Worksheets生鏽與防腐是非題02
Total questions: 51
Worksheet time: 17mins
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1.
在鐵窗上塗油漆的目的是為了隔絕空氣和水分，避免鐵窗生鏽。
a)
O
b)
X
2.
鐵製的秋千生鏽後，鐵鏽會破壞秋千的結構，影響到使用的安全性。
a)
O
b)
X
3.
腳踏車的鐵製部分必須常常以溼抹布擦拭，才能避免生鏽。
a)
O
b)
X
4.
導致鐵製品生鏽的原因為水分及空氣，如果隔絕兩者就能有效的防止生鏽。
a)
O
b)
X
5.
用剩的鐵釘可以用密封的瓶罐裝起來，減少鐵釘與空氣接觸，以防止生鏽。
a)
O
b)
X
6.
鐵製品生鏽後，外表會出現一層鐵鏽，鐵鏽具有防水的功能，因此鐵製品內部不會再繼續生鏽。
a)
O
b)
X
7.
在空氣較潮溼的國家，室外的鐵製品若沒有做好防鏽的措施，鐵製品會非常容易生鏽。
a)
O
b)
X
8.
放在桌上的麵包出現了黑黑的斑點，表示麵包可能生鏽了。
a)
O
b)
X
9.
有些食物經過高溫煮熟殺菌後，比較不易長黴菌。
a)
O
b)
X
10.
觀察黴菌時，可以不戴口罩，並且直接用手接觸黴菌，才能了解黴菌摸起來的感覺。
a)
O
b)
X
11.
每一種黴菌對人體都是有害的，因此生活中沒有關於黴菌的應用。
a)
O
b)
X
12.
購買餅乾時，若發現包裝已有破損，就不要購買。
a)
O
b)
X
13.
觀察黴菌時，必須直接用手觸摸，並且放入口中嘗嘗味道。
a)
O
b)
X
14.
土司發霉、水果發霉，都是由一種叫「黴菌」的微生物所引起。
a)
O
b)
X
15.
可以利用放大鏡觀察黴菌的形態。
a)
O
b)
X
16.
加入大量防腐劑、添加物的食品，對健康有益，要盡量多吃。
a)
O
b)
X
17.
購買玻璃罐裝的醬瓜時，除了要注意保存期限外，還要注意瓶蓋是否凸起。
a)
O
b)
X
18.
真空包裝的胚芽米是利用隔絕空氣使微生物不易生長來保存食物。
a)
O
b)
X
19.
將牛奶冰進冰箱，是利用低溫冷藏使微生物不易生長來保存食物。
a)
O
b)
X
20.
食品添加物中雖含有化學物質，多食用也不會影響人體健康。
a)
O
b)
X
21.
市售的食品多半會添加一些防腐劑，因此食品永遠不會腐壞。
a)
O
b)
X
22.
購買餅乾時，須注意是否超過食用期限，若已超過就不要購買。
a)
O
b)
X
23.
黴菌會使麵包發霉。
a)
O
b)
X
24.
將食品置放在空氣中可以避免食物發霉。
a)
O
b)
X
25.
小蘭想觀察發霉的土司，為了避免引起疾病，她觀察時必須戴口罩。
a)
O
b)
X
26.
橘子的外皮發霉了，只要裡面沒有發霉，依然可以食用。
a)
O
b)
X
27.
在了解土司於潮溼環境中是否較容易發霉時，將土司放入夾鏈袋中可以防止黴菌四處飄散。
a)
O
b)
X
28.
有些食物用糖或食鹽醃漬，可以延長食物的保存期限。
a)
O
b)
X
29.
在食物未開封的情況下，即使已經過了保存期限還是可以食用。
a)
O
b)
X
30.
市售的食物為了延長保存期限或增加鮮豔的色彩，通常會添加食品添加物，雖然可以食用但不宜過量。
a)
O
b)
X
31.
將龍眼、芒果等晒乾可以去除食物的水分，使微生物不易生存。
a)
O
b)
X
32.
將辣椒晒乾，是利用將食物脫水使微生物不易生長來保存食物。
a)
O
b)
X
33.
加入食品添加物的產品很美味，天天吃、大量吃對健康不會產生影響。
a)
O
b)
X
34.
接觸或吸入黴菌孢子，可能會引起過敏或其他疾病，因此觀察發霉食物時，必須戴口罩且不可觸摸黴菌。
a)
O
b)
X
35.
黴菌在乾燥的環境比在潮溼的環境更容易生長。
a)
O
b)
X
36.
將土司和發霉的水果放在一起，土司絕對不會發霉。
a)
O
b)
X
37.
水果發霉時，只要將壞掉的部分切掉後就可以繼續食用，才不會造成浪費。
a)
O
b)
X
38.
黴菌種類很多，菌絲的形態及孢子囊的顏色也都不相同。
a)
O
b)
X
39.
古時候的人雖然沒有冰箱保鮮食物，但是會利用醃漬或乾燥等方式來保存食物。
a)
O
b)
X
40.
高溫可以殺菌，增加保存期限，因此所有的食品都必須經過高溫處理。
a)
O
b)
X
41.
罐頭食品的鐵罐密封性很好，就算撞歪變形了也不會影響內容物的品質。
a)
O
b)
X
42.
我們會把食物放進冰箱冷藏，是因為黴菌不易在低溫的環境下生長，可以防止食物腐壞。
a)
O
b)
X
43.
大部分細菌、微生物生長時需要空氣，如果將食物保存於真空的環境中，可延長保存期限。
a)
O
b)
X
44.
部分食品為了使賣相更好，會添加一些食品添加物，長期食用這些東西也不會危害身體。
a)
O
b)
X
45.
我們常可以在食品包裝中看到脫氧劑保鮮包，其功能是讓食物脫水，避免黴菌孳生。
a)
O
b)
X
46.
所有的食物都適合用高溫烹煮的方法防腐。
a)
O
b)
X
47.
將食物存放在潮溼的環境中，較容易使食物長出黴菌。
a)
O
b)
X
48.
將兩塊沾溼的土司分別放在餐桌上及冰箱中三天後，冰箱中的土司會先發霉。
a)
O
b)
X
49.
黴菌是由菌絲構成，菌絲頂端會形成孢子囊，孢子囊成熟後會裂開，孢子散布到適當的環境後，又會長出新的菌絲。
a)
O
b)
X
50.
針對不同的食物，利用適當的保存方法可以延長食物的保存時間。
a)
O
b)
X
51.
伯父家有個漂亮的銅製花瓶，因為久沒擦拭保護好，氧化後變成綠色。
a)
O
b)
X
100 %
