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WorksheetsLes produits laitiers
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
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Class
Date
1.
une fois entamé, le lait doit être conservé à quelle température:
a)
+7°
b)
+12°
c)
0°
d)
+3°
2.
Roux (farine+beurre) + Lait bouillant =
(a)
3.
Pour faire une crème chantilly, j'utilise de la crème à quel pourcentage de matière grasse:
a)
20%
b)
50%
c)
35%
d)
70%
4.
Quel type de crème dois-je utiliser pour réaliser un tiramisu?
(a)
5.
Quel est le pourcentage (%) de matière grasse présente sur l'étiquette pour avoir l'appellation Beurre:
(a)
6.
combien de litre de crème faut il pour faire un kilo de beurre:
a)
3
b)
1
c)
4
d)
2
7.
Quel fromage pour faire une tartiflette?
(a)
8.
Quel lait est utilisé pour faire l'AOP picodon?
(a)
9.
Citez un beurre ( il en existe 5) AOP:
(a)
10.
C'est quoi un BG en cuisine:
(a)
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