WorksheetsProteínas
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As proteínas são macromoléculas essenciais para os seres vivos e abundantes nas células. Sobre a estrutura de uma proteína é correto afirmar que:
é um agrupamento de glicídios ligados por ligações covalentes
é um agrupamento de bases nitrogenadas ligadas por pontes de hidrogênio
é um agrupamento de aminoácidos ligados por ligações peptídicas
é um agrupamento de ácidos e bases ligados por ligações iônicas
As proteínas são macromoléculas formadas por um encadeamento de aminoácidos que desempenham importantes funções no organismo. Quanto ao tipo de função, as proteínas podem ser classificadas em:
estrutural e de locomoção
dinâmicas e estruturais
ativas e inativas
orgânicas e inorgânicas
São funções das proteínas, exceto:
Fornecer energia
Estruturar células
Produzir hormônios
Regular a temperatura corporal
A síntese de proteínas é dividida em duas fases: transcrição e tradução. O processo que ocorre na produção de uma proteína é:
Proteínas preexistentes nas células se dividem na transcrição e geram proteínas idênticas, ou seja, com a mesma sequência de nucleotídeos que se unem na fase de tradução.
O RNA mensageiro “transcreve” o DNA e depois os ribossomos “traduzem” as informações para o RNA transportador trazer a sequência correta.
Os glicídios são quebrados na fase de transcrição e se transformam em aminoácidos, cuja sequência correta é determinada pela tradução.
Os aminoácidos são transcritos no citoplasma da célula para que a tradução das informações ocorra com o auxílio das organelas citoplasmáticas, que determinam a ordem dos monômeros na cadeia.
Através da alimentação é que os seres vivos adquirem energia para realizar suas atividades. As proteínas podem ser encontradas tanto em alimentos de origem animal quanto de origem vegetal.
Para quem pratica exercícios físicos, uma das vantagens de consumir proteínas é o ganho de massa muscular pois:
as proteínas atuam na regeneração de tecidos lesionados, ocasionando o crescimento muscular.
as proteínas atuam na construção de novos músculos, que preenchem espaços vazios preexistentes nos tecidos.
as proteínas convertem a gordura corporal armazenada nas células adiposas em músculos especializados.
as proteínas diminuem os picos de insulina no sangue e ao invés de criar depósitos de gordura direcionam à energia recebida para o tecido muscular.
São alimentos ricos em proteínas:
leite, carne e soja
leite, carne e mandioca
leite, ovo e farinha de milho
leite, café e banana
Apesar da carne bovina ser frequente na dieta humana, a proteína bovina não é encontrada em nosso corpo. Isso ocorre porque:
o ser humano não possui enzimas para digerir as proteínas da carne bovina.
a proteína bovina sofre digestão e os aminoácidos liberados são usados na produção de proteínas humanas.
os lipídios presentes na carne bovina impermeabilizam suas proteínas, impedindo a absorção.
os aminoácidos presentes na carne bovina são diferentes daqueles usados pelas células humanas.
Quando uma proteína é desnaturada, podendo ser renaturada quando voltar às suas condições ótimas de funcionamento, ela perde:
as ligações peptídicas entre os aminoácidos.
sua estrutura primária.
o grupo amina da extremidade que o contém.
sua estrutura terciária.
Um camundongo foi alimentado com uma ração contendo proteínas marcadas com um isótopo radioativo. Depois de certo tempo, constatou-se a presença de hemoglobina radioativa no sangue do animal. Isso aconteceu porque as proteínas do alimento foram:
absorvidas pelo plasma sanguíneo.
digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de carboidratos.
digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de lipídios.
digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de proteínas.
Recentemente um estudo feito em campos de trigo mostrou que níveis elevados de dióxido de carbono na atmosfera prejudicam a absorção de nitrato pelas plantas. Consequentemente, a qualidade nutricional desses alimentos pode diminuir à medida que os níveis de dióxido de carbono na atmosfera atingirem as estimativas para as próximas décadas. Nesse contexto, a qualidade nutricional do grão de trigo será modificada primariamente pela redução de:
Frutose
Lipídeos
Celulose
Proteínas
