出正確順序：甲.客人提出訂房、乙.接受訂房、丙.查看該日期之訂房狀況、丁.填訂房單。
甲乙丙丁
甲丙乙丁
乙丁甲丙
甲丙丁乙
房務員清理客房的原則，下列何者錯誤？
由上而下
由外而裡
先鋪後抹
先打掃後吸塵
扁平餐具是指
茶壺
湯盤、沙拉盤
刀、叉、匙
食菜盤、魚肉盤
一般房務工作車所放置的備用品，由下而上順序為何：甲.面巾、乙.洗髮精、丙.足布、丁.床單？
甲→乙→丙→丁
乙→丙→甲→丁
丙→丁→乙→甲
丁→丙→甲→乙
客房清理的要領，下列何者錯誤？
由上到下
先浴室、後臥室
先床鋪、後擦拭家具
由裡至外
