NEW
Font size
WorksheetsВикторина
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Что необходимо отразить на маркировке размороженного теста для пиццы?
Дату, Время начала и окончания срока годности
Дату окончания срока годности
Дату и время окончания срока годности
Дату начала срока годности
Какую информацию необходимо отразить на полуфабрикате ?
Срок годности
"ПЛУ" стикер, т.к. на нем есть вся информация
Маркировка от производителя и срок годности
Ни чего т.к. это полуфабрикат и все данные есть в 1С
Что можно хранить совместно?
Химические средства и продукты
Химические средства и одноразовую посуду
Химические средства и посуду, если химия закрыта
Ничего из перечисленного
Какого вида загрязнения не бывает?
Химическое
Физиологическое
Биологическое
Механическое
Какую тележку можно использовать для хранения товара?
Можно хранить в промаркированных тележках
Любую, т.к. тележка предназначена для товара
Хранить нельзя, разрешено перемещать в промаркированных тележках
Если ни кто не видит, можно использовать
Какая температура считается опасной зоной?
+65 +74
+ 5 + 65
+ 2 + 6
-18 + 6
Как часто необходимо мыть холодильники в пекарнях, пиццериях?
Ежедневно
Раз в неделю
Ежедневно и по мере загрязнения
При размораживание
Где необходимо хранить используемую в работе тряпку?
Можно на поверхности стола
В невидном месте , вдали от продуктов
В дез. растворе
На раковине
Что нужно сделать технику/проверяющему при входе в зону производства?
Поздороваться
Ничего и лучше туда не входить
Надеть одноразовый халат
Техникам разрешен допуск в любом виде
Как следует хранить продукты питание сотрудников?
В рамках сроков от производителя
В подписанном пакете в холодильнике, только на смене
В сумке, что бы ни кто не съел
Хранить запрещено, необходимо сразу употребить
