Font size
WorksheetsBiałka, tłuszcze, cukry
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Zjawisko wysalania białka to proces zachodzący pod wpływem:
alkoholu etylowego
chlorku sodu
kwasu azotowego (V)
wodorotlenku miedzi(II)
Zamiana zolu w żel to
koagulacja
peptyzacja
denaturacja
żelowanie
Proces zmiany żelu w zol, to
koagulacja
peptyzacja
odżelowanie
denaturacja
Reakcja biuretowa zachodzi podczas działania siarczanu (VI) miedzi (II) na białko w środowisku zasadowym, w wyniku czego powstaje związek o barwie
zielonej
żółtej
niebieskiej
fioletowej
Jaką funkcję w organizmie pełnią białka?
budulcową
energetyczną
zapasową
Pod wypływem jakich czynników zachodzi denaturacja, czyli nieodwracalne ścinanie białka?
kwasów i zasad
alkoholi
temperatury
wszytkie odpowiedzi są poprawne
Białka występują:
tylko w organizmach roślinnych
tylko w organizmach zwierzęcych
we wszystkich organizmach
Po dodaniu kwasu azotowego(V) (REAKCJA KSANTOPROTEINOWA)
do białkowych produktów spożywczych następuje:
ich zielenienie
ich zwęglenie
ich żółknięcie
Z czego składają się cukry?
z węgiel, wodoru i siarki
z węgla, wodoru i tlenu
z wodoru, tlenu i potasu
Cukrem owocowym nazywamy:
sacharozę
laktozę
fruktozę
skrobię
Glukozę można otrzymać w procesie:
fermentacji alkoholowej
Trommera
hydrolizy białek
fotosyntezy
Monosacharydy to cukry proste a przykładem tych związków jest:
sacharoza
fruktoza
skrobia
laktoza
Czym są tłuszcze?
Kwasami tłuszczowymi pomieszanymi z wodą
Glicerolem pomieszanym z woda
Estrami wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu
Estrami kwasów tlenowych i glicerolu
Czym jest glicerol?
Alkoholem
Tłuszczem
Kwasem tłuszczowym
Białkiem
Które kwasy tłuszczowe zawierają podwójne wiązania między atomami węgla?
Nasycone
Nienasycone
Masło orzechowe to przykład tłuszczu
stałego, roślinnego
ciekłego, roślinnego
stałego, zwierzęcego
Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów
nie rozpuszczają się w wodzie
mają gęstość większą od gęstości wody
mają gęstość mniejszą od gęstości wody
bezbarwne
Utwardzanie tłuszczu polega na:
reakcji tłuszczu ze stężonym roztworem zasady
reakcji tłuszczu ze stężonym roztworem kwasu
reakcji tłuszczu z wodorem w obecności katalizatora
zmianie stanu skupienia tłuszczu na skutek zmian temperatury
Reakcja glukozy ze świeżo strąconym wodorotlenkiem miedzi to:
Reakcja ksantoproteinowa
Próba Trommera
Reakcja biuretowa
Reakcja zobojętniania
