wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Potrawy z ryb i owoców morza

Total questions: 40

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Do ryb słodkowodnych zaliczamy

a)

sardynki

b)

dorsze

c)

halibuty

d)

szczupaki

2.

Szary kolor skrzeli świadczy o tym, że ryba:

a)

jest nieświeża

b)

jest świeża

c)

pochodzi ze stawów hodowlanych

d)

pochodzi z wód zanieczyszczonych

3.

Które z wymienionych potraw to potrawy smażone:

a)

pulpety, rolady

b)

zrazy, szczupak w sosie

c)

kotlety mielone, szczupak panierowany

d)

dorsz po grecku, pulpety

4.

Która z potraw z ryb nie jest poddana procesowi duszenia:

a)

dorsz po chłopsku

b)

ryba w sosie pomidorowym

c)

zraziki rybne

d)

ryba saute

5.

Ryby saute i kotlety z ryb smaży się

a)

w małej ilości tłuszczu

b)

w głębokim tłuszczu

c)

przez 30 – 40 minut

d)

tylko na oleju.

6.

Wskaż asortyment z ryb gotowanych:

a)

klopsiki z ryb, zraziki z ryb

b)

ryba w cieście, ryba po grecku

c)

potrawka z ryby, ryba polsku

d)

sznycelki z ryb, sandacz z rusztu

7.

Z którym zestawem dodatków podasz rybę panierowaną?

a)

ziemniaki z wody, surówka z kiszonej kapusty

b)

ryż na sypko, marchew oprószona

c)

kasza, buraczki zasmażane

d)

kluski kładzione, surówka z porów

8.

Do ryb morskich zaliczamy

a)

karp

b)

sandacz

c)

okoń

d)

halibut

9.

Różowy kolor skrzeli świadczy o tym, że ryba:

a)

jest nieświeża

b)

pochodzi ze stawów hodowlanych

c)

jest świeża

d)

pochodzi z wód zanieczyszczonych

10.

Które z wymienionych potraw to potrawy gotowane:

a)

kotlety mielone, szczupak panierowany

b)

pulpety, pstrąg na niebiesko

c)

zrazy, szczupak w sosie chrzanowym

d)

dorsz po grecku, pulpety

11.

Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to

a)

filetowanie

b)

tranżerowanie

c)

flambirowanie

d)

krojenie w dzwonka

12.

W tłuszczu ryb występują witaminy:

a)

witaminy A i C

b)

witaminy E i B

c)

witaminy K i C

d)

witaminy A i D

13.

Tuszki ryb można podzielić w:

a)

dzwonka, półdzwonka, filety

b)

dzwonka, filety, półtuszki

c)

dzwonka, półtalarki, filety

d)

dzwonka, talarki, półtalarki

14.

Jaki składnik należy dodać do gotowania aby otrzymać pstrąga na niebiesko?

a)

ocet lub sok z cytryny

b)

wino czerwone lub sok z cytryny

c)

bulion i ocet spirytusowy

15.

Prezerwy rybne są

a)

pasteryzowane

b)

niepasteryzowane

c)

sterylizowane

d)

niesterylizowane

16.

Tłuste ryby morskie stanowią cenne źródło

a)

Witaminy C

b)

Witaminy

c)

Cholesterolu

d)

NNKT

17.

Krojenie oczyszczonych ryb w poprzek kręgosłupa wraz ze skórą i ośćmi to porcjowanie w:

a)

Medaliony

b)

Półdzwonka

c)

Filety

d)

Dzwonka

18.

Do gotowania ryb słodkowodnych dodaje się octu, aby:

a)

Skrócić czas gotowania ryby

b)

Poprawić smak i wygląd skóry ryby

c)

Zabezpieczyć rybę przed utratą składników odżywczych

d)

Wzbogacić wartość odżywczą mięsa ryby

19.

Ryby są dobrym źródłem:

a)

Węglowodanów,

b)

Witaminy E i B

c)

Potasu i magnezu

d)

Pełnowartościowego białka

20.

Wskaż rybę, która jest źródłem jodu:

a)

Morszczuk

b)

Karp

c)

Sandacz

d)

Szczupak

21.

Ryby śnięte to ryby.

a)

Przechowywane w wodzie

b)

Które usnęły po złowieniu, z nieprzystosowania do oddychania powietrzem

c)

Ryby odpoczywające w porze nocnej

d)

Zepsute, nienadające się do spożycia

22.

Cechy ryby świeżej to:

a)

sine skrzela i mętne oczy

b)

mętne śluz i przylegająca łuska

c)

przezroczysty śluz i wypukłe oczy

d)

amoniakalny zapach i sucha, matowa skóra

23.

Zdjęcie przedstawia:

a)

patroszenie ryby

b)

porcjowanie ryby

c)

filetowanie ryby

d)

skrobanie ryby

24.

Ryby możemy patroszyć: (wskaż błędną odpowiedź)

a)

Przez odgłowienie

b)

Przez skrzela

c)

Przez odwłok

d)

Przez przecięcie jamy brzusznej

25.

Zdjęcie przedstawia porcję ryby pokrojone w

a)

filety

b)

dzwonka

c)

półdzwonka

26.

Ten skorupiak to:

a)

langusta

b)

rak pręgowany

c)

krab

d)

homar

27.

Przegrzebki to inaczej:

a)

skorupki św. Heleny

b)

muszle św. Jerzego

c)

ostrygi

d)

muszle św. Jakuba

28.

Zdjęcie przedstawia :

a)

ślimaki

b)

mule

c)

przegrzebki

d)

ostrygi

29.

Zamknięte muszelki surowych małży świadczą o ich nieświeżości

a)

prawda

b)

fałsz

30.

Słodkowodny owoc morza to:

a)

homar

b)

rak

c)

mątwa

d)

żaba

31.

Owoc morza, który w stanie surowym ma barwę szaroniebieską

a)

homar

b)

krab

c)

langusta

d)

krewetka

32.

Cechą świeżości żywych ostryg jest:

a)

otwarta muszla

b)

zamknięta muszla

33.

Tłuste ryby morskie stanowią dobre źródło:

a)

NNKT

b)

witaminy C

c)

chloru

d)

witaminy K

34.

Wskaż potrawę z ryb, która ma zastosowanie w diecie niskoenergetycznej:

a)

Łosoś pieczony

b)

Węgorz w galarecie

c)

Dorsz duszony w warzywach

d)

Karp zapiekany pod beszamelem

35.

Kleszczy nie posiadają:

a)

langusty

b)

raki

c)

kraby

d)

homary

36.

Prezerwy rybne to:

a)

solone fileciki rybne, najczęściej z sardeli, dojrzewające kilkanaście miesięcy

b)

konserwy rybne sterylizowane

c)

marynaty rybne utrwalone kwasem octowym, pasteryzowane

d)

solone konserwy rybne, zamknięte hermetycznie

37.

Frutti di mare to:

a)

rzadkie okazy ryb morskich

b)

jadalne skorupiaki i mięczaki wodne

c)

wodorosty morskie

d)

owoce w zalewie

38.

Do owoców morza zaliczamy:

a)

węgorza

b)

łososia

c)

turbota

d)

omułki

39.

Przykładem małż są:

a)

mule

b)

kalmary

c)

langusty

d)

mątwy

40.

Ryby świeże przechowuje się:

a)

przesypane skruszonym lodem

b)

w zamkniętym pojemniku

c)

w temperaturze - 18 st. C

d)

w temperaturze + 15 st.C

Similar Resources on Wayground

"Cerdas Cermat Siswa Baru Mutiara"

35 questions

"Cerdas Cermat Siswa Baru Mutiara"

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kwalifikacja SPL.01 (2023) Test nr 1

40 questions

Kwalifikacja SPL.01 (2023) Test nr 1

quiz

Worksheet

•

Professional Development

SPL.01 (12.2024)

40 questions

SPL.01 (12.2024)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

test a.30

40 questions

test a.30

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kwalifikacja SPL.04 (czerwiec 2023)

40 questions

Kwalifikacja SPL.04 (czerwiec 2023)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kwalifikacja SPL.04 (czerwiec I)

40 questions

Kwalifikacja SPL.04 (czerwiec I)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Usługi gastronomiczne - P.S.

37 questions

Usługi gastronomiczne - P.S.

quiz

Worksheet

•

Professional Development

CRT_Aptitude_Test

40 questions

CRT_Aptitude_Test

quiz

Worksheet

•

Professional Development