Apa pengertian dari perishable food ?

Bagian tubuh ikan yang kepadatan bakterinya paling tinggi ?

Fungsi multiseluler yang mempunyai filamen dan pertumbuhannya pada substrat mudah dilihat karena penampakannya yang berserabut seperti kapas disebut.....

Dibawah ini yang tidak tergolong dalam jenis bakteri ?

Faktor - faktor apa saja yang mempengaruhi kerusakan ikan ?

bentuk bakteri tersebut adalah....

Apa pengertian dari yeast ?

Gambar di atas adalah ....

Bagaimana cara kerja mikroba dalam merusak daging ikan ?

Bakteri Pseudomonas, Acromobacter termasuk golongan bakteri gram....

Bakteri Clostridium botulinum, Clostridium posteuranium tergolong jenis bakteri genus

Bakteri yang menyebabkan warna kuning bagi ikan....

Permukaan kaleng tetap datar, tetapi isinya rusak dan bau asam ada aktifitas spora bakteri tahan panas yang tidak hancur selama proses sterilisasi adalah indikasi kerusakan makanan kaleng apa ?

Faktor instrinsik yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba antara lain....

Protein dalam daging ikan yang berfungsi untuk kontraksi otot yaitu protein sarkoplasma

1. Protein Kontraktil berperan dalam proses pembentukan gel

Kolagen merupakan jenis protein jaringan ikat yang terdapat di dalam daging ikan

Lama waktu Pre rigor pada ikan dipengaruhi banyak tidaknya jumlah glikogen yang tersisa

Lama waktu Post rigor ditentukan oleh banyaknya jumlah ATP di dalam tubuh ikan

IKan yang mati secara meronta-ronta akan mempengaruhi cadangan ATP, sehingga tahapan rigor mortis akan berlangsung lebih lama

Pada tahapan pre rigor, terjadi penurunan pH yang diakibatkan oleh

Metode pengukuran mutu produk dengan mengamati perubahan warna insang

Metode pengukuran mutu produk yang dilakukan secara objektif

Pengujian mutu secara non sensori dengan menganalisis senyawa-senyawa yang tervolatil

Pengukuran jumlah bakteri pada suatu produk

Fase kemunduran mutu ikan dengan ditandai terjadinya kekejangan pada tubuh ikan