wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

FOOD & BEVERAGE PRODUCT EVALUATION LAMPUNG_GENERAL CLASS

Total questions: 15

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Dibawah ini yang bukan bagian dari kitchen flow adalah

a)

Penghapusan bahan

b)

Kwalitas bahan

c)

Penerimaan bahan

d)

Hygene dan sanitasi

2.

Section dibawah ini yang ada di F&B Product adalah:

a)

Hot dog

b)

Gardener

c)

Hot kitchen

d)

Housekeeper

3.

Bentuk usaha yang tidak ada di hotel adalah

a)

Pastry

b)

Warteg

c)

Restaurant

d)

Coffee shop

4.

Negara mana di bawah ini yang menjadi awal mula perkembangan kuliner di dunia

a)

Indonesia

b)

Prancis

c)

Australia

d)

Italia

5.

Salah satu Section hotel di bawah ini yang tidak berhubungan langsung dengan tamu adalah:

a)

Security

b)

F&B Service

c)

Front Office

d)

F&B Product

6.

Dibawah ini merupakan salah satu tugas utama dari section steward kecuali

a)

Mopping floor kitchen

b)

Mengolah masakan-masakan chinese

c)

Cleaning soup pan

d)

Sweeping floor pastry area

7.

Meat&Poultry sebaiknya di simpan di:

a)

Kardus

b)

Ice box

c)

Refrigerator/Freezer

d)

Chiller

8.

Bahan -bahan sayuran sebaiknya di simpan di:

a)

Trashbag

b)

Termos

c)

Chiller

d)

Dust pan

9.

Dalam struktur organisasi kitchen,seorang commis dapat di lihat dari neck tie berwarna apakah seorang commis chef?

a)

Hitam

b)

Merah

c)

Hijau

d)

Orange

10.

Nasi kabsah mandhi merupakan jenis masakan yang berasal dari negara manakah?

a)

Indonesia

b)

Middle east

c)

Inggris

d)

Rusia

11.

Diantara menu masakan di bawah ini ..manakah yang termasuk dalam kategori masakan chinese

a)

Nasi goreng gila

b)

Pasta Tomato

c)

Peking duck

d)

Gado-gado

12.

Tugas utama dari seorang chef pastry adalah

a)

Mempersiapkan hidangan kudapan

b)

Memasak bebek goreng

c)

Memasak nasi goreng

d)

Membuat caesar salad

13.

Di bawah ini yang tidak termasuk dalam klasifikasi poultry adalah:

a)

Kelinci

b)

Ayam pedaging

c)

Bebek

d)

Ayam kampung

14.

Rawon daging dapat di masukkan dalam kategori makanan:

a)

Appetizer

b)

Dessert

c)

Soup

d)

Main course

15.

Di bawah ini yang merupakan makanan tradisional dari negara Italia adalah:

a)

Hollandaise

b)

Lasagna Bolognaise

c)

Beef Goulash

d)

Chicken broth