Какая температура должна быть у куриного п/ф после разморозки в воде?

Каков срок годности у куриного п/ф после разморозки в воде?

Какое рекомендованное min время разморозки, в холодильнике, для филе/стрипс/байтсов?

Максимально допустимое время дефростации куриной продукции, в холодильнике?

Допустимо ли проводить разморозку куриного п/ф в боковых ваннах 3-х секционной мойки?

Как часто нужно проверять наличие ловушек в требуемых местах и их исправность?

Частота проведения мониторингов?

Какая частота проведения Дезинсекции и Дератизации?

Является ли наличие живых тараканов в ловушке L3 FS?

Какое количество мух оценивается как L3 FS?

Если, из поданных аудитору 3-х термометров, один не откалибровался, как оценим?

Нужно ли маркировать остаточным сроком хранения диспенсоры/гастроемкости с посыпками: брауни, кокос, попкорн...?

Во время аудита, в коридоре стоит длительное время поставка ИВЛ. При замере, температура картофеля фри +0,1С (погрешность термометра 0), как оценить?

Сотрудник ресторана работает на станции с порезом/ожогом/раной на руке, без пластыря и перчаток, как оценим?