Font size
WorksheetsŻywność, sposoby konserwacji
Total questions: 28
Worksheet time: 14mins
Jaki składnik odżywczy daje energię?
woda
białka
cukry
sole mineralne
Co to jest wartość odżywcza?
to ilość energii jaką organizm może przyswoić w wyniku strawienia
określa ilość składników odżywczych w produktach żywnościowych
wszystkie odpowiedzi są poprawne
Reakcją na wykrywanie białek jest ?
reakcja hydrolizy
reakcja z jodem
reakcja ksantoproteinowa
Witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach są?
A
C
K
E
Produktem fermentacji alkoholowej jest?
etanol
kwas octowy
tlen
woda
Suszenie żywności polega na?
obniżeniu temperatury żywności
usunięciu wody z żywności
niszczeniu mikroorganizmów w żywności
obróbce żywności w wodzie
Barwnikiem pomarańczowym dodawanym do żywności jest?
chlorofil
karmel
karoten
koszenila
Substancje dodatkowe dodawane do żywności oznacza się?
symbolem E i trzema cyframi np. E-110
symbolem C i trzema cyframi np. C-109
symbolem K i trzema cyframi np. K-125
symbolem H i trzema cyframi np. H-258
Największy udział procentowy w budowie człowieka ma ?
cukry
witaminy
białka
woda
Źródłem białek są ?
ryby
gruszka
mleko
jaja
Które z poniższych soli wykorzystuje się do peklowania mięsa?
NaCl i NaNO3
NaCl i CaCl2
NaCl i Na2SO4
NaCl i NH4ClO
Wybierz prawdziwą informację dotyczącą kwasu mlekowego.
Kwas mlekowy ma właściwości konserwujące
Kwas mlekowy nie ułatwia procesów trawiennych.
Kwas mlekowy ma bardzo nieprzyjemny zapach zjełczałego masła.
Kwas mlekowy powstaje w procesie fermentacji octowej
Wybierz prawdziwe informacje:
Masło pozostawione w nasłonecznionym miejscu szybko (1) . Otwarte wino w kontakcie z powietrzem (2) .
1) jełczeje
2) jełczeje
1) jełczeje
2) kwaśnieje
1) pleśnieje
2) jełczeje
1) pleśnieje
2) kwaśnieje
Dodatki do żywności pełnią różne funkcje. Jaką funkcję pełni benzoesan sodu?
zwiększenie słodkości
zwiększenie kwasowości
właściwości konserwujące
właściwości żelujące
Jaką funkcję pełni w napojach aspartam?
Zapewnia barwę napojom.
Konserwuje napój.
Zapewnia kwaskowaty smak.
Zapewnia słodki smak.
Podczas podgrzewania kwaśne mleko rozwarstwia się. Jakie są to warstwy?
Dolna serwatka a górna twaróg.
Dolna maślanka a górna masło.
Dolna serwatka a górna masło.
Dolna maślanka a górna twaróg.
Co oznacza litera E na opakowaniach produktów spożywczych?
Jest to znak żywności ekologicznej.
Informuje o europejskim pochodzeniu żywności.
Informuje o ekonomicznej cenie.
Jest to informacja o dodatkach do żywności.
Peklowanie to:
redukowanie ilości wody
działanie ciekłym azotem
działanie roztworem kwasu octowego
działanie saletrą sodową
Podczas produkcji wina fermentacja powinna przebiegać w naczyniu z korkiem wodnym. Korek ten to powyginana rurka szklana napełniona wodą. Przez korek ucieka powstający dwutlenek węgla, a jednocześnie ogranicza dostęp tlenu do wina. Dlaczego należy ograniczać kontakt wina z powietrzem?
Ponieważ z etanolu powstaje kwas mlekowy.
Ponieważ z etanolu powstaje kwas masłowy.
Ponieważ z etanolu powstaje kwas octowy.
Ponieważ z etanolu powstaje kwas propanowy.
Jakie produkty powstają w wyniku fermentacji alkoholowej?
glukoza i woda
etanol i woda
etanol i dwutlenek węgla
glukoza i dwutlenek węgla
Metoda konserwacji polegająca na podgrzewaniu produktów spożywczych to:
kiszenie
pasteryzacja
wędzenie
Jaka metoda konserwacji widnieje na tym zdjęciu?
marynowanie
suszenie
wędzenie
Który z produktów możemy poddać MARYNOWANIU?
grzyby
lody
oliwę z oliwek
Wszystkie konserwanty żywności są uznane za szkodliwe.
PRAWDA
FAŁSZ
Według określonych norm zdrowotnych człowiek może spożyć maksymalnie:
50 g soli (ok. 10 łyżeczek) dziennie
5 g soli (1 łyżeczka) dziennie
nie ma ustalonej takiej normy
Eksperci od zdrowia zalecają, aby najczęściej spożywać żywność:
NIEPRZETWORZONĄ
PRZETWORZONĄ
W biologicznych metodach utrwalania żywności stosuje się fermentację:
kwasu octowego
kwasu mlekowego
kwasu cytrynowego
kwasu winowego
Pasteryzacja polega na:
ogrzewaniu produktu w temp. powyżej 100 st. C
ogrzewaniu produktu w temp. poniżej 0 st. C
ogrzewaniu produktu w temp. do 100 st. C
ogrzewaniu produktu w temp. ok. 150 st. C
