wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

towarek - zboża i przetwory kl. 2

Total questions: 51

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Podaj nazwę zboża z literą a

a)

żyto

b)

jęczmień

c)

owies

d)

pszenica

2.

Kukurydza jest zbożem?

a)

Tak

b)

Nie

3.

Ziarna zbóż przerabiane są na ...

a)

mąkę, kaszę, płatki

b)

kaszę

c)

płatki

d)

chleb

4.

Do zbóż rzekomych zaliczamy:

a)

owies i szarłat

b)

grykę i owies

c)

grykę i szarłat

d)

owies i jęczmień

5.

Najwięcej białka i skrobi znajduje się w:

a)

okrywie owocowo nasiennej

b)

bielmie

c)

warstwie aleuronowej

d)

zarodku

6.

Semolina to:

a)

rodzaj białka zawartego w zbożach

b)

odmiana pszenicy

c)

kaszka pszenna wykorzystywana do produkcji makaronu

d)

odmiana glutenu

7.

Kaszę jaglaną otrzymuje się z:

a)

jęczmienia

b)

prosa

c)

owsa

d)

żyta

8.

Kaszę kuskus otrzymuje się z:

a)

pszenicy

b)

prosa

c)

owsa

d)

jęczmienia

9.

Kasza krakowska to kasza

a)

jęczmienna

b)

gryczana

c)

pszenna

d)

owsiana

10.

Pieczywo trwałe zachowuje przydatność konsumpcyjną przekraczającą:

a)

2 miesiące,

b)

10 dni,

c)

5 miesięcy,

d)

6 miesięcy.

11.

Kasze mają właściwości zakwaszające organizm ponieważ zawierają:

a)

dużą zawartość węglowodanów,

b)

dużą zawartość pierwiastków kwasotwórczych,

c)

dużą zawartość białka,

d)

dużą zawartość pierwiastków kwasotwórczych i białka.

12.

Węglowodany, które występują w zbożu to:

a)

błonnik pokarmowy, skrobia,

b)

skrobia, laktoza,

c)

błonnik pokarmowy, laktoza,

d)

błonnik pokarmowy, skrobia, laktoza.

13.

Która część ziarna zawiera najwięcej skrobi?

a)

okrywa owocowo-nasienna,

b)

zarodek,

c)

warstwa aleuronowa,

d)

bielmo.

14.

Wodochłonność mąki, czyli zdolność wiązania wody, zależy od:

a)

zawartości białek glutenowych w mące,

b)

zawartości popiołu ogółem w mące,

c)

zawartości błonnika w mące,

d)

zawartości skrobi w mące.

15.

Które zboża zaliczamy do zbóż chlebowych?

a)

owies, jęczmień,

b)

gryka, ryż,

c)

pszenica, żyto,

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe.

16.

Do wyrobu kaszy jaglanej służy

a)

pszenica

b)

proso

c)

jęczmień

d)

gryka

17.

Funkcję ochronną ziarna pełni

a)

zarodek

b)

warstwa aleuronowa

c)

okrywa owocowo- nasienna

d)

bielmo

18.

Podstawowym składnikiem ziarna zbożowego jest

a)

białko

b)

skrobia

c)

gluten

d)

tłuszcze

19.

Białka występujące w zbożach to

a)

gluten i gliadyna

b)

gluten

c)

gliadyna i glutenina

d)

albumina i gliadyna

20.

Najwięcej składników mineralnych znajduje się w

a)

bielmie i okrywie owocowo nasiennej

b)

okrywie owocowo nasiennej i zarodku

c)

zarodku i warstwie aleuronowej

d)

bielmie i warstwie aleuronowej

21.

Zawartość popiołu w gramach na 100 kg mąki określa

a)

Typ mąki

b)

Rodzaj mąki

c)

Gatunek mąki

22.

Typ 450 jest charakterystyczny dla

a)

mąki razowej

b)

mąki wrocławskiej

c)

mąki tortowej

d)

mąki krupczatki

23.

Do wypieku pieczywa graham wybierzesz mąkę

a)

typ 450

b)

typ 700

c)

typ 1850

24.

Mąkę otrzymujemy poprzez

a)

rozpuszczenie oczyszczonego ziarna

b)

przemiał oczyszczonego ziarna

c)

wirowanie oczyszczonego ziarna

d)

homogenizację oczyszczonego ziarna

25.

Mąka razowa to mąka

a)

zawierająca w swoim składzie tylko bielmo

b)

zawierająca w swoim składzie wszystkie składniki ziarna

c)

niskowyciągowa

d)

o niskiej zawartości popiołu ogółem

26.

Mąki ciemne zawierają w swoim składzie

a)

więcej bielma, a mniej okrywy owocowo- nasiennej

b)

więcej okrywy owocowo nasiennej i warstwy aleuronowej

c)

mniej cząstek zarodka i okrywy owocowo-nasiennej

d)

samo bielmo

27.

Na ilustracji przedstawiony jest makaron

a)

tortellini

b)

penne

c)

uszka

d)

ravioli

28.

Zdjęcie przedstawia różne odmiany

a)

pszenicy

b)

żyta

c)

ryżu

d)

przypraw

29.

Zawartość otrąb w diecie jest:

a)

niekorzystne dla naszego organizmu

b)

wspomaga procesy myślenia

c)

nie ma większego znaczenia

d)

wspomaga pracę jelit

30.

Która mąka będzie miała najjaśniejszą barwę? Mąka pszenna:

a)

typ 450

b)

typ 500

c)

typ 650

d)

typ 2000

31.

Jaką rolę spełnia gluten obecny w mące pszennej?

a)

Ułatwia zatrzymywanie gazów.

b)

Czyni miasto pulchnym, a po upieczeniu gąbczastym

c)

Nadaje ciastu plastyczność, elastyczność i sprężystość.

d)

Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe i zależą od rodzaju mąki

32.

Krupy to:

a)

kasze łamane

b)

kasze drobne

c)

kasze gruboziarniste

d)

kasze drobne obłuszczone, pokrojone i wypolerowane

33.

Z pszenicy produkowane są następujące rodzaje kasz:

a)

pęczak, jaglana, kuskus

b)

manna, pęczak, kuskus

c)

manna, jęczmienna, kuskus

d)

gryczana, bulgur, kusku

34.

Przegrzebki to inaczej:

a)

skorupki św. Heleny

b)

muszle św. Jerzego

c)

ostrygi

d)

muszle św. Jakuba

35.

Do pieczywa pszennego cukierniczego zaliczamy:

a)

herbatniki i pierniki.

b)

drożdżówki i chałki.

c)

bułki i bagietki.

d)

rogale maślane.

36.

Drożdżówki zaliczamy do pieczywa pszennego :

a)

cukierniczego.

b)

półcukierniczego.

c)

wyborowego.

d)

zwykłego.

37.

W zależności od stopnia przerobu i wielkości ziaren otrzymuje się kasze:

a)

łamane

b)

cięte

c)

przesiane

d)

drobne

e)

krupy

38.

Chleb pszenny jasny jest głównie źródłem

a)

węglowodanów nieprzyswajalnych

b)

węglowodanów przyswajalnych

c)

białka pełnowartościowego

d)

tłuszczów nasyconych

39.

Zboża są dobrym źródłem:

a)

witaminy C

b)

witaminy A

c)

witaminy D

d)

witamin z grupy B

40.

Zawartość popiołu wyrażoną w gramach na 100kg mąki określa

a)

wyciąg mąki

b)

typ mąki

c)

zdolność wypiekowa mąki

d)

przesiew mąki

41.

Typizacja mąki to:

a)

określa ilość mąki otrzymanej z użytego do przemiału ziarna wyrażoną w procentach

b)

rozdrobnienie ziarna i oddzielenie cząstek bielma od cząstek łuski

c)

polega na klasyfikacji typów mąki w zależności od zawartości soli mineralnych

42.

Składniki mineralne występujące w kaszach to:

a)

magnez, siarka, wapń

b)

wapń, fosfor, fluor

c)

magnez, fosfor, potas

43.

Białko występujące w kaszach jest białkiem:

a)

pełnowartościowym

b)

niepełnowartościowym

c)

nie występuje

44.

Do makaronów długich należą:

a)

rurki, wstążki, spaghetti, nitki

b)

rurki, wstążki, spaghetti, nitki, lasagne

c)

muszelki, świderki, kolanka, rurki cięte

d)

muszelki, galanteria, grysik, szerokie rurki

45.

Pęczak to kasza otrzymywana z:

a)

ryżu

b)

owsa

c)

jęczmienia

d)

gryki

46.

Ryż do przyrządzania risotto to:

a)

ryż basmati

b)

ryż jaśminowy

c)

arborio

47.

Trwałe przetwory zbożowe mogą być przechowywane :

a)

od 4 do 10 miesięcy

b)

od 3 do 5 miesięcy

c)

od 8 do 12 miesięcy

d)

od 1 do 2 miesięcy

48.

Produkty zbożowe powinny być przechowywane w temperaturze:

a)

poniżej 12°C

b)

około 10°C

c)

powyżej 15°C

d)

około 15°C

49.

Ile dni powinno być przechowywane mleko pasteryzowane?

a)

5-10 dni

b)

1-3 dni

c)

2-4 dni

d)

6-7 dni

50.

Wilgoć:

a)

wpływa na przebieg procesów zachodzących w produktach

b)

przyśpiesza procesy życiowe produktach

c)

czas przechowywania

d)

nadmiernie zbryla żywność, kurczy się

51.

Temperatura wpływa na:

a)

wilgotność

b)

czas przechowywania

c)

dojrzewanie, kiełkowanie

d)

przebieg procesów zachodzących w produktach żywnościowych

Similar Resources on Wayground

BTS - kartkówka

52 questions

BTS - kartkówka

quiz

Worksheet

•

1st - 4th Grade

opakowania kl1 towaroznawstwo

51 questions

opakowania kl1 towaroznawstwo

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

id_04

50 questions

id_04

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade