Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

białka

Total questions: 44

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.
Białka to...
a)
związki w których skład nie wchodzą żadne aminokwasy
b)
związki wielocząsteczkowe zbudowane z aminokwasów
c)
związki w których skład wchodzi jeden aminokwas
2.
Białka proste to:
a)
proteiny zbudowane jest wyłącznie z aminokwasów
b)
związki białkowe zawierające grupy prostetyczne
3.

Jaki proces zachodzi, gdy działamy alkoholem na białko w temperaturze pokojowej

a)

denaturacja

b)

estryfikacja

c)

peptyzacja

d)

koagulacja

4.

Zamiana zolu w żel to

a)

koagulacja

b)

peptyzacja

c)

denaturacja

d)

żelowanie

5.

Poprzez jakie wiązanie łączą się aminokwasy?

a)

peptydowe

b)

karboksylowe

c)

hydroksylowe

6.

Jaką funkcję w organizmie pełnią białka?

a)

budulcową

b)

energetyczną

c)

zapasową

7.

Pod wypływem jakich czynników zachodzi denaturacja, czyli nieodwracalne ścinanie białka?

a)

kwasów i zasad

b)

alkoholi

c)

temperatury

d)

wszytkie odpowiedzi są poprawne

8.

Odczynnik wykrywający białko w mleku to

a)

kwas siarkowy (VI)

b)

kwas solny

c)

kwas azotowy (V)

d)

kwas azotowy (III)

9.

Po dodaniu kwasu azotowego(V) do białkowych produktów spożywczych następuje:

a)

ich zielenienie

b)

ich zwęglenie

c)

ich żółknięcie

10.

Jakie grupy funkcyjne posiadają aminokwasy?

a)

Aminowa

b)

Hydroksylowa

c)

Karboksylowa

d)

estrowa

11.

Jak nazywa się reakcja w wyniku której tworzą się aminokwasy?

a)

utleniania

b)

kondensacji

c)

estryfikacji

d)

zmydlania

12.
Zaznacz poprawne dokończenie zdania.
Grupą funkcyjną amin jest grupa aminowa o wzorze
a)
–OH
b)
–COOH
c)
 –COO–
d)
–NH2
13.
a)

wiązanie kowalencyjne

b)

wiązanie peptydowe

c)

wiązanie jonowe

14.

Metoda konserwacji polegająca na podgrzewaniu produktów spożywczych to:

a)

kiszenie

b)

pasteryzacja

c)

wędzenie

15.

Jaka metoda konserwacji widnieje na tym zdjęciu?

a)

marynowanie

b)

suszenie

c)

wędzenie

16.

W biologicznych metodach utrwalania żywności stosuje się fermentację:

a)

kwasu octowego

b)

kwasu mlekowego

c)

kwasu cytrynowego

d)

kwasu winowego

17.

Przykładem chemicznej metody utrwalania żywności jest:

a)

zamrażanie

b)

kiszenie

c)

peklowanie

d)

solenie

18.

Podczas konserwowania środków żywnościowych najmniejsze straty składników odżywczych zapewnia

a)

pasteryzacja

b)

sterylizacja

c)

mrożenie

d)

suszenie

19.

Amidy mają odczyn:

a)

zasadowy

b)

kwasowy

c)

obojętny

20.

Amidy to pochodne:

a)

kwasów nieorganicznych

b)

amin

c)

kwasów organicznych

d)

amoniaku

21.

Do jakich związków należy mocznik?

a)

aminy

b)

amidy

c)

aminokwasy

22.

Grupa amidowa to

a)

-CONH2

b)

-C-NH2

23.

Aminy to organiczne pochodne amoniaku.

a)

Prawda

b)

Fałsz

24.

Grupa funkcyjna amin to:

a)

-NH2

b)

-COOH

c)

-OH

d)

-COH

25.

Który rysunek przedstawia strukturę pierwszorzędową białka?

a)

b)

c)

d)

26.

Który rysunek przedstawia strukturę drugorzędową?

a)

b)

c)

d)

27.

Inna nazwa białek?

a)

Proteiny

b)

Aminokwasy

c)

Lipidy

d)

Sacharydy

28.

Substancje lecznicze to

a)

kolorowe tabletki z witaminami

b)

próbki wirusów i bakterii mające na celu uodpornić nasz organizm.

c)

pierwiastki lub związki chemiczne, które modyfikują czynności organizmu, aby zapobiec chorobie

d)

pierwiastki działające tylko na niektórych ludziach

29.

jakie są rodzaje dawek?

a)

minimalistyczna, średnia, śmiertelna

b)

średnia, śmiertelna, maksymalna

c)

minimalna, lecznicza, toksyczna, śmiertelna

d)

mała, pośrednia, trująca

30.

Który sposób podawania leku ma najszybsze działanie

a)

przewód pokarmowy

b)

układ oddechowy

c)

układ krwionośny

d)

podskórny i domięśniowy

31.

Jakim symbolem oznacza się dawkę toksyczną?

a)

DM

b)

DA

c)

DC

d)

LD

32.

Podczas kiszenia ogórków zachodzi proces fermentacji

a)

alkoholowej

b)

mlekowej

c)

octowej

d)

masłowej

33.

Stosowanym naturalnym czerwonym barwnikiem jest

a)

karoten

b)

koszenila

c)

karmel

d)

witamina C

34.

Guma arabska to:

a)

emulgator

b)

barwnik

c)

substancja słodzaca

d)

przeciwutleniacz

35.

Reakcja wykrywania białka w twarogu za pomocą kwasu azotowego (V) nazywa się reakcją

a)

Tollensa

b)

Trommera

c)

biuretowa

d)

ksantoproteinowa

36.

Liofilizacja to

a)

Obsuszanie żywności dymem

b)

Obróbka żywności w wodzie o wysokiej temperaturze

c)

Usunięcie wody z żywności

37.

Równanie reakcji HCl + NaHCO3→NaCl + H2O + CO2 opisuje proces działania

a)

leku na ból brzucha

b)

leku przeciwgorączkowego

c)

leku na nadmiar kwasu w żołądku

d)

leku pzreciwirusowego

38.

Lek ten jest stosowany jako lek przeciwgorączkowy i przeciwbólowy, działa przeciwzakrzepowo, przez co zmniejsza ryzyko zawału serca, jest to:

a)

kwas askorbinowy

b)

kwas mlekowy

c)

kwas walerianowy

d)

kwas acetylosalicylowy

39.

Co decyduje czy dana substancja jest lekiem czy trucizną?

a)

dawka

b)

stan skupienia

c)

smak i zapach

d)

metoda wytwarzania

40.

Najszybciej działają leki podane w sposób:

a)

tabletka do połknięcia

b)

zastrzyk dożylny

c)

zastrzyk domięśniowy

d)

plaster naskórny

41.

Symbol E na opakowaniu żywności oznacza, że

a)

dodatek do żywności zatwierdzony przez USA

b)

dodatek do żywności - toksyczny dla człowieka

c)

dodatek do żywności zatwierdzony przez UE

d)

dodatek do żywności - korzystny dla człowieka

42.

Karmel otrzymuje się w wyniku poddania działaniu wysokiej temperatury

a)

skrobi

b)

białka

c)

tłuszczu

d)

sacharozy

43.

Do peklowania mięsa stosuje się sole kwasu

a)

azotowego (V)

b)

siarkowego (VI)

c)

fosforowego (V)

d)

węglowego

44.

Sztuczną substancją słodzącą jest

a)

glukoza

b)

fruktoza

c)

aspartam

d)

sacharyna

Similar Resources on Wayground

Nuclear Chemistry

39 questions

Nuclear Chemistry

quiz

Worksheet

•

8th Grade - University

alkohole

44 questions

alkohole

quiz

Worksheet

•

9th Grade

Element Symbols (1-50)

40 questions

Element Symbols (1-50)

quiz

Worksheet

•

8th - 9th Grade

Naming Elements/Symbols - Hon. Chem.

47 questions

Naming Elements/Symbols - Hon. Chem.

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Jednofunkcyjne pochodne węglowodorów - trening

41 questions

Jednofunkcyjne pochodne węglowodorów - trening

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Class 9 Structure of Atom

45 questions

Class 9 Structure of Atom

quiz

Worksheet

•

9th Grade

State of Matter Part I

40 questions

State of Matter Part I

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Elements

48 questions

Elements

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade