wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

mąka, kasze, makarony kl. 2 towarozn.

Total questions: 52

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Bielmo to:

a)

miejsce kiełkowania, w którym występują białka, sole mineralne i witaminy.

b)

to zasadnicza część ziarna, zbudowana z ziarenek skrobi.

c)

to warstwa ochronna, która chroni ziarno przed uszkodzeniami, szkodnikami i truciznami.

2.

Przykłady mąki pszennej:

a)

tortowa, krupczatka, starogardzka.

b)

wrocławska, poznańska, sojowa.

c)

tortowa, wrocławska, luksusowa.

3.

Wskaż poprawne zdanie:

a)

Kasze są bogatym źródłem węglowodanów złożonych

b)

Kasze nie zawierają błonnika.

c)

Kasze są źródłem witamin z grupy B oraz witaminy A.

4.

Makaron:

a)

to całe lub rozdrobnione ziarna zbóż, z których usunięto części nieprzyswajalne.

b)

to produkt otrzymywany przez przemiał oczyszczonego ziarna.

c)

to produkt otrzymywany z mąki makaronowej lub semoliny i wody, odpowiednio uformowany i utrwalony przez suszenie.

5.

Etapy produkcji makaronu:

a)

Obłuskiwanie, obtaczanie, rozdrabnianie, polerowanie.

b)

Urabianie ciasta, formowanie, suszenie, pakowanie.

c)

Urabianie ciasta, obtaczanie, rozdrabnianie, pakowanie.

6.

Spożywanie makaronów zaleca się w połączeniu z innymi produktami, bo:

a)

przez pierwiastki kwasotwórcze zakwaszają organizm.

b)

zostają uzupełnione aminokwasy i wzrasta wartość biologiczna białka, przez co jest lepiej wykorzystane przez organizm.

c)

są bogatym źródłem energii i jest lepiej wykorzystana przez organizm.

7.

Najwięcej białka i skrobi znajduje się w:

a)

okrywie owocowo nasiennej

b)

bielmie

c)

warstwie aleuronowej

d)

zarodku

8.

Zboża są dobrym źródłem:

a)

witaminy C

b)

witaminy A

c)

witaminy D

d)

witamin z grupy B

9.

Zawartość popiołu wyrażoną w gramach na 100kg mąki określa

a)

wyciąg mąki

b)

typ mąki

c)

zdolność wypiekowa mąki

d)

przesiew mąki

10.

Najwyższą wartość odżywczą będzie miała mąka:

a)

Pszenna typ 450

b)

Pszenna typ 700

c)

Pszenna typ 1600

d)

Pszenna typ 2000

11.

Kaszę jaglaną otrzymuje się z:

a)

jęczmienia

b)

prosa

c)

owsa

d)

żyta

12.
mąkę otrzymujemy z przemiału ziarna 
a)

Prawda

b)

Fałsz

13.
im więcej treści bielmowej tym mniejszy typ mąki
a)

Prawda

b)

Fałsz

14.
Im większa zawartość warstwy aleuronowej tym niższy typ mąki
a)

Fałsz

b)

Prawda

15.
Zawartość 0,5% popiołu to typ 
a)
500
b)
550
c)
5000
d)
50
16.
mąka tortowa ma typ
a)
450
b)
500
c)
600
17.

Makaron będziesz przechowywał w pomieszczeniu o wilgotności względnej powietrza:

a)

25-30%

b)

45-50%

c)

65-70%

d)

85-90%

18.

Zbożem nie jest:

a)

soja

b)

proso

c)

owies

d)

kukurydza

19.
Zboża chlebowe to pszenica i żyto 
a)
Prawda
b)
Fałsz 
20.

Węglowodany, które występują w zbożu to:

a)

błonnik pokarmowy, skrobia,

b)

skrobia, laktoza,

c)

błonnik pokarmowy, laktoza,

d)

błonnik pokarmowy, skrobia, laktoza.

21.

Do zbóż rzekomych zaliczamy:

a)

owies i szarłat

b)

grykę i owies

c)

grykę i szarłat

d)

owies i jęczmień

22.

Najwyższą wartość odżywczą białka wśród zbóż posiada:

a)

owies

b)

żyto

c)

jęczmień

d)

kukurydza

23.

Błonnik pokarmowy zawarty jest w:

a)

warstwie aleuronowej

b)

bielmie

c)

zarodku

d)

okrywie owocowo nasiennej

24.

Zboża są dobrym źródłem:

a)

witaminy C

b)

witaminy A

c)

witaminy D

d)

witamin z grupy B

25.

Jeżeli ze 100 kg ziarna otrzymano 75 kg mąki, to jej wyciąg wynosi:

a)

7,5%

b)

75%

c)

0,75%

d)

750%

26.

Gliadyna i gluteina to

a)

Białka występujące w zbożach

b)

Enzymy zawarte w zbożach

c)

Kwasy tłuszczowe występujące w zbożach

d)

węglowodany występujące w zbożach

27.

Semolina to:

a)

rodzaj białka zawartego w zbożach

b)

odmiana pszenicy

c)

kaszka pszenna wykorzystywana do produkcji makaronu

d)

odmiana glutenu

28.

Kaszę kuskus otrzymuje się z:

a)

pszenicy

b)

prosa

c)

owsa

d)

jęczmienia

29.

Kasza krakowska to kasza

a)

jęczmienna

b)

gryczana

c)

pszenna

d)

owsiana

30.

Ryż parboiled to ryż:

a)

nie oczyszczony

b)

glazurowany

c)

preparowany termicznie

d)

dziki

31.

Skrobia ulega kleikowaniu w temperaturze powyżej

a)

35OC

b)

55OC

c)

65OC

d)

95OC

32.

Największymi właściwościami zagęszczającymi charakteryzuje się mąka:

a)

pszenna

b)

ziemniaczana

c)

kukurydziana

d)

gryczana

33.

Mąkę otrzymuje się

a)

tylko ze zmielenia oczyszczonych ziaren zbóż

b)

ze zmielenia ziaren zbóż, również ziemniaków, grochu, soi

c)

przez pozbawienie ziaren łusek, które się rozdrabnia i poleruje

d)

ze zmielenia ziaren zbóż, kukurydzy, ryżu, nasion słonecznika, orzechów

34.

Typ mąki określa zawartość

a)

białka wyrażonych w [g] na 100 kg mąki

b)

witamin wyrażonych w [g] na 100 kg maki

c)

soli mineralnych (popiołu) wyrażonych w [g] na 100 kg mąki

d)

witamin, białek, soli mineralnych (popiołu) wyrażonych w [g] na 100 kg mąki

35.

Białka mąki - gliadyna i glutenina - w połączeniu z wodą tworzą

a)

gluten

b)

glukozę

c)

galaktozę

d)

globuliny

36.

Pieczywo trwałe zachowuje przydatność konsumpcyjną przekraczającą:

a)

2 miesiące,

b)

10 dni,

c)

5 miesięcy,

d)

6 miesięcy.

37.

Kasze mają właściwości zakwaszające organizm ponieważ zawierają:

a)

dużą zawartość węglowodanów,

b)

dużą zawartość pierwiastków kwasotwórczych,

c)

dużą zawartość białka,

d)

dużą zawartość pierwiastków kwasotwórczych i białka.

38.

Węglowodany, które występują w zbożu to:

a)

błonnik pokarmowy, skrobia,

b)

skrobia, laktoza,

c)

błonnik pokarmowy, laktoza,

d)

błonnik pokarmowy, skrobia, laktoza.

39.

Ziarna zbóż przerabiane są na ...

a)

mąkę, kaszę, płatki

b)

kaszę

c)

płatki

d)

chleb

40.

Mąka razowa to mąka

a)

zawierająca w swoim składzie tylko bielmo

b)

zawierająca w swoim składzie wszystkie składniki ziarna

c)

niskowyciągowa

d)

o niskiej zawartości popiołu ogółem

41.

Im mąka jaśniejsza, tym bogatsza w

a)

białko

b)

popiół

c)

skrobię

d)

tłuszcz

42.

Na ilustracji przedstawiony jest makaron

a)

tortellini

b)

penne

c)

uszka

d)

ravioli

43.

Chałka to pieczywo

a)

żytnie

b)

pszenne

c)

półcukiernicze

d)

mieszane

44.

Przedstawiony na rysunku chleb zalicza się do pieczywa

a)

żytniego

b)

pszennego

c)

półcukierniczego

45.

Produkt przedstawiony na zdjęciu otrzymywany jest z

a)

pszenicy

b)

owsa

c)

kaszy

d)

ryżu

46.

Zdjęcie przedstawia różne odmiany

a)

pszenicy

b)

żyta

c)

ryżu

d)

przypraw

47.

Z pszenicy produkowane są następujące rodzaje kasz:

a)

pęczak, jaglana, kuskus

b)

manna, pęczak, kuskus

c)

manna, jęczmienna, kuskus

d)

gryczana, bulgur, kusku

48.

Przedstawiona kasza to:

a)

gryczana

b)

jęczmienna łamana

c)

z prosa

d)

kuskus

49.

Przedstawiona kasza to:

a)

pęczak

b)

kuskus

c)

jaglana

d)

gryczana

50.

Przedstawiony ryż to

a)

dziki

b)

krótkoziarnisty

c)

parboiled

d)

glazurowany

51.

Przedstawiona kasza to:

a)

jęczmienna polerowana

b)

jaglana

c)

gryczana

d)

pęczak

52.

Przedstawiony na zdjęciu ryż to:

a)

czerwony

b)

dziki

c)

jaśminowy

d)

czarny

Similar Resources on Wayground

Post Test SG Konsumtif 2021

50 questions

Post Test SG Konsumtif 2021

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

PTS PKK

50 questions

PTS PKK

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

KREDYTY

47 questions

KREDYTY

quiz

Worksheet

•

1st - 11th Grade