Ile czasu poświęci pracownik zakładu gastronomicznego na obranie 300 kg ziemniaków, wiedząc, że wydajność katalogowa płuczko - obieraczki wynosi 180 kg/h?

W zakładzie gastronomicznym możemy rozdrabniać warzywa i owoce, uzywając:

Na zdjęciu przedstawiono:

Do rozdrabniania i emulgowania masy mięsnej oraz mieszania jej z przyprawami i innymi dodatkami służy:

Ile czasu zajmuje kucharzowi krojenie 90 kg flaków, jeżeli maszyna, której użyje, ma wydajność 30 kg na godzinę?

Przedstawiony poniżej element roboczy miesiarko - ubijaczki można wykorzystać do sporządzenia:

Do sporządzenia sosów, koktajli, zup kremów, musów, owocowych wykorzystujemy:

Grubość plastra krojonego produktu zależy we wszystkich krajalnicach od:

Pokrycie teflonem części tnących w krajalnicach zapobiega:

Owoskop i naświetlacz wykorzystujemy do obróbki wstępnej

Do gotowania potraw pod zwiększonym ciśnieniem należy zastosować:

W kuchni mikrofalowej mające dodatkowe wyposażenie nie można:

Przed uruchomieniem kotła warzelnego należy w pierwszej kolejności sprawdzić:

Nie wolno uruchomić frytkownicy, jeżeli:

Chcąc usmażyć produkt, umieszczono go między dwoma elektrycznie ogrzewanymi płytami. Smażenie przeprowadzono bez użycia tłuszczu. Wykorzystano w tym celu:

Przedstawione na zdjęciu urządzenie to:

Urządzenie grzejne, które musi być podłączone do instalacji wodnej, kanalizacyjnej oraz elektrycznej, to:

Na patelni elektrycznej można usmażyć 30 kotletów mielonych w czasie 15 minut. Ile czasu potrzeba do usmażenia 240 sztuk kotletów?

Urządzenie grzejne, w którym produkty można smażyć, piec, gotować, rozmrażać, dusić, to:

Bemar to urządzenie służące do:

Fale elektromagnetyczne wysokiej częstotliwości, wchodzące w skład fal radiowych, stosowane głównie w radarach i łączności, stosowane w procesie ogrzewania żywności wykorzystywane są w:

Do sporządzenia sorbetów służą:

Aby zrobić kawę w ekspresie ciśnieniowym, trzeba użyć wody pod zwiększonym ciśnieniem, które osiągają wartość:

Substancja chłodząca stosowana w chłodzeniu, gdzie wykorzystywane jest zjawisko sublimacji, to:

Wykorzystywane w zakładzie gastronomicznym technologiczne urządzenia chłodnicze to:

Minimalny czas schłodzenia gorącego produktu w urządzeniach szokowych w systemie cook and chill (ugotuj i schłodź) wynosi:

Termicznie izolowane termosy wykonane z polipropylenu, zwane termoportami, nie powinny być wykorzystywane:

Do transportowania wewnętrznego, pionowego w zakładzie gastronomicznym wykorzystujemy;

Jednym z etapów mycia naczyń jest proces mycia właściwego. Należy przeprowadzić go w temperaturze:

W zakładzie gastronomicznym mechaniczne mycie naczyń jest realizowane w cyklach zamkniętych. Po umyciu jednej partii następuje rozładowanie maszyny oraz ponowne jej załadowanie i rozpoczęcie następnego cyklu mycia. Zmywalnia nie jest wyposażona w maszynę:

W zakupionym ubraniu, na wszystkie informujące o zasadach jego użytkowania zamieszczono znak (obrazek). Informuje on, że nie należy tego ubrania:

W celu zachowania higieny przy produkcji żywności i obsłudze konsumenta pracownik zakładu gastronomicznego nie powinien stosować się jednej z zasad:

W zakładzie gastronomicznym stwierdzono obecność mrówek. W związku z tym przeprowadzono zabieg:

Kucharz przygotowujący gulasz wieprzowy musi pokroić mięso. Powinien wykorzystać do tego celu deskę w kolorze:

Do wykonania tartinek kucharz powinien użyć:

Przedstawiony poniżej element roboczy miesiarko - ubijaczki można wykorzystać do sporządzenia:

Na obrazku widnieje:

Na obrazku widnieje:

Na obrazku widnieje: