WorksheetsCarni, olio vino 2F
Total questions: 36
Worksheet time: 18mins
Con l'azione di quale sostanza è possibile ottenere i salumi?
pepe
sale
olio
aceto
Con la carne di quale tipologia animale si produce il prosciutto?
ovini
bovini
suini
Come avviene la cottura del prosciutto?
al forno
sotto sale
essiccato al sole
a vapore
Come si producono gli insaccati?
la carne cotta viene inserita nel budello
la carne cruda viene inserita nel budello
la carne cotta viene inserita in un sacchetto alimentare
la carne cruda viene inserita in un sacchetto alimentare
Quale di queste uova non è commestibile
Lompo
tartaruga
fagiano
quaglia
Quali nutrienti sono presenti nel tuorlo?
carboidrati, sali minerali, vitamine, acqua
proteine, lipidi, carboidrati sali minerali
proteine, grassi, sali minerali, vitamine, acqua
l'acquacoltura è............
allevamenti di pesci in mare aperto
allevamenti di pesci in laghi e fiumi
allevamenti di pesci in vasche
allevamenti di pesci in acquari
Cosa indica il terzo numero stampigliato sul guscio dell'uovo?
luogo dell'allevamento
data di scadenza
provincia di produzione
codice ISTAT del comune di produzione
nessuna delle precedenti
Cosa è il "la carne di tomahawk"?
una carne pregiata proveniente da allevamenti in Oriente
una bistecca di manzo senza osso
una grande bistecca di manzo comprendente la costola
una bistecca di bufala
Cosa si intende per "marezzatura" della carne?
un particolare condimento
la bollitura della carne nell'acqua di mare
la distribuzione del grasso all'interno della carne animale
il colore a chiazze della carne non fresca
Cosa identifica la timbratura bovina?
Proprietà di un determinato bovino inserito in un elenco
Luogo di provenienza
Controllo sanitario
Timbro per essere trasportato in altro luogo
Carne, uova, pesce sono alimenti
Grassi
Contengono tanti zuccheri complessi
Sono alimenti proteici
Contengono innumerevoli vitamine
La macchina in cui vengono messe le olive dopo la raccolta
snocciolatore
tramoggia
defogliatore
separatore
La prima gremolatrice.....
sgretola le olive
separa l'acqua dall'olio
unisce acqua all'olio
rompe l'emulsione acqua-olio
Nella macchina stratificatrice ogni quanti dischi si mette uno di metallo?
2
4
8
nessuna delle precedenti
La polpa delle olive viene pressata a:
804 atm
408 atm
480 atm
840 atm
dopo l'estrazione dell'EVO dalla polpa, noccioli e bucce si ottiene.....
olio di sansia
olio di sanza
olio di sansa
olio di sanso
Separa l'acqua dall'olio
separatrice
prima gremolatrice
seconda gremolatrice
centrifuga
Le olive vengono messe in sacchi prima della lavorazione
vero
falso
Le fasi di produzione dell'olio di oliva sono:
molitura, estrazione del mosto d'olio, gramolatura, separazione dell'olio
molitura,separazione dell'olio, estrazione del mosto d'olio, gramolatura,
molitura, gramolatura, estrazione del mosto d'olio, separazione dell'olio
Quale macchina riduce la pasta di olio in pasta fine?
macchina pressatrice
macina di granito
macchina pigiatrice
Il defogliatore è una macchina manuale
vero
falso
Quali sono i componenti benefici dell'olio EVO?
acido ialuronico
acido oleico
acido oliatico
L'olio ha effetti protettivi per ......
malattie del sistema cardiocircolatorio
malattie del sistema nervoso
malattie dell'apparato digerente
Cosa fanno i lieviti durante la fermentazione del vino?
trasformano gli zuccheri in alcool
separano gli acini dai raspi
fanno invecchiare il vino
danno colore al vino
La diraspatrice....
elimina le bucce
elimina i raspi
schiaccia gli acini
Lo zucchero presente nell'uva è costituito da:
glucosio e lattosio
saccarosio e maltosio
glucosio e fruttosio
saccarosio e fruttosio
Quale è l'operazione tipica della vinificazione in bianco?
ammostamento
sgrondatura
infustamento
svinatura
Oltre l'Europa, in quali stati o continenti in passato è stato introdotto il caffè?
Asia
Perù
Antartide
Brasile
L'aroma e il colore del caffè sono determinati da:
Trasformazione
sgrossatura
aromatizzazione
nessuna delle precedenti
In quale secolo fu introdotto il caffè in Europa?
XVI sec.
XV sec.
XIX sec.
XVIII sec.
La birra è ottenuta dalla fermentazione di germogli di grano
vero
falso
Quale è il principale cereale impiegato per la produzione della birra?
avena
orzo
frumento
mais
Il té è ricco di:
tannino
polifenoli
antiossidanti
nessuna delle precedenti
Dove cresce il caffè?
Nell'America del Nord
Nella fascia tra i due tropici
Solo in Brasile
Nell'Africa subsahariana
il tè contiene caffeina
vero
falso
