Materiał konstrukcyjny, z którego wykonane są urządzenia w zakładzie gastronomicznm lub jego elementy, dzięku swoim różnorodnym właściwościom zastępuje drewno i stal, to:

Stosowanie do wwyrobów Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) i systemu HACCP polietylowe deski do krojenia oraz trzonki noży w zależności od przeznaczenia oznacza się odmiennym:

Tworzywo sztuczne, do którego nie przywierają żadne zanieczyszczenia, a także potrawy w czasie przyrządzania, odporne na wysokie temperatury, nietoksyczne, posiadające dobre właściwości smarujące, to:

Przedstawione na zdjęciu opakowanie ( papierowy kubek do kawy) zaliczamy do opakowań:

Opakowania, w których wykorzystywane są wzajemne oddziaływania między produktem a opakowaniem w sposób planowy, kontrolowany, tak aby nie było negatywnych skutków dla jakości produktu, to:

Na środku spożywczym, w dniu zakupu, widniała data minimalnej trwałości, która jest datą z dnia poprzedniego. Produkt ten:

Na opakowaniu wody mineralnej widnieje znak który oznacza, że opakowanie:

Na format arkusza stosowanego w rysunku technicznym oznacza się symbolem A4 i ma on wymiar:

Linie wymiarowe na rysunku technicznym kreślimy według określonych zasad. Nie powinno rysować się ich jako:

Każda maszyna gastronomiczna ma w swojej budowie następujące elementy zasadnicze:

Przedstawiony rysunek to:

Koło czynne jest 4 razy większe od koła biernego. Przełożenie przekładni wynosi:

W robocie wielofunkcyjnym podłączenie lub odłączenie elementów wykonujących pracę podczas spoczynku maszyny jest możliwe dzięki zastosowaniu:

Parametry, które powinny być stale monitorowane za pomocą przyrządów kontrolno - pomiarowych w urządzeniach gastronomicznych, to:

Termometr przeznaczony do wkłuwania w różnego rodzaju wypieki w celu sprawdzenia wewnętrznej temperatury produktu to:

W urządzeniach chłodniczych i klimatyzacyjnych podstawowym elementem budowy, którego zadaniem jest wytwarzanie wysokiego ciśnienia określonego czynnika gazowego, to:

Aby połączyć urządzenia o dużej mocy i wydajności, takie jakie jak trzon kuchenny, płukaczko-obieraczka, należy wykorzystać instalację elektryczną:

Obsługując urządzenia zasilane prądem elektrycznym, nie powinno się przestrzegać jednej z następujących zasad:

Najczęściej spotykane energooszczędne źródła światła to:

Przedstawiony na zdjęciu element instalacji znajdującej się w budynkach to:

W zakładzie gastronomicznym pracownik zauważył , że nastąpiło uszkodzenie kuchni gazowej. Powinien on:

Aby zapobiegać osadzaniu się kamienia na metalowych częściach urządzeń, tj. zmywarki, piece konwekcyjno - parowe czy ekspresy do kawy, należy stosowań następujące zabiegi:

Okresowe podgrzewanie wody do temperatury 70^oC przez 5 minut, odkażanie przewodów wody ciepłej czy dezynfekowanie instalacji klimatyzacyjnej i wentylacyjnej zapobiega namnażaniu się groźnej dla zdrowia i życia człowieka i wywołującej objawy podobne do zapalenia płuc:

Separatory tłuszczu i skrobi montowane w zagładach gastronomicznych wspomagają:

Urządzenia, które mogą powodować ochładzanie, ogrzewanie, osuszanie, a także usuwanie zanieczyszczeń chemicznych oraz jonizowanie powietrza, to urządzenia:

Jakim kolorem oznacza się instalację gazową?

Jakim kolorem oznacza się instalację wody zimnej?