wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Potrawy z drobiu

Total questions: 28

Worksheet time: 14mins

Name
Class
Date
1.

Jest to fachowy rozbiór mięsa oraz porcjowanie mięsa zwierząt domowych, dziczyzny, drobiu, dzikiego ptactwa, a także niektórych skorupiaków

a)

Flambirowanie

b)

Tranżerowanie

c)

Filetowanie

2.

W skład kotletów pożarskich z mięsa drobiowego wchodzą:

a)

filet z kurczaka, przyprawy, jaja, bułka

b)

mięso drobiowe mielone, bułka czerstwa,mleko, masło, żółtka, przyprawy i bułka tarta

c)

filet drobiowy, przyprawy, mąka , masło,

d)

filet drobiowy, przyprawy, mąka , masło, mąka kukurydziana

3.

Wewnątrz kotleta de volaille znajduje się:

a)

masa mielona

b)

pieczarki

c)

szynka

d)

masło

4.

Tablerowaniem nazywamy:

a)

usuwanie kości z kurczaka

b)

wyrabianie masy mielonej

c)

dzielenie drobiu pieczonego

d)

filetowanie

5.

Dzielenie drobiu pieczonego na porcje to:

a)

trybowanie

b)

tablerowanie

c)

tranżerowanie

d)

flambirowanie

6.

Spinaniem nazywamy:

a)

formowanie drobiu do pieczenia

b)

usuwanie kości z kurczaka

c)

wyrabianie masy mielonej

d)

dzielenie drobiu pieczonego

7.

Do potraw z drobiowej masy mielonej zaliczamy:

a)

sznycel ministerski

b)

pulpety

c)

kotlety pożarskie

d)

wszystkie

8.

Knel to:

a)

potrawa z drobiu gotowanego

b)

ciasto naleśnikowe

c)

gatunek kur

d)

odmiana mięsnej masy mielonej z dodatkiem śmietany

9.

Kotlet de volaille smażymy:

a)

w małej ilości tłuszczu

b)

metodą zanurzeniową

c)

beztłuszczowo

d)

w średniej ilości tłuszczu

10.

Mięso drobiu może być źródłem:

a)

pryszczycy

b)

włośnicy

c)

salmonelli

d)

Shigella

11.

Wskaż potrawy z drobiu gotowanego:

a)

pulpety drobiowe, kotlet pożarski

b)

galantyna z drobiu, antrykot

c)

filet, paprykarz z kaczki

d)

potrawka z drobiu, rosół z makaronem

12.

Antrykot wykańcza się:

a)

bułką z grzankami

b)

mąką

c)

bułką i sezamem

d)

bułką tartą

13.

Przedstawiony na rysunku element gastronomiczny drobiu to

a)

udo

b)

podudzie

c)

Ćwiartka z kurczaka

d)

filet

14.

Trybowanie to

a)

dzielenie surowego drobiu na części

b)

dzielenie upieczonego drobiu na części

c)

usuwanie kości z tuszki drobiowej

d)

wyrabianie mięsnej masy mielonej

15.

Potrawa na zdjęciu, czyli drobne kawałki drobiu w białym sosie to

a)

potrawka z kurczaka

b)

kurczak w potrawce

c)

kurczak po polsku

16.

serwowane 2 sztuki na porcję, okrągłe, oprószone w mące przed gotowaniem, mowa o

a)

pulpetach

b)

klopsikach

c)

klopsach

d)

galantynie

17.

Potrawa ta ma kształt liścia, grubość 1 cm, saute lub panierowany

Często przygotowywany z kostką

a)

filet

b)

pulpet

c)

kotlet pożarski

d)

galantyna

18.

formowany z filetu, okrągły, średnica 12-14cm, grubość 8mm, saute

a)

filet

b)

medalion

c)

bryzol

d)

kotlet

19.

formowany z filetu z kostką, kształt wrzeciona, nadziewany masłem i pietruszką, panierowany podwójnie, smażony w głębokim tłuszczu, mowa o

a)

kotlecie pożarskim

b)

medalion

c)

kotlet de volaille

d)

antrykot

20.

Danie z drobiu w kształcie okrągłym, średnica 7cm, gr. 1cm, saute, 2 szt. na porcję to

a)

medalion

b)

bryzol

c)

antrykot

d)

klopsik

21.

Filet z kostką i bez kostki jest potrawą

a)

gotowaną

b)

duszoną

c)

smażoną

d)

pieczoną

22.

Pulpety są potrawą

a)

gotowaną

b)

duszoną

c)

smażoną

d)

pieczoną

23.

Bryzol jest potrawą

a)

gotowaną

b)

duszoną

c)

smażoną

d)

pieczoną

24.

Medalion jest potrawą

a)

gotowaną

b)

duszoną

c)

smażoną

d)

pieczoną

25.

Składnikiem podstawowym nadzienia do kurczaka po polsku jest

a)

Czerstwa bułka i wątróbka

b)

Kasza gryczana

c)

Kasza krakowska

26.

Rosół z drobiu gotuje się:

a)

Od zimnej wody, pod przykryciem, na wolnym ogniu

b)

Od wrzącej wody, pod przykryciem, na dużym ogniu

c)

Od wrzącej wody, pod przykryciem, na wolnym ogniu

d)

nie ma znaczenia czy od zimnej czy od wrzącej, ważne aby pod przykryciem

27.

Rolady drobiowe są potrawą

a)

gotowaną

b)

duszoną

c)

smażoną

d)

pieczoną

28.

Paprykarz jest potrawą

a)

gotowaną

b)

duszoną

c)

smażoną

d)

pieczoną

Similar Resources on Wayground

Ankieta ewaluacji pracy - dla rodzica

26 questions

Ankieta ewaluacji pracy - dla rodzica

quiz

Worksheet

•

Professional Development

PB2 (NATO Phonetic Alphabet)

26 questions

PB2 (NATO Phonetic Alphabet)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Silogisme

25 questions

Silogisme

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Python. Турнир 3

25 questions

Python. Турнир 3

quiz

Worksheet

•

Professional Development

QUIZ ON STRINGS - TUPLES - SET - DICTIONARY

25 questions

QUIZ ON STRINGS - TUPLES - SET - DICTIONARY

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Schaufenster Wiederholung

25 questions

Schaufenster Wiederholung

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kolektorów słoneczne i instalacje solarne

25 questions

Kolektorów słoneczne i instalacje solarne

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...