WorksheetsTopik 8
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Kriteria rekabentuk premis makanan yang selamat bagi pengguna ialah
wujud kawalan serangga
sukar dibersihkan
pencuci tangan tidak disediakan
guna sama peralatan untuk makanan mentah dan telah dimasak
· Mengurangkan pemeluwapan, pertumbuhan kulat dan pengelupasan
· Kukuh dan berwarna cerah
Pernyataan di atas merujuk kepada bahagian binaan dalam premis makanan iaitu
pintu
siling
lantai
dinding
Berikut merupakan struktur yang sesuai dipasang pada aras ketinggian atas kepala di bahagian pemprosesan
mudah memerangkap habuk
kukuh dan tidak meruap
terdapat cairan yang mengalir
perlu buka skru untuk pembersihan
Perkakasan dalam premis makanan hendaklah berfungsi sepenuhnya bagi memastikan premis berada dalam keadaan yang optimum. Padanan kegunaan alatan yang betul termasuklah
deep freezer – simpanan bahan kering
almari bertutup – menyimpan sayur-sayuran
hood pengudaraan – mencegah pemeluwapan
penutup periuk – meletakkan makanan siap masak
Rekabentuk pembinaan lantai yang sesuai di premis makanan ialah
licin
retak
kalis air
sukar dicuci
Fungsi permukaan sudut yang melengkung pada tepi dinding premis makanan ialah
mengukuhkan struktur bangunan
memudahkan aliran air untuk pencucian
menghalang menjadi tempat pembiakan lipas
menyingkirkan sisa makanan yang terperangkap
Rekabentuk pembinaan pintu yang baik di premis makanan ialah
menyerap air
bersifat tutup sendiri
diperbuat daripada kayu
mempunyai permukaan yang kasar
Sistem pengudaraan di premis makanan hendaklah berada dalam keadaan yang baik bagi
memudahkan kerja-kerja pembersihan
menghalang kemasukan mahkluk perosak
mencegah pertumbuhan kulapuk pada dinding
mengelakkan daripada pembentukan kotoran habuk di siling
Puan Iman ingin membuka perniagaan kedai makan. Prinsip rekabentuk premis yang boleh dijadikan panduan kepada Puan Iman ialah
memudahkan aliran kerja semasa bekerja
menggunakan bahan binaan yang tinggi kosnya
mendapatkan panduan daripada tinjauan orang ramai
mengikut rekabentuk daripada premis sedia ada yang lain
Prinsip bagi rekabentuk premis makanan ialah
menggunakan kos yang rendah
mematuhi kehendak orang ramai
memudahkan kerja pembersihan
mengikut rekabentuk yang terkini
