Worksheetstheory of restaurant service
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Kenalpasti faktor yang salah mempengaruhi perancangan menu
capability of cook
need and desire of guest
equipment capacity and layout
total number of manager
Perkara berikut perlu daiambil perhatioan semasa menghasilkan draf menu kecuali
saiz
warna
harga bahan mentah
kertas
apakah penerangan yang sesuai bagi pemilihan WARNA dalam menghasikan kad menu
Elakkan daripada menggunakan reserve type , iaitu tulisan bewarna samar atau putih berlatarbelakangkan warna gelap
Penerangan menu yang jelas dan menggunakan warna yang sama dengan warna kad
Saiz kad menu tidak terlalu besar atau kecil
Menggunakan kertas yang tahan lama dan bewarna kuning.
Penghasilan kad menu mestilah berpandukan beberapa faktor kecuali
Senarai peralatan
Format
Pencetakan
Senarai hidangan
Apakah fungsi penerangan menu
memberi penerangan mengenai hidangan
menarik perhatian pelanggan
menunjukkan kaedah memasak
menunjukkan harga peralatan sampingan
Pilih kriteria yang betul di dalam menu design dan layout
cover and page
chef name
waiter name
equipment cost
Berikut adalah jenis strategi dalam menentukan harga di dalam menu kecuali
Competition based pricing
Dynamic pricing
high and low pricing
demand pricing
Berikut merupakan course yang terdapat di dalam menu table dhote kecuali
Dessert
Appetizer
Soup
cocktail
Apakah fungsi menu bagi seorang pekerja dapur
Sebagai media promosi
Menentukan bahan makanan yang diperlukan
Menentukan jumlah pramusaji yang diperlukan
Menentukan jumlah dan jenis peralatan menghidang
Ala carte bermaksud
menu tunggal
Menu pada hari tertentu sahaja
Jenis hidangan dengan setiap hidangan diletakkan harga berasingan
satu set hidangan lengkap pada satu harga
