Maye, bərk və qazaoxşar agentlərdən istifadə edən üçüncü qrup dondurulma üsulları hansı üsul adı altında birləşmişdir? 

Bütün dondurma üsulları istilik ötürmə növünə görə hansı üsullara bölünür?

Hansı üsul məhsulun soyuq saxlanması zamanı yüksək dayanıqlılıq göstərməsini təmin edir?

 Nə zamanı məhsulların səthindən rütubətin buxarlanması kütlə itkisinə və məhsulun keyfiyyətinin pisləşməsinə gətirib çıxarır?

Qida məhsullarının dondurulması aşağıda qeyd olunan məqsədlərə nail olmaq üçün həyata keçirilir? 1.uzunmüddətli saxlama zamanı məhsulun qorunmasını təmin etmək üçün, 2.maye qida məhsullarının qatılığı zamanı rütubətliyin ifraz olunması üçün, 3.növbəti texnoloji əməliyyatlara hazırlıq ərəfəsində məhsulların fiziki xassələrinin dəyişdirilməsi , 4. özürütubətəxsus qida məhsullarının istehsalı və onlara spesifik dad və əmtəə keyfiyyətlərinin verilməməsi, 5.sublimasiya metodu ilə qurutma

Dondurulmaq üçün hansı xammal qəbul edilir?

Əsasən, pörtləmə aparılır ....

Dondurulma üçün kartof iki yolla təmizlənə bilər, bunlar hansılardır?

Turp, şalğam, kök, cəfəri, kərəviz və havuc kökləri çirklilik səviyyəsində asılı olaraq, ardıcıl 2 dəfədən az olmayaraq yuyulur, Qatışıqlar ayrıldıqdan sonra xammalın qabığı təmizlənir, soyudulur (buxar vasitəsilə təmizləndikdə), tam təmizlənir, kondisiyaya uyğun olmayan nümunələr zaydan seçib ayırır və yaxalayırlar, tam təmizlənmiş xammal  haraya daxil olur? 

Bitki mənşəli məhsulların dondurulması üçün pörtlətmədən sonra xammal 1. soyudulur, 2. yuyulur, 3.dondurulur, 4. qablaşdırılır, 5. etiketlənir və soyuq saxlanmaya və ya ticarət şəbəkələrinə göndərilir.  

Dondurulmadan öncə gələn bitki mənşəli məhsulların əsas texnoloji əməliyyatlara aiddir: 1.çeşidləmə, kalibrləmə, 2. yoxlama, yuma, 3.təmizləmə, xırdalama, 4.pörtlətmə (blanşlama), soyutma, 5. bişmə