Worksheetsquiz 1
Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
En la produccion canica la retencion de agua es importante por
La coservacion es de producto es mas corta
la conservacion del producto es mas larga.
la conservacion es igual
No infiere en el producto
el aji como aditivo compone en el producto un
71%.
50%
31%
60%
la vida util en refigeracion es de
5 dias para carne de cerdo y 14 dias para carne de res
7 dias para carne de cerdo y 15 dias para carne de res
7 dias para carne de cerdo y 14 dias para carne de res.
3 dias para carne de cerdo y 9 dias para carne de res
otros materiales o productos utilizados en el proceso son
Proteína de soya, fosfato de sodio, almidón de papa, eritorbato de sodio, ají fruto, condimentos y sal.
Proteína de soya, fosfato de sodio, almidón de papa, eritorbato de sodio, ají fruto, condimentos, sal y pimientos
Proteína de soya, fosfato de sodio, almidón de papa, eritorbato de sodio, ají fruto
Proteína de soya, fosfato de sodio, almidón de papa
Una de las teoria del origen de la mortadela es de una salchicha romana que era condimentada con mirto o arándanos en lugar de pimienta.
falso
verdadero.
Antes de pasar por el cuter los procesos en orden son
Recepcion de la materia prima, clasificacion de la materia prima, pesaje de la materia prima y transporte a la sala de procesos.
Recepcion de la materia prima, clasificacion de la materia prima, pesaje de la materia prima
Recepcion de la materia prima, pesaje de la materia prima, clasificacion de la materia prima y transporte a la sala de procesos
¿bologna fue donde se creo la mortadela?
verdadero.
falso
Para que la temperatura llegue a 40°C en la presentación de 500 gramos, esta debe permanecer en el tanque de cocción durante 19 minutos con 8 segundos
falso.
verdadero
50% del agua se transforma en hielo
se lo hace para bajar la temperatura de la masa.
se hace para hacer crecer la masa
por lo compacto mejora la calidad final del producto
se hace para que la temperatura no supere los 4 grados.
