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WorksheetsBuenas Practicas de Manufactura (proveedores)
Total questions: 15
Worksheet time: 9mins
¿Que son las Buenas Practicas de Manufactura?
Toda aquella practica que afecta la inocuidad y calidad del producto
Practicas usadas en todo proceso de compra y cotización de insumos y/o materias primas
Principios basicos de higiene usados desde la manipulacion hasta distribucion de un alimento.
¿Para que es útil la aplicación de BPM en la industria de alimentos?
Para proteger el medio ambiente
Para obtener productos de buena calidad e inocuos
Para causar contaminación al producto
¿Cuál es la normatividad Mexicana que describe las BPM´s?
NOM-251-SSA1-2009
NOM-252-SSA1-2009
NOM-251-SSA1-2023
¿Quiénes son los encargados de cumplir las BPM?
Todo el personal que ingrese a las áreas donde se procesen empaques de contacto directo con el alimento y alimentos
Toda fabrica donde se almacene, transporte y distribuya alimentos para seres humanos
Las afirmaciones A y B son correctas
¿Cuál es la ventaja de implementar, mantener y sostener las BPM en cada proceso?
Se mantiene la calidad e inocuidad de los productos y por lo tanto la imagen de la marca
Se aumenta el riesgo de contaminar el producto en cada proceso
Busca que el personal manipulador siga las practicas para que el producto no se mantenga inocuo
¿Cuáles de las siguientes acciones es considerado una FALTA por BPM?
No consumir alimentos dentro de las areas productivas
Utilizar la cofia y el cubre bocas en las áreas establecidas
No lavarse las manos antes de ingresar a las áreas de proceso y consumir alimentos en zonas restringidas
¿Cuáles son algunas de las BPM que debemos ejecutar en el HOGAR (previo a llegar al trabajo)?
Baño diario, uñas cortas, limpias sin esmalte, sin maquillaje
Baño diario, guardar el uniforme y almuerzo en el locker
Baño diario, uñas cortas, limpias con esmalte y uso de perfume
¿Cómo es el correcto uso de la cofia y cubrebocas?
Colocar la cofia sobre el cabello dejando cualquier cabello suelto y colocar el cubrebocas cubriendo perfectamente la barbilla
Colocar la cofia cubriendo perfectamente el cabello, sin dejar cabellos sueltos, el cubrebocas debe cubrir desde el tabique de la nariz hasta la barbilla.
Las dos respuestas anteriores son incorrectas
¿Cuánto tiempo mínimo debe durar el lavado de manos?
20 min
20 seg
25 segundos
¿Cuáles son los tipos de contaminación que se pueden dar si no se realizan las BPM´s correctamente?
Contaminación física, Contaminación Química, Contaminación Biológica y Contaminación cruzada por Alérgenos
Contaminación Química, Contaminación Microbiológica, Contaminación térmica y Contaminación visual
Las dos respuestas anteriores son correctas
¿ Por qué es importante mantener y dar seguimiento al plan establecido contra las plagas?
Para evitar plagas dentro de las áreas de producción y en general en toda planta, así evitar la contaminación de los alimentos y promover la inocuidad de los alimentos.
Para que las palomas, ratas cucarachas, lagartijas, insectos y otros animales puedan ingresar a la planta y promover el cuidado de la fauna.
Dentro de las áreas de producción y las áreas aledañas debe mantenerse el control para no promover la calidad e inocuidad de los productos.
Debe realizarse un plan y seguimiento de control de plagas para que podamos tener como resultado el cumplimiento a las normas de la secretaria del medio ambiente
Correlaciona los requisitos con la descripción
BPM´s
Sirven para mantener la inocuidad de los productos
Requisitos de Ingresos
1)Siempre debe estar acompañado por personal de Litoplas
2)Debe portar su gafete en todo momento.
Contaminación Cruzada por alérgenos
Es el proceso por el cual los microbios o sustancias ajenas, como los alérgenos, se transfieren.
Control de plagas
Es la regulación y el manejo de algunas especies referidas como plagas, que afectan a la salud.
Alérgenos
Es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad en algunas personas.
Que requisitos deben cumplir los transportes y transportistas
Uso de equipo de protección.
Si ingresan a los andenes deben usar correctamente cofia y cubrebocas.
Deben presentarse aseados.
En ninguna circunstancia deben presentarse en las instalaciones habiendo consumido alguna sustancia toxica.
Los transportes deben estar limpios, presentar certificado de fumigación vigente, sin perforaciones en la caja para carga.
Todas las anteriores
Ordena los pasos a seguir para el lavado de manos
Humedecer las manos con agua.
Enjabonarse las manos.
Frotar las palmas de las manos.
Intercale los dedos, frote por la palma y el anverso de la mano.
Continúe con los dedos intercalados y limpie los espacios entre si.
Con las manos de frente agarre los dedos y frote de lado a lado.
Tome el dedo pulgar con la otra mano y limpie al rededor.
Limpie las yemas de los dedos contra la palma de la otra mano.
Enjuague sus manos con agua abundante.
Seque totalmente sus manos con el aire del secador.
¿Por quién debe ser usado el calzado de seguridad?
Solo el personal de Litoplas
Solo el personal visitante que ingresa a producción
Cualquier persona que ingrese a producción y almacenes
Nadie debe usar el zapato de seguridad
