Font size
Worksheetsконсервілеу
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Консервілеудің неше принципі бар?
2
4
3
5
микроорганизмдердің тіршілігін жою немесе кілт төмендетуге және өнімдерде жүретін ферменттк процестерді бәсеңдетуге бағытталған шаралар қай әдіске тән?
анабиоз
ценобиоз
абиоз
биоз
Консервілеудің физико-химиялық әдістеріне қай консервілеу түрлері жатады?
қақтау, маринадтау
тұздау
кептіру, ас тұзымен, қантпен консервілеу
стерильдеу, пастерлеу
Герметикалық жабылған құрғақ сүттің сақтау мерзімі?
8 ай
12 ай
3 ай
9 ай
Балық консервілерінің негізгі екі тобы?
стерильденген және стерильденбеген
табиғи және тісбасарлық
қабыршақты және қабыршақсыз
консервілер және пресервтер
Механикалық үдерістерге жатады:
сорттау , майдалау, ылғалдау
ылғалдау, сүзу, майдалау; суыту
сорттау, майдалау, араластыру, бұлғау, сығымдау, мөлшерлеу, пішіндеу
мөлшерлеу , пішіндеу
Балық белогінің құрамында басқа заттар мен алмастырылмайтын адам ағзасында жас жасушалар мен ұлпаларды жасап отыратын қандай қышқыл болады?
алма
сірке
амин
аскорбин
Балық цехы жабдығы:
науалар, өндірістік үстелдер, тоңазытқыштар, еттурағыштар, әмбебап жетектер
қолқап, алшалғыш, науалар мен қайшылар
табалар, ыдыстар, алшалғыш пен орамалдар
науалар, суық су мен ыстық су құбырлары
Глютин деген не?
ол желімді зат, балықты жылумен өңдеудің әсерінен өзгерген, дәнекер ұлпаның белогі
шикі белокта кездесетін дәрумен
ол балықты пысырғанда су бетіне шығатын май
ол балықта ғана кездесетін дәрумен
100 гр. балықтың құндылығы қанша ккал?
100-200
50-100
50-70
100
