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Worksheets餐飲服務技術
Total questions: 6
Worksheet time: 9mins
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Class
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1.
小明全家四人至某餐廳用餐，服務人員先協助點選主餐，並說明主餐會由服務人員服 務上菜，小明點選碳烤紐約牛排，爸爸點選普羅旺斯香料鱸魚，媽媽點選紐西蘭羊肋排， 妹妹點選培根雞排；之後服務人員請小明一家人直接至自助餐檯取用開胃菜、沙拉、 湯品及餐後甜點。上述餐廳的服務方式為下列哪一類型？
a)
buffet service
b)
semi-buffet service
c)
plate service
d)
cafeteria service
2.
餐前酒（apéritif）又稱為開胃酒，通常提供餐前飲用；下列哪一款酒最不適合提供給顧客餐前飲用？
a)
Port
b)
Dubonnet
c)
Pernod
d)
Campari
3.
關於圓形托盤用途的敘述，下列何者正確？
a)
僅使用於廚房與 service station 之間所 有餐食的收送
b)
主要用於 service station 與客用餐桌之間的餐飲收送
c)
僅使用於客房餐飲服務的餐食收送
d)
能大量運送餐食，提升工作效率。
4.
請畫出紅酒杯、白酒杯及笛型香檳杯，並分別標示出來。
5.
餐廳根據其規模大小會有不同組織編制，組織成員各司其職；顧客抱怨事件之處理，原則上宜由哪一位負責？（請填入英文）
(a)
6.
請寫下你最喜歡的餐廳種類。
4 lines
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