wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

LATIHAN SOAL FB

Total questions: 37

Worksheet time: 19mins

Name
Class
Date
1.
Salah satu contoh kecelakaan kerja yang diakibatkan faktor manusia adalah...
a)

Tidak memperhatikan peringatan

b)

Permukaan lantai tidak rata

c)

Jarak plafon terlalu rendah

d)

Tata letak peralatan yang tidak teratur

e)

Kurangnya lampu penerangan

2.
Berikut ciri-ciri kerusakan bahan makanan adalah...
a)

Bahan makanan berwarna cerah

b)

Daging berwarna merah

c)

Tekstur susu cair menjadi kental

d)

Tekstur kentang keras

e)

Tekstur putih telur kental

3.
Cara penyimpanan makanan yang tepat dari pernyataan dibawah ini adalah...
a)

Menyimpan makanan segar dalam waktu lama

b)

Menyimpan bahan makanan mentah tanpa penutup

c)

Menyimpan buah dalam kantung plastik tertutup

d)

Menyimpan makanan dalam wadah kedap udara

e)

Membiarkan makanan dalam suhu ruang lebih dari 2 jam

4.
Manakah pernyataan yang paling tepat tentang cara penyajian makanan...
a)

Setiap jenis makanan di tempatkan dalam wadah yang sama

b)

Makanan yang telah disajikan harus segera di makan/dikonsumsi

c)

Setiap wadah makanan harus di isi penuh

d)

Makanan panas harus segera ditutup

e)

Makanan yang tidak langsung dimakan harus dibiarkan dalam suhu ruang

5.
Apa yang dipakai oleh chef untuk melindungi pakaian dari kotoran dan noda...
a)

Hat cook

b)

Safety shoes

c)

Mask

d)

Apron

e)

Side towel

6.
Tujuan dari memotong bahan makanan adalah...
a)

Membuat ukuran makanan menjadi lebih besar

b)

Membuat ukuran makanan menjadi lebih kecil

c)

Membuat makanan lebih lama matang

d)

Meresapnya bumbu lebih lama

e)

Membuat makanan lebih sulit dikonsumsi

7.
Yang tidak termasuk dalam persiapan pemotongan bahan makanan adalah...
a)

Persiapan diri

b)

Persiapan peralatan

c)

Persiapan bahan makanan

d)

Persiapan penimbangan

e)

Persiapan memasak

8.
Perhatikan pernyataan dibawah ini, manakah yang tidak sesuai dengan prinsip dalam memotong bahan makanan jenis sayuran...
a)

Pilih sayuran yang berkualitas baik

b)

Cuci semua sayuran dengan air mengalir

c)

Sayuran hijau dicuci satu kali

d)

Sayuran umbi-umbian jika tidak dikupas harus digosok dengan sikat sampai bersih

e)

Sayuran brokoli setelah dipotong direndam dengan air garam

9.
Apakah nama alat di bawah ini...
a)

Copping board

b)

Knife

c)

Peeler

d)

Scissors

e)

Shaperner

10.
Jenis potongan sayuran yang berbentuk kubus adalah...
a)

Jardiniere

b)

Julienne

c)

Fine Julienne

d)

Batonnet

e)

Brunoice

11.
Jenis potongan sayuran yang berbentuk Balok adalah...
a)

Large Dice

b)

Small Dice

c)

Fine Julienne

d)

Fine Brunoice

e)

Brunoice

12.
Teknik memisahkan daging dengan duri/tulang ikan disebut...
a)

Filleting

b)

Skinning

c)

Supreme

d)

Darne

e)

Loin

13.
Apa teknik pengolahan makanan yang dipakai pada gambar di bawah ini...
a)

Boilling

b)

Braishing

c)

Poaching

d)

Stewing

e)

Steaming

14.
Apa teknik pengolahan makanan yang dipakai pada gambar di bawah ini...
a)

Boilling

b)

Braishing

c)

Poaching

d)

Stewing

e)

Steaming

15.
Apa teknik pengolahan makanan yang dipakai pada gambar di bawah ini...
a)

Boilling

b)

Braishing

c)

Poaching

d)

Stewing

e)

Steaming

16.
Teknik pengolahan makanan yang biasa digunakan untuk kue maupun roti adalah...
a)

Roasting

b)

Grilling

c)

Frying

d)

Baking

e)

Smoke

17.
Peralatan yang digunakan untuk teknik steaming adalah...
a)

Panci

b)

Grilling

c)

Spatula

d)

Wajan

e)

Kukusan

18.
Manakah pernyataan yang paling tepat tentang pengertian Food Plating ....
a)

Menyajikan makanan secara sederhana

b)

Menata dan menghias makanan di atas piring dengan artistik

c)

Menyajikan makanan dengan bentuk lucu

d)

Menyajikan makanan dalam mangkuk piring besar

e)

Menumpuk makanan dalam satu piring besar

19.
Pernyataan tentang pengertian Garnish yang tepat adalah...
a)

Bahan-bahan yang digunakan untuk memasak makanan

b)

Cara menyajikan makanan dengan estestis

c)

Peralatan yang digunakan untuk mengolah makanan

d)

Bumbu yang digunakan untuk memberi rasa pada makanan

e)

Hiasan yang digunakan untuk memperindah tampilan makanan

20.
Teknik yang dapat digunakan dalam food plating adalah...
a)

Mengaduk makanan dalam satu arah

b)

Menggoreng makanan dalam waktu lama

c)

Mengatur bahan makanan secara seimbang

d)

Menata bahan makanan secara acak di atas piring

e)

Menyajikan makanan dalam porsi besar

21.
Apa yang harus diperhatikan dalam menggunakan garnish ...
a)

Menggunakan garnish dalam jumlah sedikit

b)

Menggunakan garnish yang sesuai dengan tema hidangan

c)

Menggunakan garnis yang sama pada setiap hidangan

d)

Menyajikan makanan tanpa menggunakan garnish

e)

Menggunakan garnis secara acak

22.
Apa yang harus diperhatikan dalam menentukan peralatan yang digunakan dalam food plating dan garnish ...
a)

Harga peralatan

b)

Ukuran peralatan

c)

Jenis hidangan yang disajikan

d)

Warna peralatan

e)

Merek peralatan

23.
Peralatan yang digunakan dalam membuat garnish kecuali...
a)

Pisau ukir

b)

Gunting

c)

Piller

d)

Chopping board

e)

Squezee bottle

24.
Jenis-jenis garnish yang umum digunakan pada makanan adalah...
a)

Buah-buahan dan sayuran

b)

Daging dan Ikan

c)

Kacang-kacangan dan biji-bijian

d)

Minuman dan sirup

e)

Es krim dan kue

25.
Berikut ini merupakan kelompok silverware adalah...
a)

Dinner Spoon, Dessert Fork

b)

Dinner Spoon, Dessert Plate

c)

Dinner Plate, Dessert Plate

d)

Dinner Fork, Dinner Plate

e)

Dinner Fork, Dessert Plate

26.
Berikut ini merupakan kelompok Chinaware adalah...
a)

Dinner Spoon, Dessert Fork

b)

Dinner Spoon, Dessert Plate

c)

Dinner Plate, Dessert Plate

d)

Dinner Fork, Dinner Plate

e)

Dinner Fork, Dessert Plate

27.
Peralatan makan water goblet dan water pitcher/jug termasuk ke dalam kelompok...
a)

Chinaware

b)

Glassware

c)

Silverware

d)

Metalware

e)

Whiteware

28.
Salah satu jenis linen yang ada di restoran yang digunakan sebagai alas berupa kain tebal yang berfungsi menyerap cairan yang tumpah di atas meja agar tidak langsung mengenai meja adalah...
a)

Table Cloth

b)

Napkin

c)

Service Cloth

d)

Moulton

e)

Sit Cover

29.
Peralatan makan yang digunakan untuk hidangan steak adalah...
a)

Dinner Fork & Dinner Spoon

b)

Dinner Fork & Dinner Knife

c)

Dinner Spoon & Dinner Knife

d)

Dessert Fork & Dessert Knife

e)

Dessert Fork & Desser Spoon

30.
Piring yang digunakan untuk hidangan pembuka atau penutup adalah...
a)

Dinner Plate

b)

Show Plate

c)

B & B Plate

d)

Dessert Plate

e)

Soup Plate

31.
Peralatan makan yang digunakan untuk jenis makanan berbahan dasar mie, seperti spageti adalah...
a)

Dinner Fork & Dinner Spoon

b)

Dinner Fork & Dinner Knife

c)

Dinner Spoon & Dinner Knife

d)

Dinner Spoon & Dessert Knife

e)

Dinner Spoon & Dessert Fork

32.
Mangkuk berbentuk cangkir dan memiliki dua pegangan kanan dan kiri adalah...
a)

Tea Cup

b)

Dessert Plate

c)

B & B Plate

d)

Soup Saucer

e)

Soup Cup

33.
Jenis table set up untuk menu makanan lengkap disebut...
a)

Standart

b)

Basic

c)

Elaborate

d)

Ala Carte

e)

Buffet

34.
Apa yang sebaiknya anda lakukan dengan napkin setelah selesai makan...
a)

Meletakkannya kembali di meja dengan rapi.

b)

Menggulungnya dan menaruhnya di atas piring kosong.

c)

Menyimpannya dalam saku atau tas.

d)

Memberikannya kepada pelayan untuk dicuci.

e)

Meletakkannya di lantai untuk diperhatikan oleh pelayan.

35.

Jenis makanan yang sesuai untung potongan daging dibawah ini adalah...

a)

Rendang

b)

Steik

c)

Sushi

d)

Gulai

e)

Sate

36.

Jenis makanan yang sesuai untung potongan daging dibawah ini adalah...

a)

Penyiangan (trimming)

b)

Pencucian (washing)

c)

Pengupasan (peeling)

d)

Mengambil hati buah (coring)

e)

Pemotongan (cutting)

37.

Jenis makanan yang sesuai untung potongan daging dibawah ini adalah...

a)

Penyiangan (trimming)

b)

Pencucian (washing)

c)

Pengupasan (peeling)

d)

Mengambil hati buah (coring)

e)

Pemotongan (cutting)

Similar Resources on Wayground

PH-1 TIK kelas 6

33 questions

PH-1 TIK kelas 6

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University

Soal SAS Ganjil Mulok Kelas 6

40 questions

Soal SAS Ganjil Mulok Kelas 6

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University

H-1 PAS B INDONESIA WAJIB KELAS XI.A s/d XI-C, XI.G s/d XI.M

40 questions

H-1 PAS B INDONESIA WAJIB KELAS XI.A s/d XI-C, XI.G s/d XI.M

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

STS GANJIL 2025/2026 PROJEK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN

42 questions

STS GANJIL 2025/2026 PROJEK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

Ulangan harian IPAS Kelas IV BAB 1

40 questions

Ulangan harian IPAS Kelas IV BAB 1

quiz

Worksheet

•

4th Grade - University