WorksheetsSegundo Parcial AMI verano
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
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1.
Bacteria más frecuente en canales de aves asociada a ETA's
a)
S. aureus
b)
Listeria spp.
c)
Salmonella spp.
d)
Campylobacter jejuni.
2.
temperatura a la que salmonella atraviesa la cascara del huevo
a)
25°C
b)
10°C
c)
30°C
d)
20°C
3.
son parámetros de calidad fisico-quimicos de la leche
a)
vitaminas, sales minerales, y color
b)
proteinas, hidratos de carbono, grasa
c)
carbohidratos, olor, vitaminas
d)
color, olor y sabor
4.
temperatura a la que crece clostridium botulinum en mariscos
a)
3°C
b)
5°C
c)
10°C
d)
0°C
5.
según la norma 159, cual es el limite máximo de S. aureus en huevo fresco?
a)
ausente
b)
menos de 100,000 UFC/g
c)
menos de 10 UFC/g
d)
menos de 500 UFC/g
6.
colonias vedes en TCBS son características de Vibrio cholerae
a)
Verdadero
b)
Falso
7.
Menciona 3 medidas de control en el hogar para evitar la contaminación en el huevo.
4 lines
8.
principal bacteria que contamina productos marinos
a)
Salmonella
b)
E. coli
c)
S. aureus
d)
V. cholerae
9.
principales microorganismos contaminantes en moluscos
a)
Salmonella y shigella
b)
C. botulinum
c)
Vibrio spp y Pseudomonas
d)
Listeria y E. coli
10.
la carga máxima microbiológica admitida en productos lácteos, según la norma es?
a)
< 50,000 UFC/mL
b)
< 500,000 UFC/mL
c)
1000 UFC/mL
d)
100 UFC/mL
11.
V. cholerae es un bacilo, que se encuentra en aguas, mide de 2 a 4 uM y tiene un par de flagelos
a)
verdadero
b)
Falso
12.
Todas las cepas de Vibrio provocan colera
a)
verdadero
b)
Falso
13.
Bacteria que causa un aspecto verde en la clara del huevo
a)
Salmonella
b)
Serratia
c)
Pseudomonas
d)
Proteus
14.
Principales fuentes de contaminación del pollo
4 lines
15.
Es una de las bacterias que se necesitan para la producción del yogurt
a)
E. coli
b)
Salmonell
c)
Streptococcus termophilus
d)
Streptococcus agalactiae
16.
Limite máximo de listeria en productos lácteos
a)
< 3 UFC/g
b)
10 UFC/mL
c)
Ausente
d)
20 UFC/mL
17.
mencione las dos especies de Salmonella
4 lines
18.
limite máximo de E. coli en carne molida refrigerada según la NOM-194
a)
< 3000UFC/g
b)
5000 UFC/g
c)
Ausente
d)
<100 UFC/g
19.
Principal fuente de contaminación de la leche al momento de la ordeña
4 lines
100 %
