Free Printable 中餐烹調丙級術科重點測驗

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中餐烹調丙級術科重點測驗

Total questions: 5

Worksheet time: 8mins

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1.

何種狀況為熟食可放於紅砧板上?

a)

製作蛋餃

需要取蛋皮包餡時

b)

將三色蛋切六等份時

c)

準備盛盤時

d)

切割時

2.

若菜餚指定之主要材料、調味料未加，術科測驗結果將為.....?

4 lines

3.

切割時，敲破蛋殼取蛋需分幾次?

a)

我媽說1次

直接打

b)

跟騎車待轉一樣

2段式

c)

騎車待轉2段式

打蛋要3段式

d)

應該沒有壞蛋

所以都可以

4.

食材洗滌時，魚鰓魚鱗忘記去除，將會面臨........

a)

扣20分，不用怕

b)

扣30分，沒關係還有下階段

c)

扣40分，下階段趕緊處理

d)

扣41分，抱歉下次再來

5.

給我一個代表上完中餐課的emoji

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