NEW
Font size
Worksheetsнутрициология
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Химический состав коровьего молока
белков - 3,4%, жиров - 3,5% углеводов в виде молочного сахара (лактозы) – 0,75%, минеральных солей - 4,6%, воды - 87,5%.
белков - 3,5%, жиров - 3,4% углеводов в виде молочного сахара (лактозы) – 4,6%, минеральных солей - 0,75%, воды - 87,8%.
белков - 3,5%, жиров - 3,1% углеводов в виде молочного сахара (лактозы) – 4,8%, минеральных солей - 0,75%, воды - 87,8%.
белков - 3,5%, жиров - 3,4% углеводов в виде молочного сахара (лактозы) – 4,8%, минеральных солей - 0,75%, воды - 87,5%.
чем представлены белки молока
казеин
глобулин серин
глютамин
глицин
серин
аргинин глютамин
альбумин
глицин
аргинин
казеин, альбумин (лактоальбумин),
глобулин(лактоглобулин)
что делает казеин
оказывает регулирующее влияние на повышение усвояемости других пищевых веществ
ценный белок молока,при кипячении свертывается
не знаю
альбумин это?
молочный белок
наиболее ценный белок молока,при скисании молока отщепляет кальций
наиболее ценный белок молока, при кипячении свертывается, образуя пенку, и частично выпадает в осадок.
не знаю
По характеру белков молоко различных животных можно подразделить на казеиновое (казеина 75% и более) и альбуминовое (казеина 50% и менее).
Какое молоко относится к Альбуминовому
кобылье и ослиное
женское молоко
коровье, козье
не знаю
что содержат жиры молока
не знаю
дефицитную полиненасыщенную аскорбиновую кислоту
дефицитную полинасыщенную арахидоновую кислоту.
дефицитную полиненасыщенную арахидоновую кислоту.
в виде чего в молоке находятся углеводы
в виде молочного сахара – лактозы.
в виде молочного протеина
в виде молочного сахара -сахарозы
что входит в состав молока (Из микроэлементов)
калий, натрий, железо, сера
калий,медь,фтор,
сера
цинк, медь, йод, фтор, марганец
не знаю
основные Витамины молокка
А и В
В и С
А и Д
В1 и В2
в среднем Калорийность молока составляет...?
67 ккал на 100г продукта.
66 ккал на 100г продукта.
69 ккал на 100г продукта
68 ккал на 100г продукта.
из чего состоит яйцо
из белка,желтка и скорлупы
из белка , желтка , подскорлупной оболочки и скорлупы.
из белка и желтка
к чему относится белок
Белок яиц относится к высокоценному животному белку и имеет дефицит незаменимых аминокислот
Белок яиц относится к высокоценному животному белку и не имеет дефицита незаменимых аминокислот
что явл основным протеином желтка
, овоглобулин,
фосфопротеид вителлин
овоальбумин
, овомукоид
из чего состоит зерно большинства продовольственных культур
оболочка зародыш эпидермис
эпидермис зародыш скорлупа
Эндосперм
Зародыш и оболочка
из чего состоит эндосперм
из белка и жиров
из крахмала и белка
из крахмала и жиров
их пищ волокон и белка
где находится сконцентрирован жир, пищевые волокна, основная часть витаминов и минеральных веществ.
в зародыше
в оболочке
в эндосперм
Традиционные продукты переработки зерна: мука и крупы являются источниками растительного белка, углеводов (полисахаридов), фолиевой кислоты, магния, калия и ?
витаминов В2В6, рр
витаминов В3В6, А
витаминов Вь В6, РР
витаминов Вь В1, Д и С
В сое содержится
белок 20%
жир 17%
пищ волокна 10,5%
железо— 25 мг%
белок 35%
жир 17%
пищ волокна 10,5%
железо— 15 мг%,
белок 25%
жир 27%
пищ волокна 10,5%
железо— 15 мг%,
белок 35%
жир 12%
пищ волокна 15,5%
железо— 15 мг%,
Нутриентный состав бобовых растений
белка — 20...24; жира — 2...4; крахмала — 38...44; пищевых волокон — 6... 12; железа — 3... 11 мг%. В сое содержание белка достигает 35 %, жира — 17 %, пищевых волокон 10,5 %, железа — 15 мг%, при низком уровне крахмала — 3,5%.
белка — 22...24; жира — 2...4; крахмала — 36...44; пищевых волокон — 5... 12; железа — 4... 11 мг%. В сое содержание белка достигает 30 %, жира — 17 %, пищевых волокон 20,5 %, железа — 17 мг%, при низком уровне крахмала — 2,5%.
белка — 20...22; жира — 2...6; крахмала — 36...44; пищевых волокон — 6... 12; железа — 3... 11 мг%. В сое содержание белка достигает 35 %, жира — 19 %, пищевых волокон 10,5 %, железа — 15 мг%, при низком уровне крахмала — 3,5%
что используется в качестве компонента комбинированных рецептур
белки
бобы
соя
липиды
Овощи и фрукты являются исключительными источниками важнейших незаменимых нутриентов
каких?
биофловоноидов,
тиамина,
рибофлавина
каротина,
рибофлавина
биотина
аскорбиновой кислоты,
каротина, биофлавоноидов.
В то же время в овощах и фруктах отмечается низкое содержание жиров , натрия и хлора
процент?
менее 5%
менее 1%
менее 10%
менее 3%
Среди природных органических кислот наиболее распространенными являются...?
уксусная, лимонная, молочная
уксусная, лимонная, яблочная
молочная
муравьиная, бензойная,
яблочная, лимонная и винная
Эфирные масла придают овощам и фруктам своеобразные вкус и аромат и в небольших количествах являются .....?
естественными желченонными "препаратами"
естественными стимуляторами аппетита.
оптимизируют работу желудочно-кишечного тракта
Ежедневно в рацион человека с энергозатратами 2 800 ккал должны быть включены......?
200 г картофеля, 500 г других овощей, 100 г бобовых, 150 г фруктов, цитрусовых и ягод
300 г картофеля, 300 г других овощей, 150 г бобовых, 200 г фруктов, цитрусовых и ягод
300 г картофеля, 400 г других овощей, 50 г бобовых, 200 г фруктов, цитрусовых и ягод
