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WorksheetsNhanh như chớp nhí
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
食中毒の原因となる物質はどれですか。間違っている物を1つ 選びなさい。
細菌
ウイルス
ストレス
化学物質
食中毒の分類は何種類に分けられますか。正しい物を1つ選びなさい。
2種類
3種類
4種類
5種類
次の文章は感染型食中毒について書かれた物です。正しい物 を1つ選びなさい。
食品の中で細菌が増えて毒素を作り、その食品を食べて、健康障害を起こすものです。
牡蠣などの2枚貝に存在し、主にヒトの手指や食品などを通じて感染します。
食べた食品についていた細菌が人のおなかの中で増え、細胞を破壊したり、毒素を作って健康障害を起こすものです。
主な症状は吐き気、おう吐、呼吸困難など。
次の文章はウイルスによる食中毒について書かれたものです。
間違っているものを1つ選びなさい。
多く原因となっているのがノロウイルスです。
主な症状は下痢、おう吐、腹痛や発熱を起こします。
牡蠣などの2枚貝に存在します。
主な予防対策は85°C〜90°C以上、1分以上加熱します。
黄色ブドウ球菌について、間違っているものはどれですか。
原因になりやすい 食品は野菜、牛 肉 、井戸水など
主な症状は吐き気、おう吐、腹痛など
原因になりやすい食品はおにぎり、寿司、弁当など
主な予防対策は手や指に傷のある人は調理しないようにします。
食中毒防止の原則はどれですか。一番正しいものを選びなさい。
やっつける
つけない
ふやさない
つけない、ふやさない、やっつける
消費者に安全な食品を提供するためには、3条件が必要です。安全な原材料ときれいな製造環境のほかに、もう一つの条件は何ですか。
食品の衛生的取り扱い。
効果的なコスト削減方法。
生産希望と生産施設の面積。
下記のうち:食中毒になりやすい食品は 野菜、食肉(鶏肉)、鶏卵など。主な症状は下痢、腹痛、発熱。食中毒の原因はどれですか。正しい物を選んで答えてください。
ノロウイルス
サルモネラ属菌
黄色ブドウ球菌
ボツリヌス菌
食中毒を起こす微生物が増速する3つの要素。温度、水分。他の物はどれですか。正しい物を選びなさい。
栄養分
日光
気圧
微生物は最も増殖が速いのは何°Cから何°Cまでですか。正しい物を1つ選びなさい。
10°C 〜60°C
30°C 〜40°C
4°C以下
60°C以上
微生物の増殖はある一定の時間で何倍になりますか。正しい物を１つ選びなさい。
一倍になります
二倍になります
三倍になります
四倍になります
カビの特徴はどれですか。正しい物を1つ選びなさい。
豆や穀類などは汚染されにくい。
完全になくすことは出来ない。
低温で食品を保存さえすれば、完全に防ぐことができる。
カビはほとんど野菜や果物に存在しません。
毒素型食中毒に分類される細菌の組み合わせとして、正しい物を1つ次の中から選びなさい。
カンピロバクター黄 色ブドウ球 菌
黄 色ブドウ球 菌ボツリヌス菌
ボツリヌス菌病原大腸菌
カンピロバクター病原大腸菌
微生物の増殖条件に関する記述について、正しい物を1つ選
びなさい。
リステリア・モノサイトゲネスは、4°C以下の低音でも増殖する。
ボツリヌス菌は、酸素がない環境では増殖できない。
E型肝炎ウイルスは、付着した食品の表面で増殖する。
大腸菌は、増殖に適した条件化では、約二十時間で一個が二個に
ぶんれつぞうしょく 分裂増殖する。
