WorksheetsCiała obce
Total questions: 8
Worksheet time: 5mins
Zagrożenia ciałami obcymi to
zagrożenia fizyczne
zagrożenia mikrobiologiczne
zagrożenia chemiczne
Które z działan należą do obowiązków Brygadzisty/stki/
- bieżące sprawdzanie stanu wyposażenia,
- działanie zapobiegawcze i korygujące związane z wykryciem zanieczyszczeń.
prowadzenie rejestru wydanego sprzętu drobnego.
kontrolę pracy detektora metali (nadzór nad prawidłowością procesu)
- opracowanie i aktualizacje wykazu szkła i twardego plastiku,
Za co odpowiada Zarząd?
zapewnienie niezbędnych środków na gospodarkę remontową i inwestycje,
zapewnienie infrastruktury zakładu eliminującej (ograniczającej) zagrożenia produktów ciałami obcymi
za kontrolę działań w ramach eliminacji zagrożeń fizycznych
za proawidłowe działanie detektora metalu
Które działania są związane z eliminacją zagrożeń fizycznych
Wszystkie stosowane (wydane) noże i inne sprzęty drobne są numerowane i przypisane do poszczególnych stref stosowania.
Noże z łamliwymi ostrzami nie są używane.
Urządzenia i narzędzia nieużywane do produkcji nie mogą być składowane tam, gdzie mogłyby zanieczyścić produkt.
Stosowanie maszyn typu Z-knetter do miesznaia ciasta
Kontrola szkła i plastiku odbywa się z częstotliwością:
codziennie dla elementów wysokiego ryzyka, dwa razy w tygodniu dla elementów niskiego ryzyka
raz na zmianę dla elementów wysokiego ryzyka, raz w miesiącu dla elementów niskiego ryzyka
codziennie
dwa razy na zmianę dla elementów wysokiego ryzyka, dwa razy w miesiącu dla elementów niskiego ryzyka
Działania, które stosujemy do zapobiegania skażeniom ciałami obcymi to
przesiewanie surowców
magnesy na przyjęciu czekolady
wypiek w piecu przelotowym
worki papierowe dla mąki
Zasada Pareto mówi, że
tylko 20% przyczyn powoduje 80% skutków
tylko 80% przyczyn powoduje 20% skutków
Narzędziem, który pomoże określić najważniejsze działania spośród wielu propozycji jest
matryca priorytetów
HACCP
IFS
BRC
