Font size
WorksheetsNGUYÊN LIỆU VÀ PHỤ GIA 4
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Thế nào là lượng tiêu thụ hằng ngày có thể chấp nhận (ADI)?
Sử dụng với lượng tối thiểu cần thiết để tạo ra hiệu quả kỹ thuật mong muốn
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong suốt cuộc đời mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong một ngày mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Lượng phụ gia thực phẩm cao nhất được xác định là có hiệu quả về mặt chức năng dùng cho một loại thực phẩm hay nhóm thực phẩm
Lượng tối đa sử dụng (MLs) là gì?
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong suốt cuộc đời mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Sử dụng với lượng tối thiểu cần thiết để tạo ra hiệu quả kỹ thuật mong muốn
Lượng phụ gia thực phẩm cao nhất được xác định là có hiệu quả về mặt chức năng dùng cho một loại thực phẩm hay nhóm thực phẩm
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong một ngày mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Trong một số sản phẩm, trên bao bì có ghi một loại phụ gia và kí hiệu GMP. Vậy GMP trong phụ gia thực phẩm là gì?
Sử dụng với lượng tối thiểu cần thiết để tạo ra hiệu quả kỹ thuật mong muốn
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong suốt cuộc đời mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Sử dụng với lượng tối thiểu cần thiết để tạo ra hiệu quả kỹ thuật mong muốn
Số lượng có thể được ăn hàng ngày trong một ngày mà không có rủi ro sức khỏe đáng kể nào
Lượng phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất nên thế nào?
Làm thay đổi bản chất của thực phẩm và công nghệ sản xuất thực phẩm
Làm thay đổi bản chất của thực phẩm hoặc công nghệ sản xuất thực phẩm
Không làm thay đổi bản chất của thực phẩm hoặc công nghệ sản xuất thực phẩm
Không làm thay đổi bản chất của thực phẩm nhưng thay đổi quy trình sản xuất thực phẩm
.
Kí tự E300-399 là biểu thị cho nhóm phụ gia "Antioxydants, acidity regulators". Đúng hay sai?
Đúng
Sai
.
Kí tự E500-599 là biểu thị cho nhóm phụ gia nào?
Acidity regulators, anticaking agents
Antioxydants, acidity regulators
Miscellaneous
Flavour enhancers
Theo hệ thống chỉ số đánh số cho mỗi chất phụ gia (INS) Ví dụ: 160a(ii) thì 160 biểu thị cho điều gì?
Mã nhận dạng cho nhãn thường bao gồm 3 hoặc 4 số
Kí hiệu theo bảng chữ cái cho nhận dạng (chẳng hạn như nguồn gốc)
Kí hiệu bằng số lớp cho nhóm xác định (chẳng hạn như nguồn gốc)
Theo hệ thống chỉ số đánh số cho mỗi chất phụ gia (INS) Ví dụ: 160a(ii) thì "a" biểu thị cho điều gì?
Mã nhận dạng cho nhãn thường bao gồm 3 hoặc 4 số
Kí hiệu theo bảng chữ cái cho nhận dạng (chẳng hạn như nguồn gốc)
Kí hiệu bằng số lớp cho nhóm xác định (chẳng hạn như nguồn gốc)
Theo hệ thống chỉ số đánh số cho mỗi chất phụ gia (INS) Ví dụ: 160a(ii) thì "(ii)" biểu thị cho điều gì?
Kí hiệu theo bảng chữ cái cho nhận dạng (chẳng hạn như nguồn gốc)
Mã nhận dạng cho nhãn thường bao gồm 3 hoặc 4 số
Kí hiệu bằng số lớp cho nhóm xác định (chẳng hạn như nguồn gốc)
Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào?
Đúng liều
Đúng lượng
Đúng thời điểm
Cả ba đáp án trên đều đúng
Các chất phụ gia tăng cường vị là những phụ gia
Không bay hơi ở nhiệt độ phòng
Chỉ tương tác với các thụ thể vị giác của gai vị giác nằm trên lưỡi
Nhận thức các vị cơ bản: chua, ngọt, đắng, mặn và umani
Cả ba đáp án trên
Sử dụng phụ gia vị như thế nào?
Có thể chọn hơn 1 đáp án
An toàn
Có vị giống nhất với saccharose
An toàn
Có vị giống nhất với glucose
Ít để lại hậu vị
Ổn định ở các nhiệt độ và pH
Ít để lại hậu vị
Ổn định ở các cấu trúc, mùi hương
Màu Curcumin được chiết xuất từ?
Củ nghệ
Gấc
Cà chua
Khoai lang tím
E100 là kí hiệu của chất nào?
Curcumin
Carotenoid
Chlorophyll
Betain
Chất bảo quản có chức năng?
Chống vi sinh vật
Tác dụng ức chế, kiềm hãm phản ứng oxy hóa
Hạn chế phản ứng thủy phân
Hạn chế phản ứng phân hủy protein
