Font size
WorksheetsUH SUSU KEDELAI
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Perendaman kacang kedelai selain berfungsi untuk melunakkan kedelai, berfungsi juga untuk…
Mematikan bakteri patogen
Mengurangi bau langu pada produk susu kedelai (beany flavor)
Menginaktifkan enzim
Menghilangkan benda asing yang terdapat dikedelai
Meningkatkan kadar air pada kedelai
Bau langu pada susu kedelai disebabkan karena adanya enzim…
Lipoksigenase
Amilase
Polifenol oksidase
Lipase
Selulase
Setelah proses penyaringan/ekstrasi, selanjutnya susu kedelai di pasteurisasi. Pasteurisasi pada susu kedelai bertujuan untuk…
Membunuh bakteri patogen dan menghilangkan bau langu pada susu kedelai
Membunuh bakteri baik dan menghilangkan bau amis
Menghilangkan benda asing yang terdapat pada susu kedelai
Menambah cita rasa dan aroma susu kedelai
Meningkatkan kualitas susu kedelai dan menambah manfaat susu kedelai
Terdapat dua jenis metode pasteurisasi yang dapat dilakukan, yaitu HTST dan LTLT. Berapakah suhu dan waktu pasteurisasi jenis LTLT?
Suhu 63ºC selama 15 menit
Suhu 72ºC selama 15 detik
Suhu 63ºC selama 30 menit
Suhu 72ºC selama 30 detik
Suhu 63ºC selama 15 detik
Tanda-tanda biji kedelai dikatakan rusak, kecuali…
Biji kedelai berlubang akibat gigitan hama, muncul kecambah
Biji kedelai pecah, muncul bau yang tidak sedap
Warna biji berubah
Mengapung saat direndam
Biji utuh dengan kulit ari masih menempel
Tahapan yang dilakukan pada pembuatan susu kedelai setelah didapatkan bubur kedelai adalah…
Pasteursisasi
Penggilingan
Perendaman
ekstraksi/penyaringan
Pengenceran
Berikut ini merupakan tahapan yang tepat dalam proses pembuatan susu kedelai adalah…
Sortasi-perendaman-penggilingan-pencucian-penyaringan-pasteurisasi-pengenceran-pengemasan
Sortasi-perendaman-pencucian-penggilingan-penyaringan- pengenceran-pasteurisasi-pengemasan
Sortasi-pencucian-perendaman-penggilingan-pengenceran-penyaringan-pasteurisasi-pengemasan
Pencucian-sortasi-perendaman-penyaringan-penggilingan-pengenceran-pasteurisasi-pengemasan
Pencucian-sortasi-perendaman-penggilingan-pengenceran-penyaringan-pasteurisasi-pengemasan
Tahap pertama dalam pembuatan susu kedelai adalah sortasi. Apa yang terjadi jika tahap sortasi tidak dilakukan?
Susu kedelai akan mudah rusak dan basi
Susu kedelai memiliki kenampakan yang menarik
Nilai gizi pada susu kedelai akan meningkat
Susu kedelai memiliki aroma bau langu
Susu kedelai memiliki sedikit rasa pahit dan ketahanan atau daya simpan akan rendah
Saat proses pembuatan susu kedelai perlu ditambahkan BTP (Bahan Tambahan Pangan). Secara umum penambahan BTP pada pembuatan susu kedelai berfungsi untuk…
Meningkatkan nilai gizi susu kedelai
Mencegah bakteri masuk kedalam susu kedelai
Memberi rasa, aroma, dan kenampakan yang lebih baik
Menurunkan kadar lemak pada susu kedelai
Menghilangkan bakteri patogen pada susu kedelai
Untuk memperpanjang umur simpan, susu kedelai dapat ditambahkan bahan pengawet makanan yang aman dikonsumsi. Contoh bahan pengawet yang aman digunakan adalah…
Natrium hidroksida
Asam klorida
Natrium klorida
Natrium benzoat (Na-Benzoat)
Asam askorbat
Selain menambahkan rasa manis pada susu kedelai, penambahan gula pada susu kedelai berfungsi sebagai…
Meningkatkan kalori susu kedelai
Meningkatkan nilai gizi susu kedelai
Menurunkan kalori susu kedelai
Sebagai pengemulsi pada susu kedelai
Sebagai media petumbuhan bakteri
Setelah susu kedelai dipasteurisasi, tahap selanjutnya adalah pengemasan. Kemasan yang cocok untuk mengemas susu kedelai adalah…
Gelas plastik, wadah kertas, botol gelas, dan kaleng
Botol kaca, tetra pack, kaleng, dan wadah kertas
Botol plastik, kaleng, wadah kertas, botol kaca
Kaleng, botol plastik, botol gelas, wadah kertas
Gelas plastik, botol plastik, botol gelas, dan tetra pack
Perhatikan gambar di atas!
Berdasarkan sistem kemas, pengemasan dibagi menjadi 3 kelompok seperti pada gambar diatas. (a), (b), dan (c) berturut-turut adalah…
Kemasan primer, kemasan sekunder, kemasan tersier
Kemasan primer, kemasan tersier, kemasan sekunder
Kemasan sekuner, kemasan primer, kemasan tersier
Kemasan sekunder, kemasan primer, kemasan transit
Kemasan tersier, kemasan primer, kemasan sekuner
Penyebaran, pembelian, penjualan, pemasaran barang dan jasa melalui sistem elektronik seperti internet atau televisi, website, atau jaringan komputer lainnya adalah...
Iklan online
E-Commerce
Afiliasi
Blog
ADS
Harga pokok produksi didapatkan dengan menghitung ….
Jumlah biaya produksi secara keseluruhan
Jumlah produk yang dihasilkan
Jumlah biaya produksi secara keseluruhan dibagi dengan jumlah produk yang dihasilkan
Keuntungan yang didapatkan
Jumlah biaya produksi ditambah dengan keuntungan
Berapa gram kebutuhan gula (10%), jika dihasilkan susu kedelai 2500 ml?
(a)
Fungsi pengadukan bubur kedelei saat perebusan adalah…
Mencegah bau langu
Memudahkan proses ekstraksi
Mematangkan bubur kedelai
Mencegah gosong
Memudahkan penyaringan
Berapa air yang harus ditambahkan untuk menghasilkan susu kedele yang baik ?(per berat kering kedelai)
Pada tahap penggilingan 500g kedelai kering, berapa ml jumlah air panas yang ditambahkan?
(a)
Kriteria mutu susu kedelai yang baik adalah ....
warna putih, rasanya manis, terdapat aroma langu, bebas senyawa anti tripsin, homogen, tidak mengendap dan tidak menggumpal
warna putih, rasanya manis, aroma bebas langu, bebas senyawa anti tripsin, homogen, tidak mengendap dan menggumpal
warna putih, rasanya manis, aroma bebas langu, bebas senyawa anti tripsin, homogen, tidak mengendap dan tidak menggumpal
warna putih, rasanya pahit, aroma bebas langu, bebas senyawa anti tripsin, homogen, tidak mengendap dan tidak menggumpal
warna putih, rasanya manis, aroma bebas langu, bebas senyawa anti tripsin, homogen, mengendap dan tidak menggumpal
