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WorksheetsFragen zu Eiweiß aus Fragenkatalog
Total questions: 15
Worksheet time: 10mins
Was zählt zu den globulären Eiweißstoffen?
Klebereiweiß (Gluten)
Globuline und Albumine
Kollagene
Myoglobin
Was ist Klebereiweiß (Gluten)?
ermöglicht die Backfähigkeit von Mehlen
enthalten in Weizen, Roggen, Hafer und Gerste
kann Zöliakie auslösen
im Körper in der Muskulatur vorhanden
Was zählt zu den fibrillären Eiweißstoffen?
Kollagene
Myosin und Actin
Keratin und Fibrinogen
Klebereiweiß (Gluten)
Beschreiben Sie den Eiweißstoff Kollagen
in Knochen, Knorpeln, Haare, Nägel usw. enthalten
wird als Struktureiweiß-stoff bezeichnet
löst Zöliakie aus
ermöglicht die Blutgerinnung
Erkläre den Begriff Hämoglobin
wichtig für Sauerstoff-transport im Blut
Protein und eisenhaltiger Farbstoff
Struktur-eiweißstoff
Enzym
Erkläre den Begriff Myoglobin
Protein und eisenhaltiger Farbstoff
Sauerstoffver-sorgung im Muskel
Struktur-eiweißstoff
löst Zöliakie aus
Erkläre den Begriff Chlorophyll
Fotosynthese
Protein und magnesium-haltiger Farbstoff
Struktur-eiweißstoff
löst Zöliakie aus
Was geschieht beim Verderb von Eiweiß?
Eiweiß wird zersetzt
es kommt zu Vergiftungs-symptomen
es wird hochwertig
es wird leichter verdaulich
Beschreibe die Denaturierung von Eiweiß
Eiweiß gerinnt
kann nicht rückgängig gemacht werden
durch Hitze, Säure und Lab
ist leichter verdaulich
Welche Enzyme sind für die Verdauung von Eiweiß zuständig?
Laktase und Maltase
Lipasen
Endo- und Exopeptidasen
Glucosidasen
Erkläre den Begriff biologische Wertigkeit
Wieviel Eiweiß aus LM in körpereigenes Eiweiß umgewandelt wird
dass das Eiweiß biologisch ist
stammt aus biologischer Landwirtschaft
hat ein Biosiegel
Was versteht man unter biologischen Ergänzungswert
hochwertiges Eiweiß aus versch. LM können sich ergänzen
Bioprodukte werden bevorzugt
Welche Folgen können bei Eiweißmangel auftreten?
Wachstums-störungen und Abmagerung
verminderte Leistungs- fähigkeit
Tod
keine
Welche Personengruppen haben einen erhöhten Eiweißbedarf?
Schwangere und Stillende
Kinder und Jugendliche
Ältere Menschen
gesunde Erwachsene
Welche Folgen können bei einem Eiweißüberschuss auftreten?
Gicht
Salmonellose
Grippe
Corona
