Bahan tambahan pangan yang dapat mencegah atau menghambat proses fermentasi, pengasaman, atau penguraian lain terhadap makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme merupakan pengertian dari …

1. Menghambat pertumbuhan mikroba pembusuk pada pangan baik yang bersifat patogen maupun tidak patogen.

2. Memperpanjang umur simpan pangan.

3. Tidak menurunkan kualitas gizi, warna, cita rasa, dan bau bahan pangan yang diawetkan.

4. Tidak digunakan umtuk menyembunyikan kerusakan pangan.

Pernyataan di atas merupakan …

Pengawetan pangan secara garis besar dapat dikelompokan menjadi beberapa bagian yaitu …

Proses keawetan bahan dapat tercapai dalam konsentrasi gula yang tinggi, karena gula dengan konsentrasi yang tinggi mempunyai efek untuk mkenurunkan water activity (aW) dari bahan pangan sampai suatu keadaan dimana pertumbuhan mikroorganisme akan terhambat. Pernyataan tersebut merupakan fungsi dan prinsip penggulaan sebagai …

Reaksi yang dapat terjadi pada proses pemanasan gula adalah …

Proses pembuatan pickle/acar menggunakan prinsip dasar …

Proses tertariknya cairan sel keluar, akibat adanya tekanan osmotic yang lebih tinggi pada cairan di luar sel daripada cairan sel. Proses ini disebut dengan …

Bahan tambahan makanan dikenal dengan istilah BTM atau BTP (bahan tambahan pangan) adalah bahan atau campuran bahan secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan agar lebih berkualitas dan lebih menarik. Tujuan penggunaan BTM adalah...

Teknik pengawetan yang sering di terapkan pada bahan pangan daging, ikan & sayur adalah ...

Nama alat pada gambar berikut adalah …

Alat yang tepat untuk mengemas minuman dalam gelas/cup adalah ...

Alat berikut memiliki fungsi sebagai ...

Proses pengawetan yang dilakukan pada manisan buah salak atau pala adalah ...

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...

Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70^oC – 90^oC selama kurang lebih setengah jam disebut...

Contoh makanan awetan yang diolah dengan cara pasteurisasi adalah …

Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk …

Syarat kemasan makanan yang baik adalah …

Berikut ini adalah jenis kemasan makanan berdasarkan bahan pembuatnya. Manakah bahan kemas yang sesuai untuk mengemas selai?

Kode jenis plastik pada gambar di atas adalah …

Manakah jenis plastik dari kode di bawah ini yang sering digunakan untuk mengemas air mineral?

Telur asin merupakan produk pengawetan dengan teknik …

pH merupakan derajat keasaman yang menjadi faktor penting pada pengolahan pangan. Semakin rendah nilai pH, maka nilai makanan tersebut akan semakin …

Cara memilih makanan awetan yang baik adalah …

Higiene atau kebersihan pangan diperlukan untuk menjamin …

Berikut ini adalah sumber kontaminasi produk pada industri pangan, kecuali …

Kegiatan atau upaya menjaga higiene seluruh permukaan (alat, pekerja, dan lingkungan kerja) untuk mempertahankan kondisi pangan yang sehat dan higienis yang terhindari dari kontaminasi baik secara biologi, fisik, dan kimia adalah pengertian dari …

GMP merupakan istilah dari CPPB (Cara Produksi Pangan yang Baik) dan merupakan kependekan dari ….

Analisis bahaya dan titik kritis sebagai usaha pencegahan pada setiap alur produksi yang dilakukan secara sistematis untuk menjaga keamanan pangan dari bahaya kontaminasi adalah tujuan diterapkannya …. pada industri pangan.