wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Usługi gastronomiczne - P.S.

Total questions: 37

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Gdy planujemy jadłospis dla obcokrajowców, należy:

a)

zaplanować odpowiedni budżet

b)

wziąć pod uwagę upodobania szefa kuchni

c)

stosować się do zasad żywieniowych związanych z kuchnią polską

d)

zapoznać się z tradycyjnymi i zwyczajami żywnościowymi różnych narodów

2.

Biuro turystyczne "Podróże" zorganizaowało dla młodzieży 14-dniowy obóz narciarski w Karpaczu (z wyżywieniem trzy razy dziennie). Młodziż wraz z wychowawcami i kierownikiem obozu została zakwaterowana o godz.17:00. Pierwszym posiłkiem będzie

a)

obiad

b)

brunch

c)

kolacja

d)

śniadanie

3.

Osoba odpowiedzialna za układanie jadłospisu dla grup turystycznych w restauracji Tulipan pomyliła się. Który zestaw dań jest nieodpowiedni?

a)

Pierogi z owocami, smażona cebula, mizeria

b)

Frytki, smażona ryba, surówka z kapusty kiszonej

c)

Gyros wieprzowy, opiekane ziemniaki, sos tzatziki

d)

Schab w sosie borowikoym, ziemniaki, sałatka ze świeżych warzyw

4.

Termin only bed (OB) znany jest również jako

a)

full board (FB)

b)

half board (HB)

c)

European plan (EP)

d)

American breakfast (AB)

5.

Posiłek jadany późnym rankiem lub wczesnym popołudniem, między godziną 10:00 a 11:30, to:

a)

lunch

b)

brunch

c)

aperitif

d)

digestive

6.

Bufet samoobsługowy, z którego turysta ma prawo korzystać bez ograniczeń to

a)

szwedzki stół

b)

stół zasiadany

c)

amerykański stół

d)

śniadanie kontynentalne

7.

Najnowsza piramida żywieniowa w porównianiu z piramidą żywieniową z 2001 roku zawiera informacje dotyczące

a)

aktywności fizycznej

b)

spożywania węglowodanów

c)

spożywania warzyw i owoców

d)

unikania używek, np. papierosów

8.

Pan Nowakowski wykupił wczasy do Chorwacji z opcją wyżywienia BB. Jakie wyżywienie ma zagwarantowane?

a)

obiady

b)

śniadania

c)

śniadania i obiadokolacje

d)

śniadania, obiady i kolacje

9.

Co zawiera się w ofercie wyżywienia FB?

a)

śniadanie

b)

śniadanie i obiadokolacja

c)

śniadanie, obiad, kolacja

d)

śniadania, obiad, obiadokolacja, napoje alkoholowe

10.

Przyjęciem stojącym nie jest:

a)

garden party

b)

przyjęcie bufetowe

c)

uroczysta kolacja

d)

obiad bufetowy

11.

Przyjęcia, które odbywają się na stojąco nazywają się

a)

amerykańskie

b)

rosyjskie

c)

angielskie

d)

niemieckie

12.

Najkrótszym pod względem czasu trwania przyjęciem stojącym jest

a)

lampka wina

b)

aperitif

c)

przyjęcie koktailowe

d)

przyjęcie bufetowe

13.

Przyjęcie lampka wina odbywa się w godzinach:

a)

9-10

b)

12-13

c)

16-18

d)

19-20

14.

Przyjęcie będące połączeniem bankietu zasiadanego z przyjęciem bufetowym nosi nazwę:

a)

angielskiego

b)

szwedzkiego

c)

francuskiego

d)

amerykańskiego

15.

Jakie menu zaproponujesz na przyjęcie typu aperitif:

a)

campari, sok pomarańczowy, orzeszki, prażone migdały

b)

ciepłe przekąski, sok pomarańczowy, koktajl Dry Martini, orzeszki

c)

koktajl z krewetek, drobne ciasteczka, wino półwytrawne czerwone

d)

kawa, drobne ciasteczka, wina musujące

16.

Do przekąsek zimnych zaserwujesz

a)

słodkie wina

b)

wina i wódki wytrawne

c)

wino czerwone

d)

wina różowe

17.

Obsługa przyjęć amerykańskich nie obejmuje:

a)

podawania kart menu

b)

serwowania kawy i herbaty

c)

uzupełniania potraw i napojów w bufetach

d)

czynności porządkowych w obrębie stolików konsumpcyjnych

18.

Dobierając potrawy na przyjęcia okolicznościowe

bierzemy pod uwagę

a)

Gusty zleceniodawcy

b)

Sezonowość

c)

Okazję i rodzaj przyjęcia

d)

Wszystkie odp. są poprawne

19.

Rozmieszczając gości przy stole należy

a)

gospodarzy posadzić w centralnym miejscu

b)

kobiety i mężczyzn rozsadzić na przemian

c)

pozwolić gościom usiąść gdzie chcą

20.

Na oficjalną kolację stół nakryjesz

a)

niebieskim obrusem

b)

fioletowym obrusem

c)

białym obrusem

d)

kolorowym obrusem

21.

Bar aperitif serwuje:

a)

wysokogatunkowe napoje alkoholowe, wykwintne zakąski

b)

dania gorące , Wysokogatunkowe napoje alkoholowe, wykwintne zakąski

c)

wysokogatunkowe napoje alkoholowe

22.

Somelier to

a)

kelner - doradca w zakresie win

b)

kelner - doradca w zakresie wódek gatunkowych

c)

kelner - doradca w zakresie kaw

23.

Właściwie zestawiony jadłospis

a)

determinuje nieprawidłowy rozwój organizamu

b)

powoduje brak równowagi kwasowo-zasadowej

c)

może stwarzać warunki do szybkiego rozwoju otyłości

d)

gwarantuje zapotrzebowanie organizmu na wszelkie składniki odżywcze

24.

Gdy układamy jadłospis dla grupy turystów, należy pamiętać, że ostatni posiłek powinien być spożyty nie później niż

a)

15 minut przed snem

b)

30 minut przed snem

c)

1 godzinę przed snem

d)

2 godziny przed snem

25.

Żywienie związane z wykorzystaniem diet, najczęściej stosowane w sanatoriach, zwane jest żywieniem

a)

okazjonalnym

b)

podstawowym

c)

na każdą okazję

d)

specjalistycznym

26.

Najprostszym śniadaniem w gastronomii hotelowej jest śniadanie

a)

angielskie

b)

regionalne

c)

amerykańskie

d)

kontynentalne

27.

Grupa turystów z Polski, spędzajaca wakacje na Słowacji ma zapewnione dwa posiłki dziennie: śniadania i obiadokolacje. Śniadania serwuje się w formie szwedzkiego stołu, natomiast obiadokolacje - jako dania z karty. Druga forma posiłku to inaczej

a)

bufet

b)

no limit

c)

à la carte

d)

all inclusive

28.

Pojęcie gastronomia pochodzi z języka

a)

greckiego

b)

włoskiego

c)

francuskiego

d)

niemieckiego

29.

HAACP oznacza

a)

Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli

b)

Analiza błędów w gastronomii

c)

Analiza zagrożeń w kuchni

d)

Analiza zagrożeń, jakie mogą występować w hotelarstwie

30.

Punkty gastronomiczne w obiegu zamkniętym to:

a)

szpital, senatorium

b)

restauracja

c)

winiarnia

d)

piwiarnia

31.

AB (American Breakfast) oznacza:

a)

cenę z wkalkulowanym śniadaniem obejmującym wędliny, jajka, sery, tosty, kawę lub herbatę

b)

śniadanie z trzema posiłkami - śniadanie, obiad, kolacja

c)

cena tylko za pokój

32.

CP (Continental Breakfast) to cena z wkalkulowanym śniadaniem kontynentalnym (bez soków i owoców)

a)

Prawda

b)

Fałsz

33.

Cena z wkalkulowanym śniadaniem to

a)

BB

b)

HB

c)

FB

d)

All Inclusive

34.

Przy układaniu jadłospisów należy wziąć pod uwagę takie czynniki jak:

a)

wiek osób żywionych

b)

rodzaj i wielkość wysiłku fizycznego

c)

czas trwania i formę wypoczynku oraz możliwości zaopatrzeniowe na szlaku

d)

porę roku i klimat

e)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

35.

Śniadanie wiedeńskie składa się z

a)

herbaty, kawy, pieczywa, masła, dżemu, konfitur, miodu

b)

gorącego napoju, pieczywa pszennego, masła, konfitur, jaj po wiedeńsku

c)

z kilku składników smażonych na głębokim tłuszczu lu pieczonych w piekarniku

d)

omletu z trzech jaj, nadziewanych serem, pieczarkami, naleśników, kiełbasek z podsmażonego mięsa

36.

Lunch to lekki posiłek spożywany w trakcie krótkiej przerwy obiadowej, odpowiednik polskiej przekąski między śniadaniem a obiadem (10:00-13:00)

a)

Prawda

b)

Fałsz

37.

W pensjonacie do przygotowania posiłku dla gościa będącego na diecie lekkostrawnej, wykorzystano:

a)

ryż, pieczywo pszenne, maliny

b)

ogórki, pieczywo żytnie, czekoladę

c)

placki ziemniaczane, kawę, świeże ciasto

d)

surówkę z rzepy, makaron, ciasto francuskie

Similar Resources on Wayground

Drzewa spr

35 questions

Drzewa spr

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Zastawa stołowa

40 questions

Zastawa stołowa

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kompozycja, barwa, typografia

40 questions

Kompozycja, barwa, typografia

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kwalifikacja SPL.01 (2023 czerwiec - I)

40 questions

Kwalifikacja SPL.01 (2023 czerwiec - I)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

SPL.04 (X.2024(new))

40 questions

SPL.04 (X.2024(new))

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Dasar - Dasar Kelistrikan

40 questions

Dasar - Dasar Kelistrikan

quiz

Worksheet

•

Professional Development

test PGF 08 nr2

40 questions

test PGF 08 nr2

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Metody utrwalania żywności

40 questions

Metody utrwalania żywności

quiz

Worksheet

•

Professional Development