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Worksheets飲料第四章-1
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
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1.
下列何者屬於後發酵茶？
a)
紅茶
b)
普洱茶
c)
烏龍茶
d)
包種茶
2.
茶可分為綠茶、清茶、紅茶等，其味道及香氣略有不同其主因是？
a)
品種不同
b)
發酵程度不同
c)
產地不同
d)
使用設備不同
3.
中國從哪個朝代開始，民間有飲茶的風氣？
a)
漢朝
b)
唐朝
c)
宋朝
d)
明朝
4.
台灣高山烏龍茶係種植於海拔多少公尺之間？
a)
700-800公尺
b)
800-900公尺
c)
1000-1500公尺
d)
1600-1800公尺
5.
玉露茶、凍頂茶、紅茶、白毫烏龍、之發酵程度由低而高依次應為下列何者？
a)
玉露茶、凍頂茶、白毫烏龍、紅茶
b)
凍頂茶、玉露茶、紅茶、白毫烏龍
c)
凍頂茶、玉露茶、白毫烏龍、紅茶
d)
玉露茶、凍頂茶、紅茶、白毫烏龍
6.
推動散茶製茶技術始於何時？
a)
唐朝
b)
宋朝
c)
明朝
d)
清朝
7.
茶的沖泡顏色呈現蜜黃色，且有熟果香，這是屬於何種茶類？
a)
不發酵茶
b)
輕發酵茶
c)
重發酵茶
d)
全發酵茶
8.
依茶葉發酵程度之多寡，由少到多，下列何者正確？
a)
包種茶→凍頂茶→鐵觀音→白毫烏龍
b)
凍頂茶→包種茶→鐵觀音→白毫烏龍
c)
白毫烏龍→包種茶→凍頂茶→鐵觀音
d)
包種茶→白毫烏龍→鐵觀音→凍頂茶
9.
關於台灣所產知名茶葉的描述，何者錯誤？
a)
南投縣鹿谷鄉，生產知名的凍頂烏龍茶
b)
嘉義縣阿里山區，生產知名的包種茶
c)
南投縣魚池鄉，生產知名的紅茶
d)
台北縣三峽鎮，生產知名的龍井茶
10.
文山包種茶是屬於？
a)
部分發酵茶
b)
全發酵茶
c)
不發酵茶
d)
後發酵茶
11.
茶葉製作過程的敘述，何者正確？
a)
利用高溫使茶葉中的酵素失去活性，終止茶葉發酵，稱為乾燥
b)
利用日光降低茶菁的水分及其活性，稱為焙火
c)
碧螺春與凍頂烏龍茶的製作過程相同
d)
萎凋的目的之一是為了使茶葉成形
12.
有「茶中香檳」之稱的是
a)
大吉嶺紅茶
b)
阿薩姆紅茶
c)
莫斯科紅茶
d)
台灣紅茶
13.
台灣紅茶的故鄉是在
a)
新北市坪林區
b)
南投縣魚池鄉
c)
南投縣鹿谷鄉
d)
高雄市六甲區
14.
關於茶之敘述，下列何者正確？
甲：南投縣魚池鄉生產之台茶十八號為全發酵茶 乙：項羽著有茶經一書，有茶神之稱 丙：茶樹適宜生長於溫暖潮濕的環境 丁：煎茶又稱玄米茶為半發酵茶
a)
甲、乙
b)
甲、丙
c)
乙、丁
d)
丙、丁
15.
台灣紅茶的故鄉是在
a)
新北市坪林區
b)
南投縣鹿谷鄉
c)
高雄市六甲區
d)
南投縣魚池鄉
16.
下列關於茶的描述，何者錯誤？
a)
不發酵茶的製作過程，依序為採摘、萎凋、殺菁、揉捻、乾燥
b)
一年四季中，台灣所產的綠茶以春茶品質最佳，冬茶次之，夏茶最差
c)
常見的伯爵茶（Earl Grey），是在茶葉中加入佛手柑製成
d)
將熱紅茶直接倒進放有冰塊的杯內，會因單寧酸分解而產生白濁的現象
17.
台茶12號是指哪一種品種的茶
a)
烏龍茶
b)
金萱茶
c)
翠玉茶
d)
四季春
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