NEW
Font size
Worksheetsผู้ประกอบการน้ำ ชุดที่ 1
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
1. ข้อใดไม่ทำให้เกิดอันตรายทางกายภาพในการผลิตน้ำบริโภค น้ำแร่ธรรมชาติ และน้ำแข็งบริโภค
ก. นายสมหมายล้างไส้กรองเซรามิคไม่ระวังทำให้ไส้กรองแตก แต่ก็ยังใช้ใส้กรองที่แตกในการผลิตน้ำบริโภค จนภายหลังพบเศษไส้กรองเซรามิคในผลิตภัณฑ์น้ำบริโภค
ข. นางแก้วใสถอดฝาครอบหลอดไฟในบริเวณบรรจุออก เพื่อให้มีแสงสว่างมาขึ้นสำหรับการตรวจสอบฉลากหลังการบรรจุ
ค. นายสมปองทำการถอดน้ำแข็งออกจากซอง แล้วไถลน้ำแข็งไปบนลานที่ทำด้วยไม้ที่มีเสี้ยนเพื่อลำเลียงขึ้นรถขนส่งไปจำหน่ายต่อร้านค้า
ง. นางฟ้าใสเปิดโรงงานผลิตน้ำบริโภคโดยใช้แหล่งน้ำดิบที่อยู่ข้างสวนส้มเขียวหวาน และไม่ได้ตรวจวิเคราะห์น้ำดิบก่อนนำไปผ่านการกรอง
2. น้ำดิบจากแหล่งใดที่มีคุณภาพสม่ำเสมอที่สุด
ก. น้ำจากลำธาร เนื่องจากเป็นแหล่งน้ำธรรมชาติที่ไม่มีการปนเปื้อน
ข. น้ำบาดาล เนื่องจากเป็นน้ำใต้ดิน มักเปลี่ยนแปลงตามสภาพแวดล้อมน้อย
ค. น้ำบ่อ เนื่องจากเป็นน้ำผิวดินมีการเปลี่ยนแปลงได้ตามสภาพแวดล้อม
ง. น้ำในแม่น้ำขนาดใหญ่ มีการเปลี่ยนแปลงได้ตามสภาพแวดล้อม
3. ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับการใช้น้ำประปาเป็นน้ำดิบ
ก. ไม่ต้องปรับคุณภาพเบื้องต้น เพราะน้ำประปาปลอดภัยอยู่แล้ว จึงนำมาผลิตได้เลย
ข. การลำเลียงน้ำผ่านท่อใต้ดิน หากท่อรั่วมีโอกาสดูดสิ่งปนเปื้อนเข้าสู่ระบบประปาได้
ค. กรณีตรวจพบปริมาณคลอรีนคงหลือ ไม่ต้องมีขั้นตอนการลดปริมาณจุลินทรีย์ก่อนนำไปผลิต
ง. น้ำประปามีโอกาสปนเปื้อนน้อยระหว่างการส่ง เนื่องจากภายในท่อมีแรงดันบวก
4. ข้อใดไม่มีผลต่อประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อโรคด้วยก๊าซโอโซน
ก. การควบคุมความเข้มข้นของก๊าซโอโซน
ข. การควบคุมระยะเวลาการสัมผัส
ค. การควบคุมการผสมก๊าซโอโซนให้ทั่วถึง
ง. การควบคุมค่าพีเอชของน้ำ
5. ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับการใช้งานหลอดยูวี
ก. ผู้ผลิตสามารถใช้หลอดยูวีได้จนกระทั่งไม่มีแสงออกจากตัวหลอด
ข. มีมาตรการควบคุมจำนวนชั่วโมงการใช้งานหลอดยูวีให้ไม่เกินอายุการใช้งานที่ผู้ผลิตหลอดยูวีกำหนด
ค. ถอดทำความสะอาดท่อควอทซ์อย่างสม่ำเสมอ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกให้หลอดยูวีทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ
ง. น้ำที่จะฆ่าเชื้อด้วยรังสียูวีต้องผ่านไส้กรองใยสังเคราะห์ และเซรามิกมาก่อน
6. ข้อใดเป็นวิธีการดำเนินการที่ไม่ถูกต้อง กรณีมีสัญญานบ่งชี้ว่าเยื่อกรองอุดตัน
ก. เพิ่มความดันของน้ำขาเข้าให้มากขึ้น
ข. เปลี่ยนเยื่อกรองใหม่
ค. หยุดการผลิต แจ้งช่างผู้เชี่ยวชาญภายนอกดำเนินการ
ง. ล้างทำความสะอาดเยื่อกรองด้วยระบบซีไอพี
7. ระบบผลิตน้ำอาร์โอ ที่ไม่มีขั้นตอนการลดปริมาณจุลินทรีย์เริ่มต้นในน้ำดิบ สามารถทำได้หรือไม่
ก. ไม่ได้ จุลินทรีย์จะสะสมที่ผิวหรือในรูกรองของเยื่อกรองอาจทำให้เกิดไบโอฟิล์ม (biofilm) ซึ่งไม่สามารถล้างออกได้
ข. ได้ ต่อเมื่อมีการเพิ่มความเข้มงวดในการการตรวจสอบสภาพ การล้างทำความสะอาดเยื่อกรอง และเปลี่ยนเยื่อกรองเมื่อหมดสภาพ
ค. ได้ น้ำดิบไม่มีอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญของจุลินทรีย์ จึงไม่สามารถเจริญอยู่ได้ ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการลดปริมาณจุลินทรีย์
ง. ไม่ได้ จุลินทรีย์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาจทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ต้องลดปริมาณให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้
8. ระบบการผลิตน้ำข้อใดไม่สามารถลดอันตรายที่มีอยู่ในน้ำให้ปลอดภัยและเหมาะสมแก่การบริโภค กรณีใช้น้ำดิบที่มีผลวิเคราะห์ค่าพีเอช ธาตุที่มีประจุลบ และปริมาณสารทั้งหมดที่ละลายในน้ำ ไม่เกินมาตรฐาน
ก. ระบบการผลิตน้ำอ่อน ไส้กรองใยสังเคราะห์ ไส้กรองเซรามิค และหลอดยูวี
ข. ระบบการผลิตน้ำอ่อน และเยื่อกรองอัลตร้าฟิลเตรชั่น
ค. ระบบการผลิตน้ำอ่อน และระบบการผลิตน้ำอาร์โอ
ง. เยื่อกรองอัลตร้าฟิลเตรชั่น และหลอดยูวี
9. ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับระบบการผลิตน้ำปราศจากไอออน
ก. อาศัยหลักการแลกเปลี่ยนไอออนของสารกรองเรซิน
ข. แคทไอออนเรซิน ใช้ดักจับธาตุที่มีประจุลบในน้ำ
ค. แอนไอออนเรซิน ใช้ดักจับธาตุที่มีประจุบวกในน้ำ
ง. เรซินทุกชนิด ใช้ดักจับธาตุที่ไม่มีประจุในน้ำ
10. การผลิตน้ำแร่ธรรมชาติข้อใดถูกต้อง
ก. มีการคัดเลือกแหล่งน้ำผิวดินที่มีคุณภาพ
ข. สามารถลำเลียงน้ำออกจากบริเวณแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติเพื่อไปผลิตที่อื่นภายใต้สุขลักษณะที่ดี
ค. น้ำแร่ธรรมชาติ ต้องไม่ผ่านกระบวนการหรือกรรมวิธีใดๆ
ง. กระบวนการหรือกรรมวิธีที่ใช้ต้องไม่ทำให้สารประกอบสำคัญของน้ำแร่ธรรมชาติเปลี่ยนแปลงไป
11. กระบวนการในข้อใด ใช้ปรับลดปริมาณก๊าซที่มีอยู่ในน้ำแร่ธรรมชาติให้น้อยลงได้
ก. การพ่นน้ำให้สัมผัสกับอากาศ
ข. การเพิ่มอุณหภูมิให้กับน้ำ เพื่อกำจัดก๊าซที่ละลายอยู่ในน้ำออกไป
ค. การเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
ง. การทำให้น้ำเป็นแผ่นฟิล์มหรือทำเป็นน้ำตก
12. หากน้ำดิบที่ใช้ผลิตน้ำแข็งมีปริมาณของแข็งสูง จะมีผลต่อการผลิตน้ำแข็งอย่างไร
ก. ทำให้น้ำแข็งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ข. ทำให้มีตะกอนเมื่อน้ำแข็งละลาย
ค. ไม่ผลต่อคุณภาพน้ำแข็ง
ง. ทำให้น้ำแข็งรสชาติดี
13. ข้อใดกล่าวถูกต้อง
ก. การผลิตน้ำแข็งซองสำหรับการบริโภค ต้องใช้น้ำที่ผ่านขั้นตอนการปรับคุณภาพแล้วนำไปผลิตเป็น
น้ำแข็งก้อนใหญ่
ข. การผลิตน้ำแข็งซองสำหรับการประมง ต้องมีคุณภาพเทียบน้ำแข็งบริโภค เนื่องจากผลิตจากสถานที่ผลิตเดียวกัน
ค. ในขั้นตอนการทำน้ำแข็งยูนิตและเก็บรักษาที่มีอุณหภูมิต่ำ ทำให้ไม่เน่าเสีย ไม่มีโอกาสปนเปื้อนจากจุลินทรีย์
ง. กระบวนการทำน้ำให้เป็นน้ำแข็ง สามารถลดอันตรายทางกายภาพและเคมีในน้ำที่นำมาผลิตน้ำแข็งได้
14. วัสดุข้อใดไม่เหมาะสมในการใช้ทำท่อส่งน้ำ
ก. ท่อเหล็กกล้า
ข. ท่อพีวีซี
ค. ท่อสแตนเลส
ง. ท่อเอชดีพีอี
15. พื้นผิวสัมผัสอาหารข้อใดต่อไปนี้ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนในน้ำแข็งบริโภค
ก. ท่อส่งน้ำดิบ
ข. พาหนะขนส่ง
ค. ปั๊มน้ำ
ง. ถังเก็บน้ำดิบ
16. ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับการจัดการพื้นที่ในบริเวณผลิต
ก. สถานที่ผลิตน้ำบริโภคกั้นห้องบรรจุถาวร ติดม่านพลาสติกตรงประตูทางเข้าออก
ข. อาคารผลิตเป็นตึกแถว ชั้นบนสุดเป็นที่พักอาศัย ชั้นล่างเป็นบริเวณผลิต และเข้าออกทางเดียวกัน
ค. สถานที่ผลิตน้ำบริโภคตรวจคุณภาพน้ำระหว่างการผลิตโดยใช้ชุดทดสอบ ที่บริเวณเครื่องกรองน้ำ
ง. ผู้ผลิตน้ำติดตั้งเครื่องบรรจุ/ปิดผนึกอัตโนมัติที่ผลิตภัณฑ์ไม่สัมผัสกับสิ่งแวดล้อม โดยไม่มีห้องบรรจุ
17. ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำบริโภค น้ำแร่ธรรมชาติ และน้ำแข็งบริโภค
ก. จัดเก็บผลิตภัณฑ์บนชั้นหรือยกพื้น
ข. ไม่วางผลิตภัณฑ์ซ้อนทับมากเกินไป
ค. วางผลิตภัณฑ์ห่างจากผนัง
ง. วางผลิตภัณฑ์ในที่ที่แสงแดดส่องถึง
18. ข้อใดไม่ถูกต้องเกี่ยวกับการสอบเทียบเครื่องมือหรืออุปกรณ์การวัด
ก. มีการใช้งานอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง
ข. เพิ่มความถี่ในการสอบเทียบ หากพบเครื่องมือหรืออุปกรณ์การวัดมีแนวโน้มที่จะเกิดการเบี่ยงเบนจนเกินค่าที่ยอมรับได้
ค. สอบเทียบให้ครอบคลุมช่วงการใช้งานของเครื่องมือหรืออุปกรณ์การวัด
ง. ผลการสอบเทียบใช้ในการพิจารณาความสมราคาของเครื่องมือหรืออุปกรณ์การวัด
19. จากตารางรายงานผลการตรวจวิเคราะห์น้ำแข็ง ต่อไปนี้ สามารถสรุปผลได้อย่างไร
ก. ผลการวิเคราะห์ทุกรายการผ่านตามเกณฑ์ที่กำหนดทั้งหมด
ข. ผลการวิเคราะห์ค่าความกระด้างทั้งหมด และโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ไม่ผ่านตามเกณฑ์ที่กำหนด
ค. ผลการวิเคราะห์ค่าความเป็นกรด-ด่าง โคลิฟอร์มแบคทีเรีย และตะกั่ว ไม่ผ่านตามเกณฑ์ที่กำหนด
ง. ผลการวิเคราะห์ค่าความเป็นกรด-ด่าง และโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ไม่ผ่านเกณฑ์ตามที่กำหนด
20. ผู้ประกอบการผลิตน้ำดื่มรายย่อยสามารถทำการตรวจประเมินตนเองได้หรือไม่ เพราะเหตุใด
ก. ได้ หากในสถานประกอบการมีผู้ที่มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับข้อกำหนดของ GMP 420
ข. ได้ เพราะเป็นพนักงานบรรจุน้ำดื่มด้วยตัวเองจึงทราบรายละเอียดเกี่ยวกับการบรรจุน้ำดื่ม
ค. ไม่ได้ เพราะกฎหมายกำหนดให้ใช้บริการหน่วยงานภายนอก
ง. ไม่ได้ เพราะผู้ผลิตมักเข้าข้างตนเอง ทำให้ผลตรวจไม่น่าเชื่อถือ
