NEW
Font size
WorksheetsIlmu Bahan Makanan
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Pati merupakan
karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berupa bubuk berwarna putih, tidak berasa dan tidak berbau
lemak kompleks yang tidak larut dalam air, berupa bubuk berwarna putih, tidak berasa dan tidak berbau
karbohidrat sederhana yang tidak larut dalam air, berupa bubuk berwarna putih, tidak berasa dan tidak berbau
karbohidrat kompleks yang larut dalam air, berupa bubuk berwarna putih, tidak berasa dan tidak berbau
BDD atau Berat Dapat Dimakan merupakan
Persentase dari bagian bahan makanan yang dibuang
Persentase dari bagian bahan makanan yang keluar, sementara bagian yang tak lazim dimakan akan dibuang atau tidak dimakan
Persentase dari bagian bahan makanan yang masuk atau yang dapat dimakan, sementara bagian yang tak lazim dimakan akan dibuang atau tidak dimakan
Persentase dari keseluruhan bagian bahan makanan
Rumus dari BDD
(Berat bersih : berat kotor) x 100%
(Berat bersih : berat kotor) : 100%
(Berat kotor : berat bersih) x 100%
(Berat bersih x berat kotor) x 100%
Cairan yang kental (lendir) yang keluar pada umbi adalah
kristal oxaloat
batu kristal
kristal oxalat
kristal asetat
Rumus daya serap air pada tepung
(Jumlah tepung (cc) : berat tepung) x 100%
(Jumlah air (cc) : berat tempat) x 100%
(Jumlah air (cc) : berat air) x 100%
(Jumlah air (cc) : berat tepung) x 100%
Alat pengukur kadar air adalah
hidrometer
Salometer
Ampia
Cera tester
Yang bukan termasuk Uji Subyektif yaitu
Berat
Penampilan
Aroma
Tekstur
Densitas Kamba merupakan
ukuran jumlah massa bahan per volume yang ditempatinya termasuk ruang penuh
ukuran jumlah massa bahan per volume yang ditempatinya termasuk ruang kosong di antara bahan.
ukuran jumlah massa bahan per satuan volume yang nyata-nyata ditempati oleh bahan jadi, tidak termasuk ruang kosong di antaranya
ukuran jumlah massa bahan per satuan volume yang nyata-nyata ditempati oleh bahan mentah
Rumus densitas Kamba
V2/B
V x B
V/B
B/V
Jenis umbi-umbian, kecuali
umbi batang
umbi daun
umbi akar
umbi lapis
