Lipide,

Proteine

Kohlenhydrate,

Proteine

Nukleinsäuren,

organische Co-Faktoren (z. B. Vitamine)

Anzahl der Hydroxylgruppen

Stellung einer Hydroxylgruppe

Stellung der Carbonylgruppe

Cellulose, Chitin, Maltose

Stärke, Cellulose, Glycogen

Glycogen, Chitin, Saccharose

Esterbildung, Verseifung

Addition, Subtraktion

Kondensation, Hydrolyse

C_nH_2nOn;

C₆H₁₂O₆

C_nH_nO_n;

C₆H₆O₆

C_2nH_nO_n;

C₁₂H₆O₆

Einwirkung von organischen Lösungsmitteln,

Ausbildung von Quartärstrukturen

extreme pH-Werte,

Einwirkung hoher Temperatur

Einwirkung von Detergenzien,

Ausbildung von β-Faltblättern

Stärke;

Chitin

Stärke;

Glykogen

Chitin;

Cellulose

hydrophile Kohlenwasserstoffketten,

hydrophobe Kopfgruppe mit Phosphorsäurerest

hydrophobe Kohlenwasserstoffketten,

hydrophile Kopfgruppe mit Phosphorsäurerest

amphiphile Kohlenwasserstoffketten,

hydrophile Kopfgruppe mit Fettsäurerest

Stärke: Pflanzen;

Chitin: Pilze

Cellulose: Pflanzen;

Glykogen: Pflanzen

Stärke: Pflanzen;

Cellulose: Pilze

Hydroxylgruppe, polar, in Alkoholen;

Carbonylgruppe, polar, in Zuckern;

Carboxylgruppe, reagiert sauer, in Fettsäuren

Hydroxylgruppe, negativ geladen, in Alkoholen;

Carbonylgruppe, unpolar, in Zuckeralkoholen;

Carboxylgruppe, reagiert basisch, in Zuckern

Hydroxylgruppe, unpolar, in Alkoholen;

Carbonylgruppe, negativ geladen, in Fettsäuren;

Carboxylgruppe, reagiert basisch, in Zuckern

Kohlenstoffgerüst aus 4 kondensierten Ringen

hydrophobe Kohlenwasserstoffkette und hydrophile Kopfgruppe

schlecht oder gar nicht mit Wasser mischbar (hydrophob)

Phosphor, Schwefel;

Calcium, Kalium;

Natrium, Magnesium

Kohlenstoff, Stickstoff;

Vanadium, Mangan;

Eisen, Kupfer

Sauerstoff, Kohlenstoff;

Calcium, Phosphor;

Eisen, Selen

Glycerinaldehyd-3-phosphat,

Fettsäureester

Glycerin,

Fettsäuren

Glycerin,

Aminosäuren

Casein — Enzym;

Kollagen — Speicherprotein;

Insulin — Protein mit Hormonwirkung

Pepsin — Enzym;

Ovalbumin — Speicherprotein;

Insulin — Protein mit Hormonwirkung

Antikörper — Enzym;

Keratin — Strukturprotein;

Insulin — Speicherprotein

Ionenbindung, Wasserstoffbrücken, kovalente Bindung, Van-der-Waals-Kräfte, hydrophobe Wechselwirkung

kovalente Bindung, Ionenbindung, Wasserstoffbrücken, hydrophobe Wechselwirkung, Van-der-Waals-Kräfte

Van-der-Waals-Kräfte, hydrophobe Wechselwirkung, kovalente Bindung, Ionenbindung, Wasserstoffbrücken

Anzahl der Hydroxylgruppen

Stellung der Carbonylgruppe

Anzahl der Kohlenstoffatome

Proteine

Polypeptide

α-Helices

Glycerinaldehyd, Galactose, Fructose

Dihydroxyaceton, Lactose, Glucose

Glucose, Maltose, Fructose

Fettsäuren ohne Doppelbindungen können dicht an dicht gepackt werden.

Fettsäuren mit Doppelbindungen können dicht an dicht gepackt werden.

Fettsäuren mit Abwinkelungen können dicht an dicht gepackt werden.

Kohlenstoffgerüst,

Carbonylgruppe,

mindestens eine Hydroxylgruppe

Kohlenstoffgerüst,

Carboxylgruppe,

kein Asymmetriezentrum

endständige Carbonylgruppe in Fisher-Projektion,

schmeckt süß,

mindestens 5 C-Atome

variable Seitenkette,

mindestens eine Sulfhydrylgruppe,

Aminogruppe

Aminogruppe,

enthalten nie Schwefel-Atome,

immer polare Seitenkette

meist asymmetrisches C-Atom,

Aminogruppe,

Carboxylgruppe

Butter,

Olivenöl

Butter,

Schmalz

Cholesterin,

Fischöl

Speicherung von Energie,

thermische Isolierung von Tieren

Polsterung für tierische Organe,

Bestandteil von Zellmembranen

Grundgerüst für Hormone der Nebennierenrinde,

thermische Isolierung von Tieren

Eine Peptidbindung entsteht aus der Kondensation zweier Aminosäuren unter Wasserabspaltung.

Eine Peptidbindung entsteht aus der Hydrolyse zweier Aminosäuren unter Wasserbindung.

Eine Peptidbindung entsteht aus der Kondensation einer Fettsäure mit Glycerin unter Wasserabspaltung.

4

5

6

Glucose, Fructose;

Ribulose, Ribose;

Saccharose, Lactose

Glucose, Fructose;

Saccharose, Maltose;

Stärke, Chitin

Glucose, Fructose;

Amylose, Amylopektin;

Glykogen, Chitin

Phospholipide helfen bei der Trennung von Innen und Außen, indem sie eine Grenzfläche zwischen der Zelle und ihrer Umgebung bilden.

Phospholipide helfen bei der Trennung von Tieren und Pflanzen, indem sie eine Grenzfläche zwischen den Organismenreichen bilden.

Cholesterine helfen bei der Kompartimentierung (Membranfluidität!), indem sie eine Grenzfläche zwischen der Zellmembran und der Zellsaftvakuole bilden.

Pyruvat,

Acyl-CoA,

Oxalat,

Glucose

H₂O,

CO₂,

C₆H₁₂O₆,

RubisCO

Pyruvat,

Acetyl-CoA,

Oxalacetat,

Glucose-6-P

Serin,

Histidin,

Asparaginsäure

Serin,

Tyrosin,

Cystein

Threonin,

Glycin,

Histidin

Kohlenstoffgerüst aus 4 kondensierten Ringen

Kohlenstoffgerüst aus 6 konzentrischen Ringen

Kohlenstoffgerüst aus 8 konditionalen Ringen

Es gibt ein Ende mit einer freien Aminogruppe (C-Terminus) und ein Ende mit einer freien Carbonylgruppe (N-Terminus).

Es gibt ein Ende mit einer freien Hydroxylgruppe (N-Terminus) und ein Ende mit einer freien Sulfhydrylgruppe (C-Terminus).

Es gibt ein Ende mit einer freien Aminogruppe (N-Terminus) und ein Ende mit einer freien Carboxylgruppe (C-Terminus).

Cellulose:

Glucose, Glucose;

Saccharose:

Glucose, Fructose

Lactose:

Galactose, Glucose;

Ribulose:

Galactose, Fructose

Maltose:

Glucose, Glucose;

Saccharose:

Glucose, Fructose

Die Primärstruktur ist die Abfolge der Aminosäuren in einem Polypeptid.

Die Sekundärstruktur ist die Gesamtkonformation eines Polypeptids (Gestalt), die durch Wechselwirkungen zwischen den Seitenketten (R-Gruppen) der Aminosäuren stabilisiert wird.

Die Tertiärstruktur ist die Verformung eines Polypeptidrückgrates unter Ausbildung von Wasserstoffbrücken zu sich wiederholenden Mustern (z. B. α-Helices und β-Faltblätter).

5, 6, 4;

Ribulose,

Ribose,

Glycerinaldehyd

6, 5, 3;

Fructose,

Ribose,

Glycerinaldehyd

6, 5, 3;

Glucose,

Fructose, Dihydroxyaceton