WorksheetsBromatología
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Definición de nutriente
Un nutriente es cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un alimento que:
(seleccione las que considere)
proporciona energía necesaria
contribuye al crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la salud y de la vida
son solo de carácter orgánico
cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos
Macronutrientes
son requeridos por el organismo en cantidades relativamente elevadas. Se consideran macronutrientes: los prótidos, los glúcidos, los lípidos y el agua
son requeridos por los organismos en cantidades muy pequeñas. Son macronutrientes: las vitaminas y las sustancias minerales.
los nutrientes (a) son aquellos nutrientes que el organismo no puede sintetizar ej: vitaminas, carbohidratos, lípidos, minerales
los nutrientes (a) no son fundamentales para el organismo y pueden ser sintetizados a partir de otras sustancias. Ej: fibra vegetal
La Bromatología es una ciencia aplicada y multidisciplinar que se ocupa del estudio de los alimentos desde todos los puntos de vista posibles: composición, estructura, función, valor nutritivo, características higiénico-sanitarias, fabricación, calidad, alteraciones, conservación, análisis y legislación.
Algunos de sus estudios incluyen:
Producción y manipulación de las materias primas que compondrán el alimento
Procedimientos de conservación, distribución y comercialización tanto de los productos acabados como de las materias primas y los productos intermedios
La bromatología es la ciencia de los alimentos que estudia todo lo relacionado con el alimento despues de su entrada en el organismo
Estudios de los diferentes métodos o modos de consumo de los alimentos.
ALIMENTO: Es toda sustancia o mezcla natural de principios nutritivos que introducidos en el organismo nutren a los tejidos produciendo calor y energía y proporcionan al organismo elementos para su nutrición. Deben contener prótidos, glúcidos, lípidos debiendo integrarse igualmente con los principios fundamentales aportados por las sales minerales, vitaminas y agua.
Deben ser asimilables, aportando uno o mas principios nutritivos
No deben ser insalubres o tóxicos
Deben aportar los principios fundamentales que aseguren las condiciones de nutrición crecimiento y reproducción
Todos pueden ser consumidos a cualquier edad, y genero.
ALIMENTO (a) : es aquel que contenga sustancias declaradas, con rótulos, sin signos que pueda engañar con respecto a su origen, naturaleza y calidad.
ALIMENTO (a) : es aquel que ha sufrido una transformación por agentes externos, es decir sin intervención de la mano del hombre, por la acción del aire, la humedad, el calor, la luz, los microorganismos, los parásitos, los mohos, etc. Ej: putrefacción de la carne, manteca rancia.
ALIMENTO (a) : es aquel que originariamente puro, ha experimentado transformaciones por intervención del hombre y con la finalidad de obtener un mayor lucro. Ello puede ser por adicción de una sustancia de escaso valor o sin valor: Ej: Agregado de agua a la leche,Adición de agua al vino , Incorporación de margarina a la manteca
ALIMENTO (a) : Es aquel alimento que consumido de forma racional es capaz de producir trastornos a la población en general o a sectores especiales de la población (lactates, embarazadas, diabéticos, etc,)
ALIMENTO LIGHT: son aquellos a los que se ha reducido al menos un 25% su contenido calórico respecto a su alimento homólogo no light. • Deben tener productos de referencia en el mercado. • Presentar una reducción de como mínimo el 25-30 % del valor energético respecto al produc• de referencia. • En el etiquetado hay que hacer constar que es un alimento ligero y el porcentaje de reducción. marque según corresponda
Pescado
Yogurt descremado
crema de leche baja en grasas
mermelada con estevia
chocolate blanco
ALIMENTO DIETÉTICO: aquellos que han sido modificados en su composición original mediante la adición, eliminación o sustitución de algunos de sus nutrimentos, tales como hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y nutrimentos inorgánicos o minerales, y que forman parte de la dieta habitual. No necesariamente son productos reducidos en su valor calórico.
marque según crea conveniente
soja
mermelada con estevia
fideos sin t.a.c.c
leche fortificada
harina de trigo
