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Worksheets飲料實務-葡萄酒篇
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
夏多內的專業單字為
Sparkling Wine
Sémillon
Chardonnay
Syrah
1. 以下何者屬於強化酒精的葡萄酒？
Champagne
Madeira
Cognac Brandy
Madeleine
白葡萄酒與紅酒在操作過程中的差異是.....?
浸皮
發酵
輾壓
榨汁
酒標上具有下列何種標示者，最適合推薦給希望品嚐甜度最低氣泡酒 的顧客？(110年)
(A) brut
(B) doux
(C) extra-brut
(D) sec
下列何者不屬於法國葡萄酒產區？(111年)
(A) Alsace
阿爾薩斯
(B) Bordeaux
波爾多
(C) Burgundy
勃根第
(D) Napa Valley納帕山谷
告五人成員雲安、犬青、哲謙三人相約至餐酒館相聚聊天，雲安想要點 一杯 fortified wine，犬青想要點一杯 sparkling wine，哲謙想要點一杯 still wine；服務人員可以依上述順序推薦下列哪幾款酒？
甲： Champagne 乙： brandy 丙： sherry 丁： red wine
(A)甲、乙、丙
(B)乙、丙、丁
(C)丙、甲、丁
(D)丁、甲、乙
新聞報導曾說過，若要冠上「香檳酒」，必須達到法國規定的項目，
試問 下列哪項定義有誤呢？
(A)必須產自法國東北部的香檳區
(B) Vintage Champagne 須採用80%以上某良好年份葡萄所製成
(C)使用法定品種：Pinot Noir、Pinot Meunier、Cabernet Sauvignon
(D)必須使用 Methode Champenoise
關於Beaujolais Nouveau(薄酒萊新酒)的敘述何者正確?
每年 11 月第三個星期四全球同步上市
每年 1 月第三個星期四全球同步上市
每年 4 月第一個星期一全球同步上市
每年 10月第三個星期一全球同步上市
強化酒精葡萄酒(fortified wine)， 又稱強化葡萄酒、加烈葡萄酒， 是一種加入蒸餾酒的葡萄酒。關於強化酒精葡萄酒， 下列敘述何者錯誤？ (112年)
(A) 雪莉酒被譽為「裝在瓶子裡的西班牙陽光」
(B) 馬德拉酒( Maderia )，有「太平洋珍珠」的稱號
(C) 波特酒，產於葡萄牙，以波特( Porto )港命名，具特殊口感
(D) 菲諾( Fino )是屬於不甜的雪莉酒( Dry Sherry)，通常適合餐前飲用
下列何者不是 sparkling wine？ (108年)
(A) Cava
(B) Eiswein
(C) Sekt
(D) Spumante
